http://www.cycnet.com.cn/encyclopedia/history/culture/tea/991215037.htm 碧螺春 　　"洞庭碧螺春﹐茶香百里醉"。碧螺春产於江苏吴县湖水相映、茶果间作的太湖洞 庭山﹐兼有茶香果味之美。 　　产於江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒 制而成﹔高级的碧螺春﹐0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个﹐足见茶芽之细嫩。炒成後的 干茶条索紧结﹐白毫显露﹐色泽银绿﹐翠碧诱人﹐卷曲成螺﹐故名“碧螺春”。此茶 冲泡後杯中白云翻滚﹐清香袭入﹐是国内着名的名茶﹐常被作为高级礼品。 　　绿茶中的名品﹐产於太湖洞庭东山和西山。因其形状卷曲如螺﹐初采地在碧螺峰 ﹐采制时间又在春天而得名。相传已有1300多年的历史。其品质特点是色泽碧绿﹐外 形紧细、卷曲、白毫多﹔香气浓郁﹐滋味醇和﹔饮时爽口﹐饮後有回甜感觉。冲泡後 ﹐茶汤碧绿清澈﹐叶底嫩绿明亮。不管用滚水或温水冲泡﹐皆能迅速沉底﹐即使杯中 先冲了水後再放茶叶﹐茶叶也照样会全部下沉﹐展叶吐翠。炒制工艺要求高﹐需要做 到“干而不焦﹐脆而不碎﹐青而不腥﹐细而不断”。尤有兴奋大脑和心脏的作用以及 润喉、提神明目的功效。 --

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