人类对物质的要求，随着时代的演进，有愈来愈精致化的趋势，无论食、衣、住、行、育、乐，都是从「有用」到「好用」到「好看」，也从「必要」到「需要」到「想要」。就以对食物的需求而言，不仅要「果腹」、要「好吃」、也要「健康」、更要「愉悦」，关於这点，法国人可是个中的翘楚。 法国人从小就透过家庭和学校孕育出「吃出健康、活得优雅」的核心价值和良好习惯。所以在家里要「均衡饮食」、「悠闲用餐」，在学校不提供「过油、过咸、过甜、过量」等垃圾食物，长大了，自然会以「健康第一、优雅为先」做为选择饮食的依据。 首先谈到「健康第一」的执着。在法国面包店里，除了长棍型法国面包之外，最有人气的是以「营养」着称的五谷杂粮面包，以及标榜「养生」的有机食品。近年来，在法国，只要在食品上多了个「BIO」，或是「AB」的标签，价格就会飞涨两、三倍。记得在法国的时候，看到法国室友们的餐盘里，堆满了「有机沙拉」、「有机马铃薯」、「有机玉米」还吃得津津有味，这对来自台湾，喜欢色、香、味俱全的我而言，是无法理解的。 其次说到「优雅为先」的坚持。在法国公司上班时，我发现法国同事们再怎麽忙，都会出去享用午餐，无论是买个可丽饼坐在草地上吃，还是在小餐馆叫份简单的套餐；午餐过後都会再点杯咖啡，聊上半小时，或独自散散步，才悠哉地回公司继续工作。因此，法国人花个两小时「慢食」，是件很自然的事情，而公司一般也没有明定午餐时间。反观我刚上班时，经常买一份三明治回公司，一边看电脑一边啃食，用餐後就趴着休息，这对没有午休习惯的法国人而言，简直不可思议。他们甚至还关心我，是否身体不舒服呢！ 至於法国人是如何「以食为天」呢？台湾人时常说：「吃饭，皇帝大」，我想这句话用在法国人身上比较恰当吧！他们将「饮食」视为生活中不可或缺的部分。在法国着名连锁餐厅里，你会发现周遭的顾客大都是观光客。很少有法国人为了吃某家美食，而特地跑去那家餐厅光顾，更不用说排队了。法国人认为与其花钱上餐厅，不如买食材在家里，用自己的方式烹调更有乐趣。我一位法国朋友就说：「宴请朋友来家里享用自己烹调的美食，要比请他们上餐厅更有诚意，因为每一道菜都是我精心为他们设计的杰作。」 -- 分享法国文化.旅行及法语学习的资源 http://sara2011.pixnet.net/blog --

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