※ [本文转录自 Food 看板 #1Vxkx_9N ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 标题: [食记] 台北大安科技大楼 鹅川(卤鹅酸菜鱼蛋炒饭 时间: Fri Jan 1 17:44:27 2021 【鹅川 卤鹅/酸菜鱼】 电话：02 2325 5677 地址：台北市大安区复兴南路二段130号 营业时间：11:00–14:00, 17:00–21:00 消费时间：2020年12月 每人平均价位：400~600 服务费：10% 外送： 无 其他支付：信用卡 ------------ 图文网志好读版本:https://carlming.net/9599 ------------ 大家新年快乐，在2021年的新开始，要来介绍一家重磅级超厉害，爆炸好吃的酸菜鱼，好 吃到我一个月连去两次，现在写文章看到照片又想去吃拉~哈哈哈。 所以今天的文内会有2次的心得一起呈现，第一次是11人的大聚会，第二次则是自己家里4 人的小聚餐，今天的图会有点多，流量小的话建议配合WIFI服用。 鹅川的位置是在复兴南路上，为什麽会发现他，是因为有回去旁边2楼的OMBRÉ吃晚餐时 ，底下竟然有加很与众不同的店，简约现代又不失风格，在这一条路上感觉相当显目。 卤味类外带有8折优惠，他们不只卤鹅，还有鲁牛、猪、下水等等。 店内的气氛上也是很乾净明亮，带些木质调气息，位置大多都是4人位，如果要人多只能 到後面长排并桌才能有10人以上的空间，所以人太多我觉得有点用餐不便，最适合的组合 应该是4~6人。 这家在店门口就跟大家说他主打酸菜鱼了，我们也没有这麽背骨说我就偏偏不吃XD，酸菜 鱼有分两种SIZE，788是1条鲈鱼的份量，988则是2条鱼，只差200元当然要吃好吃满，不 论是11人还是4人，我们都是点988的土豪份，大口吃鱼超爽DER。 除了原本的菜单外，也会有些季节料理。 这边除了酸菜鱼外，卤类也是主打不过我觉得略贵一咪，另外也有三种主食类，及其他的 小菜，整体就是酸菜鱼、卤味、小点、面食炒饭这样的组合，口味偏川菜，但又与常见的 热炒川菜很不一样，非常有特色。 【烧椒黄金皮蛋 NT.68】 小菜类的皮蛋，配上两种辣椒酱油，整体看起来很辣不过不吃辣椒就不会，开胃可口。 【卤鹅肉】 今天的部位是比较偏胸肉，卤制得很透，肉中带着淡淡的中药香气，一定要搭配附的酸甜 酱，单吃很棒，沾过後风味更香，也很清爽开胃的酱料。 【白酌娃娃菜 NT.128】 【白酌高丽菜 NT.128】 【白酌小豆苗 NT.128】 这边的蔬菜都是用白灼的方式，白灼是种比较清爽的料理方式，比较像川烫搭配酱油香油 等，可以吃出蔬菜的清甜及鲜味，配上清爽的酱香、香油调味，好吃又比较无负担。 【糖醋娃娃菜 NT.98】 这一道娃娃菜颇酷，大家有吃过生的高丽菜、莴苣等等，但是有吃过生的娃娃菜吗？你没 看错这糖醋娃娃菜就是这麽特色是生的娃娃菜，糖醋也与想像中的糖醋不太一样，类似像 油醋酱那种酸酸甜甜的口味，上头则是提味的香菇，整体而言超特别也不错吃，不过还是 喜欢熟的娃娃菜。 【剁椒臭豆腐 NT.118】 一送上来，那臭味也扑鼻而来，超级臭的臭豆腐，色泽上看起来红通通，但是算中等辣而 已，不会让人不舒服，份量上大约是2大块臭豆腐的份量，我觉得蛮好吃也够味，之後来 会点来当个小点。 【青麻椒拌面 NT.128】 主食类有三种，其中两款是拌面类的，这边的面体是细面比较柔软的口感，青麻的味道不 辣，但是超麻，青花椒的香气也很浓厚，外头比较少吃到麻面，我很喜欢这份面食。 【成都担担面 NT.128】 口味上与大家熟悉的辣味面食有点像，这带辣味麻味少，上头有炒过的绞肉，喜欢辣味的 面食要选这道。 【酸菜蛋炒饭 NT.158】 第一次来的时候，一吃这炒饭，觉得跟本比什麽台湾一些炒饭冠军更好吃阿~~，虽然没有 什麽虾仁、肉还是什麽高级的配料，但简单的酸菜蛋炒饭让我一口接一口跟本停不下来， 炒到松香的米饭不油腻，那乾锅的镬气更缭绕这盘炒饭的每个角落，这份量也蛮大，一份 大概有4小碗，但我自己吃一份也不会腻。 吃一吃还可以加入店内特色川味辣粉调味，又多了个川辣香气的层次。 【圆笼蒸肥牛 NT.198】 很特色的肥牛料理法，上头铺上肉片，下头则是高丽菜丝，这肥牛其实不会太肥，新鲜可 口肉质很棒，夹上底层的菜丝，沾起一旁的胡麻酱这样最佳，有点像是原味牛片配上日式 猪排的胡麻高丽菜丝，也很特色的一种肥牛吃法。 【卤鹅三宝 NT.380】 鹅三宝就是胗、肝、肠，味道卤得很透无腥味，鹅肝粉粉嫩嫩的，像猪肝之类通常那血味 颇重，这鹅肝不会，不敢吃肝的我也觉得还不错吃上了几块，鹅肠的部分软中带Q，虽偏 贵了些但是味道不错。 【卤鹅拼卤水 NT.480】 鹅刚刚介绍过了，这回特别来讲讲这牛肚，这牛肚超软嫩，酱色除了表面外也入味到内部 ，咬上一口里头的牛鲜味配上浓厚的卤汁香，我大推这牛肚，一定要点上一份来试试。 【青麻椒猪手 NT.268】 口味上与刚刚的青麻椒拌面差不多，以麻为主，里头的猪脚偏水煮的风味，透过酱汁拌拌 调味，里面有超多胶质和蹄筋，很贴心还帮去骨好了，像我这种懒人最喜欢这种贴心的菜 色拉！不过去骨後的猪脚看起来就蛮小一份的ＸＤ 总算进入到今天的主角和灵魂人物酸菜鱼拉！ 【鲈鱼土豪份 NT.988】 服务员捧上来时吓到了我们，这一份怎麽大成这样阿~，几乎快占满整张桌子了，那酸菜 鱼的香味也随着气流飘散，攻击着我的鼻腔，不只是香味，整体摆盘和配色上非常缤纷也 有气势，视觉及嗅觉上都很满分，再来就是味觉了！ 里头的鲈鱼头有鲜炸过再入锅，鱼肉则是片成薄片状可以吸收酸菜汤汁，另外也有一些辣 椒、青葱、菊花，让配色上有着红黄绿不同的色泽，味道上除了酸味外还有许多花椒粒， 花椒粒更有红、绿两种，两者的香气又有些不同，整体来说酸菜、花椒、鲜鱼是整份的精 髓所在，并不会辣不吃辣者也很适合食用。 里头还有吸饱饱汤汁的板条，另外也有剑笋、金针菇可以吃！ 这汤真的超香，这香味是很厚实有层次的，鲈鱼肉也去骨好了，再度表示很适合我们这种 懒人。鲈鱼肉非常细致且油脂丰厚，特色是这边的鲈鱼片超新鲜，不是重口味就随便用用 ，薄切的鱼肉很容易吸收酸菜香。 第二次来我们４个人吃一锅只能说超爽，虽然汤头略油一些，也会常常吃到花椒粒，但遐 不掩瑜。 【红糖糍粑 NT.128】 这糍粑就当饭後甜点，上次很想吃忘记点了，这回来补点，简单来说就是手作的炸麻糬佐 上红糖酱，外酥内柔软，里头的口感又不到麻糬那样MIX在一起，还有微微米型的感觉， 但是很柔软又好吃，红糖的香味也蛮独特，类似像我们吃硷粽沾的红糖粉，只是这边变成 酱淋在上头了。 【简单小评】 之前没吃过酸菜鱼，没想到这份酸菜鱼送上桌就超有气势，整个味道除了鱼肉的鲜香外， 那酸菜使汤的鲜味更加厚实，且这边的料理大多都是去骨好了，很方便分食食用，四人吃 土豪份超爽又满足，两回下来吃到的每样菜都很有水准，这家的口味外头并不常见，是很 有特色的一间另类川味料理，强烈推荐给大家，年底小聚会时，趁天气冷冷时来上一碗热 呼呼又香浓的酸菜鱼暖暖胃，也强烈推荐一定要点份炒饭搭配，这炒饭真的是超级好吃。 -- 卡尔茗 生活。美食。游憩之点滴 https://carlming.net --

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