※ [本文转录自 Food 看板 #1Wbrpd9R ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 标题: [食记] 台北 大安区│合欢刀削面 时间: Sun May 9 11:54:12 2021 餐厅名称：合欢刀削面 消费时间：2021年/3月 地址：台北市大安区杭州南路二段55号2楼 电话：02-2396-4592 营业时间：10：30–19：00│星期一公休 每人平均价位：$110 好读图文版：https://rlaidiary.com/hehuan-noodles/ 以往每逢过年前总能看到台北南门市场采买年货的新闻 虽然现在市场的原址正在整修重建 但附近的南门中继市场已重新开张 其中南门市场的名店「合欢刀削面」 这是获得了台北传统市场节天下第一摊金牌奖的美食 也搬到了中继市场二楼的美食区 第一次选在假日中午用餐时段来访 一进到美食区就傻眼了 「合欢刀削面馆」前大排长龙 照片里那些站着的人都是在排队 保守估计至少要排半小时以上 於是很没志气的放弃了…XD 之後又找了平日下午非用餐时间来访 虽然还是要稍微排一下队伍 但这种长度算是比较能让人接受的 先介绍一下点餐的流程 在店家前排队点餐、等候取餐再到用餐区里找座位 如果不是一个人来的话 建议分工进行排队和找位子的动作 不然端着美食却没位子坐也挺尴尬的… 二楼美食区的周边是商家 中间则是为用餐区 可自行寻找空位入坐 排队时能看到半开放式厨房 面团随着俐落的手法削成了刀削面 有点像是在看美食表演秀 合欢刀削面 菜单 这里贩售的餐点品项不算多 就很简单的6种口味 但价格在台北市区算是相当亲民 番茄煮牛肉面│110元 这是店里最热销的品项 在鲜红番茄的点缀下看来特别吸睛 除了被遮盖住的刀削面之外 还有很多的牛肉、青菜、番茄以及蛋花 画龙点晴的番茄 让汤头融入了清爽微酸的滋味 牛肉虽然是切片状 不像一般牛肉面是一块一块的 但是切的也有相当厚度而且肉质吃来软嫩 现点现煮的刀削面 口感Q弹有嚼劲不会太软烂也不会太生硬 搭配着牛肉片一起入口让人吃的相当满足 酸白菜煮牛肉面│110元 和前面的番茄煮牛肉面一样是人气招牌 酸白菜的汤头清爽中带点微酸 店家给料真的很大方 有酸白菜、牛肉片、蛋花和青菜等满满的好料 刀削面都被盖在底下不见天日…XD 平均花费与心得 此次平均花费金额：110元/人 有着天下第一摊金牌奖的殊荣 仍然守在市场里用心将每一个步骤做好 用亲民的价格现点现做煮出美好的味道 只能说排队是值得的 如果有机会来到南门中继市场 推荐一定要来品嚐一下合欢刀削面 --

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