耶鲁大学和南加州大学的研究者发现：如果我们的大脑感到饥饿，Twinkie(美国的一 种饼乾)看起来会更好吃。 大脑照影显示，当葡萄糖浓度下降，大脑中调节情绪和冲动的部位会减弱对高热量食 物慾望的克制力，研究结果於9月19日发表在线上临床研究期刊中。 其中一位研究者Rajita Sinha比喻：「我们的前额叶皮质就像葡萄糖成瘾者」，而 这位研究者同时也是精神病学基金会的教授，和耶鲁儿童研究中心神经生物学的教授。 耶鲁研究团队藉由操弄静脉注射的葡萄糖浓度，用fMRI来监测当受试者看到高热量、 低热量、和非食物的图片的情境时，血糖浓度的变化情形。 研究发现，当葡萄糖浓度下降，下视丘会察觉到变化，其他和酬赏有关的区域，像是 脑岛和纹状体也会开始活跃，刺激「吃」的慾望。葡萄糖浓度下降时，以前额叶皮质的反 应最为明显。当葡萄糖浓度降低，前额叶皮质阻止纹状体产生吃东西急讯的能力减弱，这 种减弱的现象在肥胖者看见高热量食物时特别显着。 Sinha说：「这种反应在呈现高热量食物时会特别激烈。」 南加州大学医学系助理教授，也是主要研究者之一的Kathleen Page解释：「从我们 的研究结果看起来，肥胖的人可能在抑制吃东西冲动的能力较差，特别是当葡萄糖浓度下 降到正常值之下时。」 纹状体在呈现高热量食物时也有类似且强大的反应，也就是说，当葡萄糖浓度降低时 ，纹状体会变得非常活跃。然而，研究者却注意到，在激发大脑的奖励中枢时，压力激素 「皮质醇」的浓度似乎扮演着比葡萄糖更重要的角色。Sinha表示：「葡萄糖下降所造成 的压力应该是造成纹状体活跃的一个重要因素。」 Sinha说：「最重要的关键在於要吃健康的食物以维持血糖浓度，因为大脑需要食物。」 图中，fMRI的结果显示：肥胖的人在当葡萄糖浓度下降到低於正常值时，大脑的酬赏 区域会开始活跃 (蓝)，瘦的人则是当葡萄糖浓度回到正常值时，前额叶参与下决定和控 制冲动的区域才会活跃(红)。 外电连结：http://www.sciencedaily.com/releases/2011/09/110919121818.htm 原始文献：Circulating glucose levels modulate neural control of desire for high-calorie foods in humans. Journal of Clinical Investigation, 2011 --

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