Ciao 前阵子去了义大利旅行，用10天让血液变成Espresso 从街坊随处可见的 Tabacchi、早餐店、餐厅、速食店... 及厂豆品牌店 Illy、Lavazza、Kimbo、Motta... 到咖啡专门店 金杯、鹿角、古希腊...等 看到什麽喝什麽，应该喝了有50杯(笑) 特别感谢板上Telumendil大大23年的分享[义式]义大利咖啡之旅 让我有资料可以参考 也跟大家分享一下个人的观察和心得 一、 点餐 在义大利喝咖啡是很独特有趣的体验 先到柜台点餐 店员会先问你要在吧台或是座位区 价格不一样 立饮一杯通常1.2到1.8欧 坐下来喝则会多座位费，至少再加1.5欧以上，可能比咖啡本身还贵 Un caffè, per favore 学会Ciao和Grazie之後，再学这句话就可以畅游义大利了(? 少部分店员会跟你确认你是要Espresso还是Americano 想喝加奶的，记得别点成Latte了 点完餐後，通常柜台不会喊单，记得拿明细跟咖啡师说，他会把明细做记号表示出过了 然後慢慢观察着咖啡厅的流程，和当地人喝咖啡的方式 二、 糖 桌上通常会摆有三种糖包 一般来说 白色包装 是砂糖 棕色包装 是蔗糖 蓝色(其他色) 是代糖 实在讲究 满多人直接整包倒下去，我下了半包就觉得太甜XD 试过一次，後来还是习惯喝不加糖的 三、 器材与流程 咖啡机品牌都是国产(对 废话)，最常见的是LaCimbali 我觉得台湾店家的咖啡机百花齐放比较有趣 磨豆机一定是有大豆槽的定量(时)磨豆机 把手一定是有底单嘴或双嘴的，从没见过无底 下把手 -> 把上一份粉饼敲掉 -> 冲煮头放个水 -> 擦一下粉碗 -> 接粉 -> 随便填压一下 -> 上把手 -> 萃取 -> 不等直接做下一杯 几秒内就完成了 秤重、布粉、定重填压等等，为了提高稳定性的手续，几乎见不到 想确认这件事，我在同一家早餐店两天喝了四杯 在一样的随义(?)之下，味道还真的都差不多 Cappuccino，拉花，没有 就是一大杯奶泡缸直接倒下去给你 通常Double粉碗一次出两杯，只有一杯就Single粉碗单嘴手把出 自己平常也是无底+Double 回来台湾之後想说用单份粉碗试试看 感觉不是Double除二就好，试了好几把还是不知道怎麽搞 囧 四、 口味 印象中几乎没有喝到偏酸的，以平衡浓郁、坚果、奶油、药草的调性为主 好喝的Espresso真的是甜，让人不自觉的在舌根上嚼个好几下 其中令我最惊艳难忘的是 米兰的Lavazza旗舰店 Flagship Store Lavazza - Milano https://maps.app.goo.gl/bPZXau3EXjP6NQEQA 而且，喝完出来查了发现，居然跟Telumendil大的心得一样！ 这间店就在艾曼纽二世回廊旁，有去米兰请一定要去喝！ 五、 咖啡豆 带了金杯、Bialetti和鹿角的豆子回来 1. 金杯 La Casa del Caffè Tazza d'Oro 在店里是喝咖啡冰沙，没喝到Espresso 回国才知道金杯不愧是金杯 自己做的浓缩都是甜 做成Cappucino 朋友说，天啊也太好喝，就是脑海中卡布最标准的味道 连不喝咖啡的老婆也称赞 还以为自己出师了 2. Bialetti 最经典的是摩卡壶，但我没买摩卡壶XD 买了7号咖啡豆来试，有50%的罗豆 也是很经典的义味儿，妥妥的 3. 鹿角 Sant'Eustachio Caffè 在店里是点了一杯加糖打发的Espresso，当甜点喝掉 豆子大翻车！ 不知道哪里出了问题 感觉超硬，入豆後磨豆机转速竟然会掉，磨出来的粉非常热 磨出来的粉颗粒很粗，感觉没到目标的研磨度 磨到远细於一般义式刻度流速还是一样崩，味道根本不能喝...QQ Dial in了一整包还是不知道怎麽煮 囧 拿来手冲，冲的时候就像水冲过沙子，没有任何排气的感觉，味道也是怪怪 不知道是我作法错误，还是纸包装的新鲜度造成 想请问有板友买过鹿角的豆子或是类似经验吗 https://meee.com.tw/f88rDEZ 撇除鹿角的咖啡豆雷我一顿之外，这趟义大利咖啡之旅真的无可挑剔 他们重视饮食的程度 从义大利面体的种类繁多即可略见一二 食物好吃、咖啡好喝 艺术、人文、建筑让人叹为观止 跟咖啡板友推荐~~~~~ --

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