作者lelu (乐路)
看板CultureShock
标题[欧美] 美国吐司不一样
时间Fri Mar 8 14:37:01 2013
刚来美国时看到吐司还觉得:这是吐司吗?
後来就愈来愈在意了
美国的吐司除了切片小一点外
口感也和台湾的有点不同
以下针对平价通贩吐司而论
因为我还没去过美国的高级烘焙坊买过吐司...
以美国为例就是超商、超市或Deli里卖的、Costco里的培果倒是一模一样
以台湾为例就是超商、超市或大卖场里卖的
直到最近看了烘焙王
里面提到了这件事:
吐司放在模具里发酵烘烤,但不能太高
因为面团空气多,或是发酵程度较高的话(口感松软的吐司)
会因为上面的面团较重而产生折痕
但是美国的吐司一点都不高啊／(ˋ皿ˊ)／
不过确实比较松软一点,切片的吐司还能看到很粗的气孔
此外面包边也很薄
本人有点懒,故不附图
请到Google上打Toast搜寻英美吐司,输入吐司搜寻台湾吐司
输入食パン搜寻日本吐司的图片
台湾的吐司是受日本影响的这点不提
从台语的面包就可得知
台日的吐司,简单说就是比较紮实,因此也比较有饱足感
日文Wiki还有以下记载
食パンの重量を1斤（きん）、2斤……と数える。これは尺贯法の斤から派生した「英斤
」（120匁=450g）に由来する。ただしパンの重量を均一に制造するのは困难であるため
1斤の重さは350～400グラムとするのが一般的であり、制パン业界の公正竞争规约では
340g以上と定められている[10]。
(但日文Wiki的食パン的图,我怀疑是从欧美贴来的..)
因此我也只能一边啃着美国的吐司
一边在心里呐喊:这不是吐司 T_T
有没有人也是对美国的吐司存在不满的?
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 76.99.62.140
1F：推 meisister:美国超市里吐司有好多种,然後美国又有中国韩国日本超市 03/08 15:43
2F：→ meisister:纽约这还有印度超市.土耳其超市等.又更多种吐司了 03/08 15:44
3F：→ ShiningRuby:我吃起来是觉得台日土司应该有放比较多的糖吧!原po你 03/08 16:14
4F：→ ShiningRuby:要不要试试看美国有调味的土司,比方说肉桂葡萄乾,这种 03/08 16:14
5F：→ ShiningRuby:又变成爆甜了,但口感有比较像台日土司 03/08 16:14
6F：→ bryansun:原来44方方的土司还有分哦...我是感觉不出来有何种差异 03/08 17:17
7F：→ bryansun:我每次吃土司都是要配鸡蛋,起司,莴苣,肉松 03/08 17:18
8F：→ bryansun:所以感觉不是很特别.. 03/08 17:19
9F：→ lavelle:自己做过面包的话 台式土司的食谱通常会要求搅打到面筋扩 03/08 20:02
10F：→ lavelle:展 烤好的时候蛮明显的纤维是长的可以撕开 美国一般大卖场 03/08 20:03
11F：→ lavelle:的面包texture不是那样 感觉很像是没有揉过面的 很松 03/08 20:05
12F：→ lavelle:面包机做出来的面包也是这样 至於台湾常见的纤维很长的面 03/08 20:09
13F：→ lavelle:包 有时候在美国买到的餐包甚至汉堡热狗的bun很接近喔 03/08 20:12
14F：→ lavelle:但当然要看品牌 绝大部份便宜的热狗包还蛮糟的... 03/08 20:14
15F：→ lavelle:印象中trader joe's的热狗面包直感就很类似台湾面包 还有 03/08 20:19
16F：→ lavelle:常见的夏威夷小餐包也蛮像 都是有点弹性 撕开可以看到纤维 03/08 20:20
17F：→ dunchee:我是偏好美国的"bread"。我在猜，你该不会是只有吃到那种 03/08 21:28
18F：→ dunchee:最便宜的"white bread"? 03/08 21:28
20F：→ dunchee:和台湾"俗称"的吐司比起来，台湾的"white bread"是比美国 03/08 21:28
21F：→ dunchee:(卖的最便宜的)white bread绵密，但是对我来说那口/质感过 03/08 21:29
22F：→ dunchee:软。你有机会在超市在卖bread那一排找价格较贵的，比如 03/08 21:29
23F：→ dunchee:dark rye, pumpernickel (rye)等等(或者你稍微用手摸/按一 03/08 21:30
24F：→ dunchee:下，找较"硬"的"事先切好片"的bread) 03/08 21:30
25F：→ dunchee:white bread因为是"最便宜"，所以...这个我不多说了，我( 03/08 21:30
26F：→ dunchee:们)平常不吃white bread ... 03/08 21:30
27F：→ dunchee:以下篇回文提到的french toast来说，浸在蛋液里头之後我是 03/08 21:39
28F：→ dunchee:没碰过"拿不起来"(用那种最便宜的面包会出现这情况的话我 03/08 21:39
29F：→ dunchee:是不觉得意外)。我反而有时候会嫌有些种类bread因为过紮实 03/08 21:39
30F：→ dunchee:，浸在蛋液里之後泡不软(还是很硬) 03/08 21:39
31F：推 katilyn:美国普遍的吐司重量都比较轻的感觉..而且可以放好久 03/09 03:58
32F：→ katilyn:我在荷兰吃的面包就和台湾一样 放超过一周会发霉 03/09 03:58
33F：→ katilyn:质感重量也都偏向台湾日本这种.我荷兰朋友来美国的时候 03/09 03:58
34F：→ katilyn:一直抱怨美国的面包类很难吃 我也这麽同意 03/09 03:58
35F：→ lelu:日本的吐司是葡萄牙传入的,葡萄牙和荷兰都在欧陆 03/09 04:05
36F：→ lelu:上面提到美国吐司口感和英国的bun很像,尽管美国荷义德英 03/09 04:06
37F：→ lelu:移民都有,但後来是英国殖民居上(英荷战争) 03/09 04:10
38F：→ lelu:是不是受英国影响较多? 本人在东岸,但美国移民分布也很集中 03/09 04:12
40F：推 hereafter:其实还好 因为想买可以买别的 往贵的价钱找... 03/09 06:56
41F：→ hereafter:最便宜的那种都被我用来带便当 平常假日我会买义式面包 03/09 06:56
42F：→ hereafter:美式超市的好处是(扣掉亚洲食物)还满多不同风味的东西 03/09 06:57
43F：→ bryansun:你是买到放防腐剂的面包哦..1个星期不会发霉.. 03/09 11:49
44F：→ bryansun:美国面包可能是高度机械化制造出来的..且做法不一样 03/09 11:50
45F：→ bryansun:所以口感有些微差别..但是其实差异应该不是很大.. 03/09 11:50
46F：→ bryansun:就如同明明我在美国吃到好吃的台湾口味鸡排.. 03/09 11:52
47F：→ bryansun:也是有人要说台湾的比较好吃...明明台北的难吃死了.. 03/09 11:53
48F：→ kruz:其实美国一般店里在卖的面包比较不会坏是对的,因为原料比较简 03/09 12:16
49F：→ kruz:单.像华人面包店卖的吐司大概两天就长东西了,我自己在家做的 03/09 12:16
50F：→ kruz:吐司不加牛奶的话可以放一星期左右.. 03/09 12:17
51F：推 shinnihs:好像因为欧美人唾液分泌的比较多所以相较於亚洲的吐司做 03/29 19:22
52F：→ turquoiselip:超市包装土司少吃吧, 有空看看包装成分表, 防腐剂 04/04 01:54
53F：→ turquoiselip:乳化剂有的没的一堆, 当然放一个星期没发霉！ 04/04 01:55
54F：推 NanFish:台湾的土司好吃啊 不过美国有家葡萄乾的是比较像台式的 05/24 00:11
55F：→ NanFish:然後美国的面包都有种酸酸的味道 我喜欢台湾的面包QQ 05/24 00:11
56F：推 bart21121:我都在walmart买 台湾的好吃太多了 12/27 09:25
57F：推 jaysn: 台湾吐司化学材料加太多 美国吐司感觉才是天然的口感 且很 01/22 13:26
58F：→ jaysn: 快就硬化 01/22 13:26