餐厅：宝煲肉骨茶 地址：台北市大安区临江街93号（通化夜市内） 电话：02-2702 8293 营业时间：周一至周日 1700-0000 邻近交通：捷运信义安和站出口4，450m脚程约6分钟 外送平台：ubereats、foodpanda 图文纪录：https://jingxuan.tw/baobao-rou-gu-cha/ 宝煲肉骨茶菜单，附料理图及简单解说，在这可以同时品尝到乾湿肉骨茶（即肉骨茶汤、 乾肉骨茶），主食有面线、卤肉饭、鸡卤饭，貌似海南鸡的嫩鸡腿切盘及烫青菜则是小菜 选项，再者他们也推出四款肉骨茶冷冻包方便大家带回家随时加热享用。消费落在15— 170元（冷冻包则100—250元），内用无低消、无10%服务费、仅收现金。疫情第三级期间 营业时间/外带等讯息，请留意店家官网/FB或致电确认（外送平台-ubereats、foodpanda ）。 蒜头 Garlic、辣椒 Chili、提味酱料 Sauce（免费请酌量取用），果然是有做功课依循 马来西亚道地肉骨茶吃法的用心店家，以酱油（其实更传统吃法是应该是配马来西亚黑酱 油，一种与台湾酱油膏相似，黏稠度高且带甜味的酱料，但目前台湾市面似乎还找不到相 似口感及味道的黑酱油可取代…）搭配红辣椒（小心不要咬到会喷火的辣椒籽）、蒜粒一 起搅和，将肉骨茶里排骨、猪肉块等沾酱入食享用，让肉香味道更加强及提升，辣咸带甜 也能激发食慾。 乾面线 Dried Thin Noodles（40TWD），与传统麻油面线不同，这里的面线是搭配他们家 特制卤肉酱汁（推断他们家的卤肉饭、鸡卤饭应该也是让人期待的），面线轻而易举被拌 开且均匀吸附着酱香，味道融合面线口感也滑顺，加分又喷香卤肉汁及充足的面量，相当 推荐。 乾式肉骨茶 Dry Bak Kut Teh in Malaysian-style（170TWD/附肉骨茶清汤、小辣），与 传统印象肉骨茶汤不同，这应该是近年源自马来西亚巴生的2.0版乾吃法（马来西亚巴生 Klang，位於吉隆坡西南方开车约30分钟/35KM可抵达的城市，素来被认为是大马肉骨茶发 源地），做法是肉骨茶汤汁加入蒜头、胡椒、些许酱油炒乾收汁，让肉块牢牢锁住酱汁不 分离，单吃肉块口味太重，建议配肉骨茶汤、或搭饭中和味道才OK。当天不管是排骨或五 花肉肉块口感有点柴，要边吃肉喝汤才能去掉乾涩味，再来我们实在太高估自己，小看他 们家後座力强劲的小辣（後来也订购乾头骨茶冷冻包，隔水加热後肉嫩不老也不乾，好感 度倍增！）。 酒香肉骨茶 Bak Kut Teh with Shaoxing Wine（160TWD），考量到乾肉骨茶有附一碗肉 骨茶清汤（无酒），想说另点一碗有酒入汤的尝试看看，这样就能同时吃到一般肉骨茶汤 、带酒肉骨茶汤及乾肉骨茶。肉骨茶里添加食用酒，汤味汤香全然进化，没想到马来西亚 家庭常见的料理用绍兴酒，搭药膳味肉骨茶汤也麻吉，不过想想主要也得依厨师巧手适量 添加否则下手太重汤会变得苦涩及走味。又，这碗肉骨茶汤里肉块较乾肉骨茶软嫩入口口 感好，五花肉、排骨、油条及金针菇吃得很满足，虽也是重口味，但我们比较爱这一味。 图文记录：https://jingxuan.tw/baobao-rou-gu-cha/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.225.161.106 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Daan/M.1625899499.A.E0A.html