※ 引述《howard6101 (蓝靛色)》之铭言： : 在板上有板友讨论到欧洲人喝茶或咖啡都是喝热的 : 欧洲人看到我们喝冰奶茶感到很讶异 : 而食物部分 欧洲人的世界三大珍馐鹅肝 鱼子酱 松露则是都是冷食 : (当然不只这三样 大多欧洲美食都是冷食的) : 我们台湾则反而是热食比较多 : 还蛮妙的...XD : 欧洲真是一个令人向往的地方啊!! 发现推文会讲很多，还是回文好了 我个人认为这是文化上烹调与进食习惯的问题 以烹调来讲，最讲究的法国菜 一道菜的烹调时间大概都要以小时计算 其实不是主菜的问题，而是酱汁 酱汁才是法国料理的精华所在 但食物本身却不会有什麽特别复杂的处理过程 你看那个鸭胸，不过就是煮熟後切一切而已 可是淋上酸酸甜甜的酱汁就是人间美味 鹅肝我是冷的热的都吃过 冷的通常当前菜，热的则是主食 至於其他两者....应该是被归类成酱汁的一种，就是配主食吃的 （我所说的酱汁涵盖所有的调味料或调味方式） 再来就是进食习惯 其实冷饮热饮都有，只不过冷饮一般都是酒类 茶就不用说了，冷茶可以说是亚洲文化的特产 咖啡就和茶一样，会上餐厅喝咖啡 主要是想喝到研磨的香浓咖啡 就像我们去茶馆，也是想喝到讲究泡茶的好茶 要不然一杯咖啡至少5欧起跳 我干嘛不在家里自己泡？= = 扯远了，其实我想说的进食习惯 和上菜方式也有很大的关系 西方的上菜方式是一道一道来 一道吃完才接下一道 东方的上菜方式是整桌一起上 所以在烹调方式上就自然而然产生了冷热的差异 因为整桌一起上，就可以上比较多热菜 大家趁热吃，就可以吃到这道菜的美味所在 而一道一道上，就必须掌握菜色的温度变化 什麽样的温度才会比较好吃 还有客人吃东西的速度 也就造成冷的菜色比较受欢迎的情况 以上只是很肤浅地说一下可能性 深入的话我想会牵扯非常多历史文化的背景 这实在是很难在BBS上说清楚XD -- ......舍不得老娘白了头 娘生儿 连心肉 儿行千里母担忧 儿想娘身难磕首 娘想儿来泪双流 ---《三家店》 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.13.131 说真的，要说明的话可以写篇论文了 即使是我读的书并没有多到能讲出啥大道理的程度^^" 而且这并不能单纯以欧亚来分 还要看当地历史文化的变迁 欧洲又不是只有法国菜XD 如果要很肤浅的比较 法国的餐饮文化确实影响甚钜 一顿晚餐大概要吃上三个小时 如果单纯想吃热食的话，一道一道上确实比较能保持温度 但法国的餐饮文化中，用餐礼仪也可以说是一种表演 每道菜有规定的食用方式，也有搭配的佐餐酒 我不得不说....趁热吃绝对很难好看XD 以汤类来说，我们的认知都是热汤 但西餐当中冷汤热汤都有，而热汤其实算是「温」的 端上来根本不会冒烟 也因此用小汤匙一杓杓的慢慢含着喝 就不太会发出声音 中式热汤也来这一套？ 一来很烫不吹的话无法入口 二来这样喝的话早就冷了，中式热汤冷了就不好喝了XD 为什麽西餐中的美食多冷食 我觉得和这样的用餐礼仪是蛮相关的 所以才会有前菜、沙拉、汤、主菜一、主菜二、甜点等等的差别 每一道都是不同的「礼仪表演」 至於一道一道上才能吃到热的想法 这是中式宴席啊！ （不过一般至少会先上个三道才能看...XD） 在用餐礼仪上，我觉得我们比较注重的是团体的互动 例如长幼有序、夹菜、劝菜、倒酒..... 而不是像西餐一样的个人秀 不过话说回来 我真的觉得不能很单纯地去分欧亚文化 也不能去分哪里的美食是冷食多或热食多 要不然，我觉得台湾是美食天堂啊！！ 什麽都有，冷热荤素不忌，大小通吃！ 我相信外国人来台湾都会为「吃」而惊艳XD ※ 编辑: drama 来自: 203.70.51.94 (10/28 00:47) ※ 编辑: drama 来自: 203.70.51.94 (10/28 00:48)