※ [本文转录自 Food 看板 #1XL1tJq1 ] 作者: yasumi0531 (为了人生，拔腿狂奔。) 看板: Food 标题: [食记] 台北大安 吉兆割烹寿司KITCHO 初访 时间: Wed Sep 29 16:03:29 2021 餐厅名称：吉兆割烹寿司KITCHO 消费时间：2021年/08月 地址：台北市大安区忠孝东路四段181巷48号 电话：02 2771 1020 营业时间：12:00–14:30, 18:00–22:30 (周日公休） 每人平均价位：6600元 可否刷卡：可 有无包厢：不太清楚应该有 推荐菜色：鲔鱼大腹、鮟鱇鱼肝、海胆、白鳗 官网：https://www.facebook.com/457993757686807 -------------------------------------------------------- 图文好读版：https://yasumi0531.pixnet.net/blog/post/230973976 疫情连续在家关了三个多月，终於迎来几次「嘉玲」，微解封当然要吃起来！ 这次跟同事一起踩点米其林一星日料「吉兆割烹寿司KITCHO」， 一起瞧瞧这家连续四年蝉联一星的餐厅到底厉害在哪里！ 吉兆割烹寿司位於台北东区，从敦化及市民路口步行过去只需2分钟， 离捷运忠孝敦化站也不远。 整体价位不低，疫情前订位甚至一人要价7000元， 品质+名气的加持下，仍然有许多饕客上门！ 目前EZtable的价位如下： ★ 午餐预付享星级无菜单料理，预付 $5000/人 ★ 午晚餐预付预付享星级无菜单料理，预付 $6600/人 ★ 当月寿星预付下订任一套餐，赠吉兆主厨特制神秘无菜单料理一份 吉兆割烹寿司的装潢是日式木造的风格， 客人可以在吧台全程观看师傅料理、处理食材。 店内席次不多，看起来吧台只能容纳12名左右的客人用餐 （好像还有些小包厢，没有往店内探索）， 防疫期间内座位间皆有设置透明隔板，桌上也贴心放着让可能收放口罩的套子， 个人觉得很sweet! 一入座餐厅服务生立刻递上茶水，食物也开始如贯的送出， 每一道都是不同风味，对於喜欢花样百出的双子座来说， 简直是大满足，每端一道我就在想下一个是什麽，吃到後来连小菜共有20几品， 真的是吃撑肚皮！ 刚开始先送上热呼呼的银杏，简单佐盐食用， 从甘甜到回苦，简单的一品就让胃口瞬间大开。 再来是外层焦脆内层软嫩的章鱼腿，这道真的很得我心， 完全刷新章鱼有嚼劲的既有成见，非常好吃! 紧接着是松叶蟹肉及蟹膏，仍然如期望般海味十足，份量不多，2-3口就扒光光！ 正在吃松叶蟹的同时，瞄到师傅正在处理大鲍鱼！ 鲍鱼每一颗都好巨大，还有肥肥的肝， 这品看似简单，但搭配店内自制的芥末，真的一绝！ 我一直觉得芥末本身带点花香气，不知道是怎麽制成的，而且不呛口， 我都可以一次吃很多。 接下来是我最爱爱爱爱爱爱的海胆，选用九州刺海胆， 口感回甘，直接搭配芥末真的很好吃，奢侈的希望师傅可以直接给我一大盒 喜欢吃生蚝的人应该也会超爱这道，使用来自北海道厚岸海域的生蚝， 搭配酸甜清爽的萝卜泥，完全压过生蚝的腥味，简单开胃 （这时候已经准备好大嗑握寿司了） 首先先来一品拆解的鲑鱼卵，搭配生蛋黄一起食用真的好奢华， 满满的鲑鱼卵再口中化开，哔哔啵啵的好想再多来点醋饭！ 腌制的鲑鱼卵口味稍重，下一道立马先给出清爽的海带芽，三两口就吃光光 然後就端上热呼呼的鮟鱇鱼肝，鮟鱇鱼肝不愧有海底鹅肝的美称，真的非常好吃！ 一般无菜单料理很少吃到这道，实属本日最推荐！ 正在同事murmur 好想吃鳗鱼的时候，热呼呼福冈产的鳗鱼就出炉罗！ 师傅下刀的时候，还可以听到酥脆的音效！ 这道白鳗鱼实在很好吃，鱼肉细致佐酱汁实在美味! 接下来就是一连串的握寿司罗， 陆续端上鲔鱼中腹、真鲷、乌贼、白甘鱼、车虾、鲔鱼大腹、北寄贝！ 握寿司包着好吃的醋饭再加上特殊香气的芥末真的很搭， 刷上淡淡的酱油觉得非常好吃， 其中我最喜欢的依然是经典的鲔鱼大腹，另外北寄贝也很好吃，觉得口感很像干贝！ 吃到这边我已经饱到天灵盖了！！！！ 可是还有呀！师傅又掏出我最爱的海胆了！ 虽然已经吃不下了但这个北海道小川海胆实在是非常非常非常好吃！超甜的啊！ 继马粪海胆後我又找到我的最爱了！ 师傅又端出超贵的鱼翅！ 这是我第一次吃到鱼翅直接用炸的去料理（之前都只有吃过鱼翅羹或者是煲汤） 看起来其实很像咸酥鸡店的炸芋签，吃起来的口感也不错， 但最後我只吃得下一块，剩下两个让同事帮忙解决了～ 最後，师傅彷佛还怕你饿着，再来一品黑喉，黑喉的鱼肉非常细致， 不知不觉还是又把饭吃完了（真的好撑啊啊啊啊啊） 咸食的终点是味增汤及玄米茶，味增汤用杯子装有点可爱， 还好份量不多，因为海带芽真的很好吃，一点都不想浪费！ 呼～终於肯送上甜点了，我真的好饱，这样吃下去都快变小猪了 甜点师傅说是玉子烧，但我吃起来真的就像起司蛋糕， 超厉害的，怎麽有办法把玉子烧变成这样～ 最後还有师傅自制的蜂蜜松露芒果优格，这个真的满特别的， 虽然我本身不喜爱优格，但我还是吃光光～（发出猪叫声） 总结来说，吉兆割烹寿司的价位偏高，但善於食材选用， 鲔鱼大腹、鮟鱇鱼肝、海胆、白鳗都是高价位的食材， 这次总共吃了24品，整体吃起来的满足度很高，口袋够深的话真的值得一试！ 下次老板、客户要请客请指名这家（误），或者下期乐透中奖我会再回访的～哈 --

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