※ [本文转录自 Food 看板 #1UtlI4Q6 ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 标题: [食记] 台北大安—DOMANI义式餐厅｜舌尖上的明日美学｜忠孝新生 时间: Tue Jun 9 10:31:29 2020 餐厅名称：DOMANI义式餐厅 消费时间：2019/12 地址：台北市大安区建国南路一段65巷7号 电话：02-8772-3355 营业时间：11:30-15:00、17:30-22:00（周五中间不休息） 每人平均价位：1500 可否刷卡：可 有无包厢：有 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/469117631 ] 明日这个词汇，对我来说有未知、探索、盼望的正面含意，而义大利文的＂明日＂就是＂ Domani＂。 忠泰集团以＂明日＂为主轴，创设了复合式顶级家居「明日聚落」，包含代理国际经典设 计家居的「明日家居」、「明日花坊」等，还有策展及媒体等品牌。 这间「DOMANI义式餐厅」同为忠泰集团旗下餐厅，以义式料理为基础，结合新鲜食材与地 中海香料，藉由味蕾带给消费者不同以往的明日美学。 -- 「DOMANI义式餐厅」隐身於豪宅明日博一楼，邻近忠泰美术馆、台北科技大学，从捷运忠 孝新生站及忠孝复兴站步行约十分钟。 餐厅外观以深灰色为主调，既沉稳又气宇非凡，共两层楼的用餐空间，二楼主要为包厢空 间，隐密性高。 忠孝新生附近一带对我来说是富含文化的台北闹区，集合美术馆、艺文特区、3C用品，各 类美食也是层出不穷，不仅好吃、好玩又好逛。 而「DOMANI义式餐厅」身处的忠泰园区，更是体现美学的城市绿洲，无一处不具品味及质 感。抬头一看，还能见到大型装置艺术＂琉璃云＂，在夜间的光源下，更显得动感且气派 。 餐厅内部是以时髦摩登为主轴发想，家具摆设多为忠泰集团代理的国外精品。在灰黑色系 中，搭配跳色大理石桌面，低调且内敛，而最吸我眼球的金色吊灯，是一大亮点。 由於造访时用餐人数众多，在不打扰客人的情况下就没有多加拍摄，我想一切的细节，就 由各位亲自体验感受了。 在几盏金属吊灯下的空间，是属於厨师们的开放式厨房，在这可一窥义式料理经典—披萨 的制作过程。 -- ▲山火腿果醋沙拉 $450 大量的蔬菜搭配马兹瑞拉起司及无花果果醋，再加上咸香的山火腿，是一道极为清爽的称 职开胃沙拉。 ▲5J火腿温萝蔓沙拉 $480 造访当时，「DOMANI义式餐厅」正推出以西班牙火腿之王＂5J黑标顶级伊比利生火腿＂为 主题的期间限定套餐。 将新鲜萝蔓以小火慢煎至温热，盛盘後淋上微酸的松露油醋、撒上帕玛森起司及素有生火 腿界爱马仕之称的5J伊比利火腿。 萝蔓的爽脆、火腿的浓厚油脂、富有香气的松露油醋、还有起司的奶香，口感和口味都是 层层堆叠，我很喜欢。 ▲自制海盐佛卡夏面包 $120 一上桌，是热腾腾外酥内软的口感，仅有淡淡的海盐咸味，以及最单纯的面粉香。 如果觉得味道不够，一旁有油醋酱可沾取，我个人觉得更棒的吃法是以面包吸附前菜的汤 汁，像是等等介绍的牛肚、炒贝都非常适合。 ▲罗马炖牛肚 $380 这里的牛肚及其软嫩，几乎是快要化开的程度，令我惊艳。 以白腰豆、番茄、香料一同炖煮，口味带酸甜且清爽。上头磨碎的帕达诺起司则增添其奶 香及浓郁度，是道经典的义式家常料理。 ▲西西里沙丁鱼卷 $450（已无贩售） 以沙丁鱼卷起香料面包粉及覆盆子果酱，再以半煎半炸的方式烹调，外酥内软、咸甜咸甜 的滋味很令人惊艳。 若觉得单吃太乾或是鱼腥味太重，可搭配一旁的番茄旗鱼酱，使口感湿润且口味清爽些。 ▲香炒蘑菇 $320 这道香炒蘑菇颠覆了我以往的印象，多汁且软硬适中，加上焦化过的红葱及迷迭香，是简 单却富有深度的前菜。 ▲白酒腊肠炒贝 $480 新鲜饱满的大蛤蜊蕴藏咸咸海味，以义大利萨拉米腊肠及鹰嘴豆拌炒，再添加白酒增添香 气。 剩下的汤汁单喝或是以佛卡夏面包沾取都十分美味，是适合聚餐分食的开胃前菜。 ▲中卷串烧 $320 这道中卷可以说是「DOMANI义式餐厅」的人气菜色，是带有地中海风情的料理。 中卷的表层带点焦香，肉质则是滑嫩弹牙。酱汁以新鲜香草及鯷鱼等材料制成，咸度不高 ，不会盖过主角中卷的鲜味。 而甜豆跟鹰嘴豆等豆类，更是地中海料理中不可或缺的食材之一，营养价值高。 ▲山火腿玛格丽特 $480 这的披萨采现点现做，并选用称做蓝粉的义大利百年大厂面粉，口感外酥内Q软。 我个人偏好较简单的披萨，加了太多材料反而会失去最单纯的饼皮美味，所以玛格莉特披 萨一向是我的首选。 芝麻叶的微苦、山火腿的燻香、番茄的酸、马兹瑞拉起司的滑顺，达到一个很棒的平衡， 如果嗜辣还可以沾取店家提供的辣油，非常过瘾。 ▲茴香肉肠猫耳朵面 $480 相较於「SOLO PASTA」的家常，「DOMANI义式餐厅」的猫耳朵面更为精致了些。 自制肥瘦适中的茴香肉肠，搭配独到嚼劲的猫耳朵面，以清爽的番茄作为媒介，温和却令 人印象深刻。 另外，我很喜欢粗绞肉的口感，更能嚐到扎实浓郁的肉香，是我目前吃到最合我口味的猫 耳朵面。 ▲碳烤盘客夏猪排 $780 猪排是使用台湾噶玛兰猪，也就是盘客夏猪种，在台湾以宜兰一带牧场养殖最为知名，因 此得名。 「DOMANI义式餐厅」将猪肉以香料事先腌渍，先进烤台再进烤炉锁住肉汁，不论是单吃或 沾松露盐皆美味。 口感细致，但仍带有猪肉特有嚼劲，不过由於份量不少，如果单吃完整份会有些单调，建 议多人分食。 ▲青辣椒柠檬小春鸡 $780 一整只春鸡被完整端上桌，可用刀叉或徒手分解，肉质比想像中来得软嫩细致。 但由於是朋友点选，所以只嚐了一口没有多加纪录，若有机会再访会补上更多心得。 ▲肋眼牛排PRIME16盎司 $1880 酱料由左至右分别为芥末籽、红酒盐以及海盐，可供排餐搭配使用。 五分熟的肋眼以被厨师分切成好入口的大小，内里还透着玫瑰色泽，上方有生菜及起司， 一旁则是烤食蔬，这摆盘让我想到了爱店「Restaurant Page 页小馆」。 外表带点碳烤焦香，肉质则是多汁嫩口，也能尝到肋眼的明显油脂。但以差不多价位 Prime等级肋眼来看，我偏好「WILD DONKEY 野驴小餐馆」稍微多些。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 123.51.170.192 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1591669892.A.686.html

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: shinyban (123.51.170.192 台湾), 06/09/2020 10:31:45