作者risingcannon (kuma)
看板Coffee
标题[义式] 第一杯espresso就失败
时间Sat Jul 19 22:21:40 2025
各位大神好
请益义式咖啡做法
Grinder：Kinu M47 Classic
义式机：WACACO Picopresso
咖啡豆：肯亚AA中焙
研磨度：M47一圈
初次尝试做义式就失败，不知道是哪个环节出了问题，没办法做出像影片那样浓厚的crema
，感觉出杯的状态跟我用手冲的差不多，完全没有crema，还望各位大神不吝赐教，谢谢！
https://i.imgur.com/4yVCgXJ.jpeg
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1F：推 wolken1202: 所以出杯有多快？ 07/19 22:29
2F：→ wolken1202: 看起来粉够细了 07/19 22:29
3F：→ wolken1202: 我M47刻度5上下，应该还没一圈？！ 07/19 22:30
4F：推 saintsmw: 咖啡粉几克？ 07/19 22:45
5F：推 zigq: 粉用太少 刻度不够细 烘焙度？个人深焙用8.8煮还不错 07/19 23:38
6F：推 zigq: 以上都是猜的，真的需要多试几次调整看看，成功出杯很好喝 07/19 23:40
7F：推 zigq: 我配备之前和你一摸一样，深焙的比较有机会出厚cream 07/19 23:42
8F：→ neverfly: 买刚烘好的深烘豆，要多crema有多crema 07/20 01:07
9F：推 saintsmw: 多试几次～～换豆子，你还是得找出新参数 07/20 01:39
10F：推 wouoooo: 我的经验是浅深都能出crema喔～固定粉量只调整刻度，会 07/20 07:27
11F：→ wouoooo: 更快试到研磨度，我是都18g 07/20 07:28
12F：→ risingcannon: 18g的中焙豆子，刻度是M47归零後转一圈(0到0），清 07/20 09:42
13F：→ risingcannon: 洗时看到粉饼中间有穿一个洞，不知道是粉不够多还 07/20 09:42
14F：→ risingcannon: 是因为没压紧，出杯的速度大概是一秒按压一次pump 07/20 09:42
15F：推 jakkx: picopresso的影片应该蛮多的去找几个来跟自己的流程比较看 07/20 13:05
16F：→ jakkx: 穿孔可能性蛮多的，最容易处理是布粉先做紮实一点看看 07/20 13:07
17F：推 saintsmw: 粉量18.5-19g固定，粉再继续调细。 07/20 13:18
18F：推 atoom: 会不会压力还没到？压得时候要有点吃力才行 07/20 17:08
19F：→ risingcannon: 今天把豆子调成更细一点，然後按压pump的时候反而 07/20 17:54
20F：→ risingcannon: 不出液了，可能造成压力过大，不能连续按压，只能 07/20 17:54
21F：→ risingcannon: 说太难了 07/20 17:54
22F：→ LVCMAN: 豆子放很久了吗？换豆子试试XD 07/20 19:11
23F：推 saintsmw: 有经验的咖啡师，每天到店里都还是要调整磨豆机的刻度， 07/20 19:30
24F：→ saintsmw: 出几杯来找到适合今天的参数。 07/20 19:30
25F：推 saintsmw: 不会难，是怕麻烦。 07/20 19:32
26F：推 wolken1202: $500收 07/20 20:26
27F：推 balisondavid: 有二次填压吗？我跟你一样用pico第一把流速太快，磨 07/20 22:36
28F：→ balisondavid: 豆机调细用第二把结果压不出来，後来改回一开始的粗 07/20 22:36
29F：→ balisondavid: 细，用原厂接粉环+填压器压一次，接粉环拿开再压一 07/20 22:36
30F：→ balisondavid: 次，这样流速就正常而且有crema，之後都用这方法满 07/20 22:36
31F：→ balisondavid: 稳定的 07/20 22:36
32F：推 saintsmw: 才试2把。你适合别人做义式给你喝啦 07/20 23:09
33F：推 riosyang: 请问你是如何使用pico的布粉针？另外若有经过布粉，使 07/20 23:22
34F：→ riosyang: 用填压垂之前，是否会先敲几下（让咖啡粉在粉杯内扎实 07/20 23:22
35F：→ riosyang: 些） 07/20 23:22
36F：→ riosyang: 还有，你的预浸，压几下！ 07/20 23:25
37F：→ FantisyP: 我觉得你可以改用y3,随便压都好喝 07/21 00:28
38F：推 vzQBf: picopresso本来就是进阶的玩具,前100把失败都很正常.可以 07/21 01:15
39F：→ vzQBf: 先把粉磨细到压不出来,然後再慢慢调粗来找最佳刻度.小雨有 07/21 01:15
40F：→ vzQBf: 出好几部关於义式的影片,可以看一看先学义式的观念 07/21 01:15
41F：推 mmonkeyboyy: 你先用杯子量豆子 再去调整粗细 07/21 02:25
42F：→ mmonkeyboyy: 没有什麽豆子一定要多少克 那都是浮云啊~ 07/21 02:28
43F：→ mmonkeyboyy: 也不用什麽有接粉环再压....直接压就好了 07/21 02:30
44F：推 mmonkeyboyy: 有一堆有的没的说法 其实真正有差别的就是预热 07/21 02:40
45F：→ mmonkeyboyy: 什麽豆一定要多少克 先有环再压 etc 都是浮云 07/21 02:41
46F：→ mmonkeyboyy: 水温可以用比想像中的高2~3度 就能出好咖啡 07/21 02:43
47F：推 LSHPTTER: 借文问，市售30磅恒定压粉锤可否帮助固定填压重的变因? 07/21 09:00
48F：→ LSHPTTER: 同是picopresso新手，相同刻度下，二次重压有时难以出水 07/21 09:01
49F：→ sky5186231: 如果豆子放太久可能都没有什麽crema, 可以先试试看烘 07/21 10:07
50F：→ sky5186231: 好一个月内，开封两周内的豆子 07/21 10:07
51F：推 mitchness: 豆子定量，布粉确实(打散)，填压固定(用电子秤，冲击 07/21 10:25
52F：→ mitchness: 粉锤)，义式磨豆机的每一小格够小(0.01mm以下) 07/21 10:26
53F：→ mitchness: 之後就是一直尝试磨豆机刻度大小而已，加油 07/21 10:28
54F：推 newererw: 固定克数+布粉针要到底 我是都慢慢转粉杯绕圈+上下轻碰 07/21 12:06
55F：→ newererw: 桌敲粉 动作固定相同流程 下一次只调粗细 几乎不会失败 07/21 12:06
56F：→ risingcannon: 谢谢各位先进的回覆，我会继续努力的！ 07/21 12:10
57F：推 newererw: 熟了之後克数也不用量了 粉杯装咖啡豆平满 用粉锤二次 07/21 12:13
58F：→ newererw: 填压的手感就知道是否不够 太少粉就再补一些 07/21 12:13
59F：推 mmonkeyboyy: 楼上 L板友 你本来就应该重压了 所以你应该是磨粗 07/21 12:28
60F：推 mmonkeyboyy: (前题是你豆量是用对的) 07/21 12:30
61F：推 mmonkeyboyy: 用多少压 我想>10lb都够用了 重点是不要压歪要压够 07/21 12:34
62F：推 mmonkeyboyy: 我後来是有换IMS杯 原来那个杯很容易压不好@_@~ 07/21 12:37
63F：推 mc3308321: 现在都直接两手一起压上去比较可以压平整，原厂送的填 07/21 12:54
64F：→ mc3308321: 压器两手较好用，靠体重压紧，要是变残尿状态，就调整 07/21 12:54
65F：→ mc3308321: 粉的粗细 07/21 12:54
66F：推 mitchness: 粉锤可以上掏保看，按压式，就不会偏心了 07/21 14:50
67F：→ mitchness: 不一定要执着於传统的粉锤 07/21 14:51
68F：推 umatuna: 水温不够 07/22 01:52
69F：推 NekomataOkay: 有没有忘记放分水垫 我以前第一次做忘记放也做不出 07/22 19:30
70F：→ NekomataOkay: crema 07/22 19:30
71F：→ hesione: 对新手来说其他可控但到底要压多紧很没概念 07/23 01:08
72F：→ risingcannon: 7/25更新:第四次萃取好像成功了。这几天查了一些资 07/25 14:06
73F：→ risingcannon: 料，发现肯亚AA颗粒大密度高做义式不适合研磨太细 07/25 14:07
74F：→ risingcannon: ，以及观察粉饼问GPT，试着把豆子磨更粗一点，还有 07/25 14:07
75F：→ risingcannon: 布粉做的更确实一点，感觉是成功了，後续就是继续 07/25 14:07
76F：→ risingcannon: 微调参数，非常感谢各位先进经验分享，谢谢咖啡版 07/25 14:07
77F：→ risingcannon: 。 07/25 14:07