清华校园的夜宵之一..做法如下,宿舍区小推车有售 煎饼 　　煎饼果子是天津的名品﹐但很早以前就传到北京﹐并加入了北京小吃的行列 ﹐特别是改革开放之後﹐北京每天早晨的街巷﹐都能看到一辆辆三轮车或小推车儿 ﹐上面有清洁透明的玻璃罩儿﹐车後一个穿白衣、围着围裙的做煎饼的小摊贩在忙 碌着﹐这就是现摊现卖的煎饼果子摊。 　　煎饼果子摊中间支着一只鏊子﹐左边有小盘盛用小米面、豆面调和好的糊糊 ﹐前边放着一摞薄脆或油条或果子﹐一个小筐内放着鸡蛋﹐还有涂鏊子用的花生 油、面酱、葱花等。有人来买﹐摊贩用小勺舀一勺面糊放在鏊子上摊开时﹐发出 吱吱啦啦的响声﹐还冒出一股热气﹐再摊上一个鸡蛋﹐撒上葱丝﹐一股油香葱香 味儿弥漫开来﹐引人食欲﹐上班的人们闻香而至。这就是北京街头卖买煎饼果子 的情景﹐说明它得到人们的欢迎。吃煎饼方便﹐快捷﹐节省时间。 　　天津煎饼果子据考证﹐也并非天津人所制造﹐而是从山东传到天津的。煎饼 是鲁中百姓的日常食品。《聊斋》的作者蒲松龄是山东人﹐写的《煎饼赋》中称 ﹕“圆如望月﹐大似铜缸﹐薄似剡溪之纸﹐色似黄鹤之翎。”可见煎饼是源於鲁 兴於津传於京的小吃品种。 --

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