本文转录自ptt2 作者: agathacase (阿嘉莎克莉丝蒂) 看板: AAAAAAAA 标题: [转录] 相信你饱了，你就真的饱 时间: Wed Jan 12 16:28:55 2011 【食物科学】相信你饱了，你就真的饱 一项研究指出， 减肥的关键在於我们吃东西前是否「相信」这食物能喂饱我们，若用餐 前就想着「这不够饱」，就真的不会饱。 http://case.ntu.edu.tw/blog/?p=7098 　　减肥或许是现代人最关心的事情之一。但为什麽我们常会吃下太多的食物，又常动不 动感到饥饿呢？由英国生物技术暨生物科学研究委员会（Biotechnology and Biological Sciences Research Council, BBSRC）赞助的研究显示，信念会左右人的饱足感。当受试 者相信食物份量比实际大，他不仅更容易感到饱，饱足的感觉也可以维持更久。 　　这项心理学研究由英国布里斯托大学（University of Bristol）的布荣史东博士（ Jeff Brunstrom）进行。这项实验提供受试者不同份量的餐点，但不告诉他们真正的食物 份量多寡。发现如果受试者相信份量够大，满足的感觉就会产生，而且持续较久。显示控 制食慾的关键之一，在於记忆与学习。 　　在第一个实验里，研究者给受试者看一杯水果冰砂的食物成分，一半的受试者被告知 这杯冰砂份量（portion）小，另一半则被告知份量大。接着，受试者被要求写下对此杯 冰砂的「预期满足度」，并在实际喝掉它三小时之後再写一次。被告知此杯冰砂份量大的 人显然会感到比较心满意足，尽管事实上不论哪一组的水果冰砂都是一样大杯的。 　　接下来的实验，研究者进一步实验人们「实际」喝了一碗汤，以及「感觉」自己喝了 一碗汤的在份量间的差别。研究者在汤碗底下偷偷连上了一个隐藏帮浦，可以在受试者没 察觉到的状态下增加或减少汤的总量。并测试三个小时後残留的饱足度，发现决定受试者 饥饿与否的，是印象中「记得」的汤的份量，而不是「实际」上的份量。 　　这项研究结果在摄食行为研究协会（Society for the Study of Ingestive Behaviour, SSIB）年会上提出，显示食品的标示可能需要进一步的改革。 　　布荣史东说：「食物能否让我们饱，不完全取决於它的物理大小，或者热量高低。我 们过去食用类似食物的经验，影响了对於饱足感觉的期待与认知。当我们挑选食物时，看 见它的份量标示，立即就影响了食用後的感受。」 　　「标示『清淡』跟『低卡』的食物，可能会给我们一种吃不饱的印象，接着之後就会 吃更多。解决之道，是换一种说法来呈现食物，强调它们的确能充饥的特质，譬如贴上标 签说这食物『超满足』或『解饥』之类的。」 　　 原文出处：Could our minds be tricked into satisfying our stomachs?（BBSRC） -- 台大科学教育发展中心 http://www.facebook.com/NTUCASE http://case.ntu.edu.tw/blog/ --

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