前言: WPM的起源是一家叫惠家Welhome的香港公司，早期以生产小家电为主。到了2000年左右进 军咖啡市场而成立了WPM。在2017大红大紫的Niche Zero也是由WPM制造，但不清楚是纯代 工还是有更深层的关系，可以确定的是WPM吸收了Niche的经验，并参考市面上其他磨豆 机 (如Lagom P64) 做出了ZP-1跟Konos这两款磨豆机。 ZP-1一眼看上去就是狠狠的参考了P64，我用了Lagom P64四年，不管是表现或是颜值都令 我很满意，64mm的刀盘在我心中更是家用磨豆机的甜蜜点，研磨快速，刀盘选择多，换刀 盘又不像大刀那麽贵。年初搬家时卖掉P64後，我在市场上看来看去，最终还是选了64mm 刀盘的ZP-1，在这个型号下，也一起买了叫做Konos的71mm锥刀版本。以下分享我对这 两台磨豆机做义式的感想，以及跟P64的一些比较。 https://imgur.com/52r9wfO (右边那台是Konos锥刀，左边是ZP-1平刀) 风味: ZP-1 – 原厂配的64mm平刀表现极佳，解析度高也有一定的body，从浓缩、美式、到奶咖 都有一定的水准。粒径上也有足够的细粉来支撑义式萃取，是一款满均衡的刀盘。萃取风 味上偏前中段，强调明亮的酸香气的同时亦有足够的body，很适合近来流行的中浅焙浓缩 咖啡风格。我後来换了SSP HU Red Speed义式刀盘，差异并没有到非常大，对比之下原厂 刀盘实力很不错。 Konos – 原厂71mm锥刀做义式非常难用，一般来说锥刀的粒径是双峰分布，研磨粒径峰 值会落在一粗一细上。Konos刀盘的问题是，粗的颗粒实在太粗了，导致萃取很不稳定， 常常得把研磨度调到过细来补足细粉量。导致double shot萃取时间要到30秒甚至以上才 会稳，如果要做25秒以下的萃取，常会因细粉量不足而导致通道，喷得一蹋糊涂。这个现 象跟我以前用过的SSP Unimodal Red Speed这支用於手冲咖啡的刀盘很像，都是低细粉， 不适合义式。原厂锥刀拿来手冲应该会有不错的效果，但碍於手边没有器材就没测手冲的 表现了。後来我换了Mazzer Robur S的186C锥刀才改善萃取问题，对比起ZP-1平刀，186C 锥刀的味道明显偏向後段，大大降低了酸感，转而强调厚实的body，以及尾韵的焦糖香气 ，用在中浅焙豆子上也别有一番风味，但这样强调尾段的萃取，反而不适合深烘豆，味道 很容易太重太杂。 构造及使用流畅度: 平行度及稳定性 – 磨豆机说穿了就是刀盘的载体，一台好的磨豆机要兼顾刀盘平行度跟 稳定性，益於全机金属架构跟稳固的刀盘固定方式，这两台磨豆机在稳定跟维持平行上做 得很好，调完平行以後也不会跑掉。ZP-1 跟 Konos采用的都是弹簧+滚珠来支撑上刀盘， 跟P64以螺纹固定的方式不同，ZP-1/Konos上刀盘只要转半圈就能拆下，方便是方便，但 我觉得用途有限，顶多就是调平行方便。 转速调整 – ZP-1 跟 Konos都支援转速调整，ZP-1是600~1300RPM，而Konos是 150~420RPM。Konos配有一个快转按键，将转速提至最大 (420RPM) 来快速排出腔室内的 残粉，这个功能的确是方便，但也暴露了Konos最大的问题，就是低转排粉慢，磨完後至 少还要按着快转键5秒以上来排空内部咖啡粉。久了以後我索性用200以上的转速来降低排 粉时间，不然实在太烦了。更好的低转速磨豆机构造，是像HG-1 或是 Aries那样直接让 粉落入粉杯，而不是Konos这种用刀盘座的叶片来排出咖啡粉。 残粉 – 撇除Konos低转排粉慢，两台磨豆机残粉量都极低。这种磨豆机构造不太有常常 需要拆刀盘清洁的问题，我之前的P64一年清一次也没问题。ZP-1完美复制了P64低残粉的 特点，不需要担心残粉清洁。但ZP-1上刀盘没有螺纹固定，所以上刀盘是可以靠手往下压 的，不像P64可以恣意拍打入豆口来排出残粉。在ZP-1要很轻的拍，不然会有磨刀盘的风 险。 总结: 价格是硬伤 – 提了很多WPM这两台磨豆机的缺点，若以上缺点你能接受，又能找到”合 适的价格”，会推荐入手。本机售价是大陆磨豆机的硬伤，台湾跟其他国家ZP-1定价都在 3万台币上下，但淘宝早就杀到六折甚至更低，让人心里很不平衡。我的ZP-1就是冤大头 标准售价买的，後来Konos就直接在淘宝买，刚好我在澳洲也是220V的电可以无痛直用， 算上运费都还是便宜许多。 64mm平刀这个赛道竞争激烈，要高CP值，手冲有Fellow ODE，义式有DF64，後来还有泰摩 跟Mahlkonig X64加入战场，甚至也有像温豆季Milo这种电控调节的机子跟Zerno Z1无螺 丝盲刀配置。Lagom P64在这麽多年後，竞争力早已不如当年，而ZP-1作为P64的低价平替 ，在3万这个定价只能算是夹缝中求生存，不做促销的话注定会是苦战。 如果ZP-1 / Konos想要挑一台买，那毫无悬念的是平刀版本， 平刀在风味的延展性上更好，也能通吃所有的烘焙度。 而锥刀比较适合中烘焙的豆子，深烘不适合， 浅烘也会压掉酸香气(除非你喜欢这样的味道)。 --

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