图文网志版 https://wind.suzukihiro.tw/fourhappy/ 餐厅名称：四喜食品行(湖州粽) 消费时间：2020年/5月 地址：台北市大安区信义路四段60之46号2楼 电话：02 2707 2530 营业时间：上午09:00-晚上21:00 每人平均价位：50~100 可否刷卡：无 有无包厢：无 推荐菜色：豆沙粽 排骨粽 每到端午节，肉粽就是网路热烈讨论议题，除了每年战到腻的南北粽，还会顺便把湖州粽 潮州粽也一起战下去，今天要为大家介绍的就是，老台北人才知道的老湖州粽店家 信义四喜肉粽，顺便和大家讲解一下湖州粽和潮州粽的差别，来看看老台北味的四喜肉粽 四喜食品行(湖州粽)交通 四喜肉粽店名本身叫四喜食品行，从捷运大安站4号出口出来直走就会抵达 https://i1.achangpro.com/img.suzukihiro.tw/20200515070019_76.png 信维市场旁边就是信维邮局，可别急着过马路，看到这巷口先右转 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895251543 巷子内抬头一看就会看到小小四喜粽子的招牌 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895769686 接着右转就会看到信维市场地下室的招牌，从这直走会看到上二楼的楼梯 真的是很久没感受到这种三十年前的老台北氛围 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49896078187 二楼几乎没有其他店家营业，就只有这家四喜粽子灯火通明，恭喜你找到啦 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895769756 购买的时候电话也还是一直来，不过离端午节还有段时间，现场来购买还不需要排队 一到端午节，从楼下排到楼上是每天必发生的情节 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895768266 从早上九点卖到晚上九点，也是够卖力的 除了粽子，也会卖些年糕节庆产品，但需要打电话预订 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895251838 价格如下，湖州粽的个头挺大，我一个男生吃一整颗会饱一整个下午 而且这价格，七八年过去，也只小涨过一次五元，可以说是相当佛心 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49896078607 各种不同绑法的湖州粽都在这，需要甚麽口味直接说一声就好 购买的时候阿姨会跟你说，绑几圈的是甚麽口味要怎麽看，但我也只会分个大概 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895770051 湖州粽都是使用圆糯米为主，生糯米会先用酱油浸泡过 再包入一条肥瘦相间的腌猪肉再去蒸 而潮州粽的糯米则是会先炒过，这也很类似台湾的南北粽差异性 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895251783 个人是除了八宝粽都各买一个来尝鲜看看，下次有机会再吃八宝口味的 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895769451 从左至右是，蛋黄鲜肉粽、鲜肉粽、排骨粽、豆沙粽，你分的出来吗？ 阿姨是跟我说绑最多圈的就是蛋黄肉粽，同样个头大小绑三圈的就是鲜肉粽 个头稍微小一点绑散圈的就是排骨粽，只绑两圈的就是豆沙粽，当初要分出来还看了很久 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895769501 四喜鲜肉粽、四喜蛋黄鲜肉粽 首先来开吃鲜肉粽和蛋黄鲜肉粽，湖州粽的最大特色就是把些许肥肉包入粽中 让肥肉在肉粽中融化渗入到内馅和糯米内更香 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49896077672 湖州粽的鲜肉粽里面的料就是只有梅花猪肉，非常大块，你看起来以为会很柴 但其实不然，咬起来还是挺软嫩的，虽然不像肥肉那样咬下去很多油 但吃起来特别带有肉感 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49896077952 湖州粽的圆糯米吃起来很紧密，和一般糯米有差异性 而四喜的肉粽都会比较软烂一点 口感相对上比较没那麽硬，也比较适合年长的长辈来食用 我个人软烂和硬的都喜欢就是了 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49896076797 如果你觉得鲜肉粽口味太单调，就可以买咸蛋黄肉粽来丰富一下味觉 咸蛋黄把鲜肉粽的单一口味更为丰富，咸香的蛋黄味更能带出梅花猪肉鲜味 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895250988 老实说这是我第一次吃湖州粽，原本以为馅料比一般台湾粽子少很多，我会不太喜欢 但吃过之後反而觉得，这种将单纯的猪肉、糯米组合起来发挥到极致 最多就是加个咸蛋黄来更丰富味道，单纯的粽子更为特别，能细细品尝出每项食材的美味 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895768881 四喜豆沙粽 湖州粽的豆沙粽，糯米就不会先浸泡酱油过，但内馅的红豆沙会先用猪油炒过更有香味 湖州粽和潮州粽的外型都很像一个枕头，但是潮州粽的其中一个角会更为明显也更长 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895768841 切开来则是满满的红豆沙内馅，外层包着糯米，我原本心想这样组合会好吃吗？ https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49896077332 一吃之後惊为天人，这豆沙馅搭配糯米怎麽那麽香又好吃，一口接一口停不下来 这种一点咸夹带红豆甜内馅的组合真是绝配，红豆馅也不会死甜，我很建议自己蒸过一次 然後放到冰箱冷藏一下会更好吃！如果你吃不习惯咸肉粽，真的很推荐你买一颗四喜豆沙 粽来吃 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895768626 四喜排骨粽 排骨粽用的猪肉是猪肉的小排部位，大家也都知道，骨头旁的肉最香最好吃 因此才发明出了包入小排的排骨粽，让骨头旁的油脂溶入肉粽中 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895250563 排骨粽相对於鲜肉粽，会比较多肥肉，但不会太过油腻，因为大部分都溶化在粽中 吃起来更有猪油香气和美味，而且小排部分的肉也比梅花猪来的更为软嫩 中间那块就是骨头 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895250413 吃这种湖州粽虽然单吃就挺有味道，但个人建议还是加点酱油膏更能引出其中的滋味 https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49896076757 四喜湖州粽总结 要我推荐顺序的话，请务必一定要买颗豆沙粽回去，其次是香喷喷的排骨粽 再来就是蛋黄鲜肉粽等，吃过一次湖州粽之後就会想起那单纯又单一的粽子美味 不管是咸甜两种口味都让我留下极深的印象，而四喜食品行所在的市场更让我回到 老台北的感觉，端午节快到了，想吃些不同於以往的粽子，就赶紧去四喜粽子 买湖州粽回去品尝吧！谢谢收看。 -- 欢迎加入风尘万里旅人手札 旅游粉丝团 https://www.facebook.com/windsuzuki/ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.161.27.154 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1589634977.A.52B.html ※ 编辑: suzukihiro (1.161.27.154 台湾), 05/16/2020 21:18:29