http://www.cna.com.tw/news/aloc/201609090331-1.aspx （中央社记者程启峰高雄9日电） 虱目鱼是台湾特色食材，7年前赴陆开小吃店创业惨赔的曹庚鍑，返台後靠虱目鱼创 意料理翻身，继开两家虱目鱼专卖店後，最近又在高雄市区开1家新型态虱目鱼专卖店， 未来还计画重返大陆展店。 39岁的曹庚鍑大学学的是企管，毕业後在陆军服志愿役5年存了新台币300多万元，加 上家里资助的，带着400多万元，7年前跟着大陆淘金热潮到中国上海近郊创业，开起热炒 小吃店，不到1年惨赔剩不到100万元，忍痛打道回府。 曹庚鍑说，当时因媒体报导大陆钱好赚，於是跟着大家一蜂窝赴陆淘金，到了大陆才 知不是那回事，由於人生地不熟，才惊觉自己好像是误闯森林的小白兔，光是申请开店的 交际费就花了大半老本，扣除聘请当地厨师及店员等人事成本，根本入不敷出，不到1年 忍痛关店返台。 他又说，他返台後不放弃餐饮业，痛定思痛，致力找寻台湾特色料理，好区隔市场， 「从哪里跌倒，就从哪里站起来」，准备在台湾站稳脚步後再进军大陆，不相信人民币有 哪麽难赚。 曹庚鍑寻觅一阵後来相中虱目鱼，结合创意入菜，推出虱目鱼黄金菲力、泰妃虱目鱼 卷饼、黑皮南瓜粥，虱目鱼鲜虾水饺等创意料理抢客。 曹庚鍑表示，消费者常因怕鱼刺多而不爱吃虱目鱼，大陆人不会处理虱目鱼，连刀工 都不行，不知怎麽切才没鱼刺，更遑论如何料理，这是大陆学不来的，也是台湾的优势所 在。 「供应平价、新鲜、吃不腻的无刺虱目鱼料理是我的经营理念」，曹庚鍑强调，店里 使用的虱目鱼都是经过挑刺处理，不用担心卡刺的问题，选用的虱目鱼肚也是最大的全幅 尺寸，份量饱满十足；店里使用的虱目鱼力求新鲜，食材都是每天从市场处理好後直送店 里，鱼肉鲜，口感佳。 曹庚鍑说，未来除维持餐饮品质外，还会不断研发新商品，让原本不常吃虱目鱼的消 费者也爱嚐。 此外，曹庚鍑新开幕的这家虱目鱼专卖店在空间上突破怀旧传统的用餐环境，改以工 业风设计空间，使整体餐饮定位上更符合时下潮流，贼予这个在台湾已有300多年历史的 特色食材新风貌。1050909 (中央社 105/09/09) --

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