本文转录自台大科学教育展中心部落格CASE PRESS! http://case.ntu.edu.tw/blog/?p=10700#more-10700 --------------------------------------------- ■血液中的好脂肪含量与脑容量和记忆力都有很密切的关系，日前科学家首度证实了这项 关联。 编译 | 汪芃 鲑鱼等鱼油中含有丰富的omega-3脂肪酸，而根据一份最近发表在《神经学》（ Neurology）期刊上的研究，如果在日常饮食中多多摄取这类有益健康的好脂肪，或许有 助防止步入老年前提早发生的脑部及记忆衰退等问题。 长期以来，鱼类一直被誉为是补脑食品，但这份新研究则首度让我们了解到血液中 的omega-3脂肪酸浓度其实和脑部退化、轻微失忆及认知功能衰退等问题有相关性，而这 些症状正是演化成阿兹海默症及其他失智症的高危险病徵。 在这份研究中，研究人员总共对1,575个人进行调查，受试者的年龄从58到76岁不 等，都进行了MRI脑部磁振造影、验血及各种心智功能检测。检查结果显示，血液中 omega-3脂肪酸含量最多的一群人和含量最少的一群人相比，omega-3脂肪酸含量少的人脑 容量较小，且在视觉记忆及抽象推理能力测验中的表现都比较差，男性女性均是如此。 这份研究的主持人唐博士（Zaldy Tan，译音）是美国加州大学洛杉矶分校的学者 ，专门研究阿兹海默症，他指出：「omega-3脂肪酸含量越少的人，在心智能力测验中的 表现就越差。我们已经将受试者的年龄、性别、教育程度、BMI值（身体质量指数）及是 否抽菸等条件都纳入考虑，但即便考量到上述变项，受试者的omega-3脂肪酸含量和心智 能力之间的关联仍然很明显。」 虽然先前已经有研究指出omega-3脂肪酸和失智症息息相关，但这些研究都只采用 问卷法，请受试者回想自己在过去一周或一个月内的饮食状况，如此得到的统计结果往往 并不准确，相对地，用验血的方法则可精准测出一个人体内吸收的好脂肪多寡。 美国纽约州长岛北岸医疗集团（North Shore–LIJ Health System）老人病学教育 主任吉赛尔．渥夫克莱博士（Gisele Wolf-Klein）就说：「这是第一次有研究证实两者 之间的相关性，所以很令人兴奋。」渥夫克莱博士并未参与这份研究，她表示：「这份研 究一定会产生许多後续研究。」 脑容量变小其实不是非常值得担忧的事，因为大脑在老化的过程中原本就会渐渐缩 小，但唐博士指出，本研究中omega-3脂肪酸含量最少的受试者，平均脑容量约比实际年 龄老了两岁左右。 此外，这些体内omega-3脂肪酸含量最少的人，脑中的白质（white matter）也比 较多，这就是所谓的「白质病变」，有这种症状的人，往往是失智症及中风的高危险群。 尽管如此，这份研究并不是叫大家开始囤积鱼类及鱼油营养食品。渥夫克莱说：「 不要读了这篇研究，就赶紧跑去买omega-3营养食品，因为这并不是一份干预研究（ intervention study），所以并不等於临床建议。」 根据美国联邦政府目前的国人饮食建议，为了预防心脏疾病，一个人每周应摄取8 盎司（约227公克）的海鲜（除此之外，如亚麻子、核桃等食品也含有丰富的omega-3脂肪 酸）。而唐博士表示，这样的摄取量对大部分人来说其实「应该就够了」，但他也指出， 这份研究并没有得出血液中究竟要含有多少omega-3才是健康的正常值。 唐博士说：「补充营养食品有助大家获取适量的omega-3吗？不知道，因为我们还 没找出建议的正常值，所以无法定出一个标准。但总之看起来，对心脏好的东西对大脑也 很好。」 克利夫兰卢鲁沃脑部医疗中心（Lou Ruvo Center for Brain Health, Cleveland Clinic）的精神科医师布莱恩．爱波里博士（Brian Appleby）则表示，唐博士的这个说 法正是这份研究最重要的收获。爱波里并未参与本研究。他指出：「心血管的健康状况和 心智能力有很密切的关系，而这份研究再次提醒我们把这个讯息告诉大众。」

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