本文转录自网志： http://only-perception.blogspot.com/2009/07/blog-post_21.html ============================================================================== 研究发现食用大量果糖伤害大鼠记忆 Researchers find that eating high levels of fructose impairs memory in rats http://www.physorg.com/news166972744.html July 16th, 2009 Georgia 州立大学的研究者发现饮食大量果糖（fructose） -- 这种糖可在绝大部份经过 加工处理的食物与饮料中发现 -- 会使成年大鼠的空间性记忆受损。 Amy Ross，Marise Parent（Georgia 州大神经科学研究所以及心理学系副教授）实验室 中的毕业生，喂食一群 Sprague-Dawley 大鼠，在此果糖占了整日所摄取卡路里的 60%。 她将这些大鼠置入池水中以测试牠们学会寻找水中平台的能力，那让牠们得以离开水中。 二日之後，她将这些大鼠放回没有平台的池中，看看牠们是否记得游往平台的位置。 "我们所发现的是，果糖饮食并没有影响牠们学习的能力，" Parent 说。"不过当你将平 台拿走时，牠们似乎无法记住平台位於何处。牠们游的比那些被喂食对照饮食的大鼠更加 随机。" 果糖，不像另一种糖，葡萄糖（glucose），几乎仅由肝脏处理，而且会产生过量的甘油 三酯（triglycerides，TG，三酸甘油脂）-- 进入血液中的脂肪（血脂）。甘油三酯能干 扰脑中的胰岛素发讯，那在脑细胞存活与可塑性 -- 或脑袋根据新经验而改变的能力 -- 上扮演一种重要的角色。 她说，这些结果在青春期的大鼠中亦相似，但并不清楚高果糖消耗的影响是否为永久。 Parent 的实验室与 Timothy Bartness，生物学董事教授（Regents' Professor）以及加 拿大 Waterloo 大学的 John Mielke 合作，来调查饮食如何影响脑部功能。 虽然人类不像实验中的大鼠吃这麽多的果糖，不过经果糖增甜食物的消耗 -- 那包括调味 糖（table sugar，食糖）、浓缩果汁与受太多中伤的高果糖玉米糖浆（high fructose corn syrup，HFCS）-- 已平稳地增加。果糖的大量摄取与许多健康问题相关，包括胰岛 素不敏感、乙型糖尿病、肥胖与心血管疾病。 "我们曾指的底线是，一天吃一颗苹果，成为我们果糖的来源，" Parent 说。"而现在， 我们几乎在每样东西里都可以吃到果糖。" 节制与运动一样是个关键，她说。 运动是这项持续进行研究的下一阶段，Parent 的团队将研究运动是否能缓和大量果糖摄 取所造成的记忆影响。她的实验也正研究鱼油的摄取是否能避免甘油三酯与记忆障碍的增 加。来自这项研究的结果将由她的毕业学生 Emily Bruggeman 於 2009 Society for Neuroscience meeting 上简报。今秋该会议在芝加哥举行。 --

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