※ [本文转录自 Food 看板] 作者: wgi (天空) 看板: Food 标题: [食记] 法式铁板烧-犇 铁板烧- 台北 时间: Thu Nov 8 22:50:14 2007 垂涎三尺网志版: http://blog.xuite.net/wgiwang/blog/14132587 餐厅名称： 犇 铁板烧 地址（标题请尽量附上地区！）： 台北市大安区安和路1段102巷2号1楼 电话：02-27032296 价位范围(每人)：1280以上 登登登登 每日一字 这个铁板烧的店名犇 念做ㄅㄣ 与"奔 "同音 不过这个字在很多系统都会变成乱码 所以也有人乾脆叫他牛牛牛铁板烧 也算是言简意赅啦 之前常听说这间在台北很有名气的顶级法式铁板烧 是政商名流界聚会的场所 也常常看着别人所拍的照片垂涎三尺 这次跟熊就假装要提早庆祝结婚周年去吃大餐 ^_^ 我们捷运是搭到忠孝敦化站 再沿着安和路一路走过去 过了仁爱国小没多久後 就可以在右手边的巷子里看到了 服务生带我们走到楼下用餐区 一下去就看到墙上满满的都是来这里用餐过的名人所拍的照片 中间那几大张 就是各党的大头啦 陈水扁 连战 李登辉 宋楚瑜 两旁就是族繁不及备载的台港以及西洋的名人 刘德华 郭富城 王力宏 twins 侯佩岑 张韶涵 小董 李敖 凯文科斯纳 等等的 不过其中最让熊开心的就是搞笑至尊星爷啦 有看到中间大照片前面放了一缸东西吗? 看看里面 原来是澳洲鲍鱼 进到用餐区 地上铺着厚厚的地毯 很有吸音效果 整体装潢还满有气氛的 一旁的lounge 旁边还有一间酒窖 去的时候　旁边隔壁铁板桌坐了一家人　妈妈是个常上电视的政治名嘴 往後头走　就可以看到一间间的独立包厢 很有趣的　包厢名字也都是像店名犇类似形状的　鑫　磊　淼　等等的 听说其中有些独立包厢都还有专属的通道 可以让不想曝光的名人通行　有没有这麽神秘　哈　 接下来就是重点啦 开始点菜 我们是星期天的中午去 所以菜单是中午的内容 也比较"便宜"　(不过其实当然还是很贵) 因为搭配的前菜与海鲜等级不同 所以有两大类 再依照所选的主菜分价钱 虽说中午的是相对"便宜" 但最少也都要1280起跳 如果是晚餐的菜单 则是1980起跳 後来我们点了一套主厨推荐海鲜搭配法式羊排套餐 然後还点了一套精致海鲜搭配顶级肋眼牛排套餐 在前菜方面 有一套选的是法式香菇奶油田螺 师傅的制作过程 成品 味道很浓郁香淳 满满的料 除了香菇与田螺以外 还有一点核桃果仁在里头 所以吃起来还带有脆脆的口感 浓而不腻 在另一套精致海鲜套餐中 前菜还有另外两种比较特别的选择 分别是冰晶樱花肉片 与 月光生牛肉 其实呢 就是生的马肉片 与生的牛肉片 以前在日本就有看过怀石料理店有"马肉刺身" 那时只觉得不可思议 这次决定来尝试一下生鱼片以外的生食 就选择了"月光生牛肉" 我望着沾了生蛋黄酱汁的生牛肉片　这"一生还有一生生" 让我在把它放进嘴巴前　着实忐忑不安了一下 不过当我鼓起勇气吃下第一片後 哇　味道很鲜美呢　一点都没有想像中那可怕的腥味 而且肉质很嫩　和着生蛋黄的酱汁　咕噜地就滑进了嘴里　很好入口 而且之後就一片接着一片停不下来　(不过停不下来也得停　因为吃完了　:P) 就这样完成了我的生牛肉初体验 接下来是汤的部分 我们选的是法式洋葱汤与精致海鲜清汤 法式洋葱汤　根据熊的报导　并不是很好喝　可能过浓或者是加了某些他不喜欢的法式香 料 至於我的精致海鲜清汤　则是十足的"汤如其名" 清到不行　 一整个清透　彷佛是敷了skII 清透面膜後的乾净脸庞 里头有虾子　蛤仔　还有好几块鱼肉 汤头虽然清淡　但喝在嘴里　却充满着海鲜的甘甜味　 接下来是餐前面包　 看似平常　不过里头有很多核桃的果仁　有种朴实的香气 不爱吃面包的我　倒觉得这还挺好吃的 接下来是海鲜的部分 比较贵的那一套搭配的是鲜活龙虾 看到上了铁板的食材　我才知道鲜活到什麽程度 那已经被剖半的龙虾 料理过程当中　都一直还在活跳跳　动来动去的 就算在热到不行的铁板上　牠一直都没有放弃　是个值得尊敬的生命斗士 不过最後　在被盖上盖子又加水焖了一阵子的牠　终於屈服了 虽然感觉有股淡淡的哀伤　但这就是所谓的形势比人强　铁板比虾强吧 龙虾.....I'm so so sorry.....(默默地在心里对龙虾呐喊着......) 看到师傅用料理叉把紮实的龙虾肉叉起时 真是让我食指大动　大感过瘾　顿时就把刚刚看到龙虾壮烈牺牲的罪恶感抛到脑後 最後可以选择龙虾要加起司片与否　我们没有加 不过後来师傅还是加了一些带有点某种酸味的酱汁(是某种醋吗?) 成品　 百般期待地吃了龙虾　味道倒跟我想像中不大一样 龙虾真的很鲜美也很绵密 但可能是最後加了那酸味酱汁的关系 就是有种我不喜欢的气味 反倒是一旁的生煎干贝　很细嫩的肉质　吃起来反倒是很入味　入口即化 另外一套套餐的海鲜是生鲜鱼排搭配生煎杏鲍菇　主要食材是很厚的圆鳕鱼 成品是这样 杏鲍菇　外头有点乾乾脆脆的　里头却还是很甘甜多汁 而刚刚料理鱼时所用的酱汁以及鱼肉在过程中所流出的香甜鱼汁 更是在最後摆盘时　趁热唰的一声淋在上头 香气扑鼻　吃在嘴里更是大满足　鱼肉很细很入味　非常好吃 在主菜之前　又上了一道蔬菜卷　看起来很清爽　外皮非常薄但很有嚼劲 但是底下是满满的芥末　里头也有一种会发出特殊气味的食材 所以我还不喜欢这一道的 接下来就是我们的重头戏主菜罗 师傅先在一旁把蒜头煸至焦焦脆脆的　来作为等一下主菜的搭配 我们的主菜是纽西兰法式羊排以及顶级肋眼牛排 还没料理前的羊排看起来就很鲜嫩多汁　可以感觉到肉排的弹性 成品 羊排很入味　肉质很软嫩　配上煸得脆脆的蒜头真是很搭配　也没有令人害怕的羊羶味 接下来看师傅拿出了一块颇厚的牛排 没有用到太多的酱料　只洒了一点盐和胡椒盐 就这样在铁板上煎了一下就五分熟了 虽然我以前吃牛排都很很保守地吃到七分熟 不过这次主厨推荐的五分熟　我很满意 牛排刚好煎到带玫瑰色但不带血　肉质和气味都很棒 心满意足地吃完主菜後 就是一道家常到不行的　炒豆芽菜 为这顿大餐做了一个很朴实的ending 哈 接下来　服务生把我们带到旁边的lounge去用点心 这里气氛还不错　晚上还有钢琴的现场演奏 送上来的点心水果　还有附餐後饮料 不过让人更感觉到他们诚意的是一旁水果甜点的小buffet 我又吃了好些芭乐　奇异果　葡萄 另外又吃到了红豆麻薯　哇塞　这个也太好吃了吧 外皮超级Q 内馅很浓却是刚刚好的甜　 让我爱不释口的吃了三个　还差点想趁乱摸个两个走 幸好我的理智制止了我　哈 就这样　结束了我大满足的一顿大餐　(well... I know I have eaten too much) 也带走了我们四张半小朋友 不过他们有给我们两张午餐的折价券　 下次消费一份套餐可以抵五百 年底前再找个假日中午去吃我最爱的鸡排吧 这样一整套折价後就剩下780 就真的是很划算了 --

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