引述《Domos (没事发发废文)》之铭言： : 这台机器不适用慢入豆 : 第四点就是转速 : 转速越快细粉越少 : 转速越快细粉越少 : 很震撼所以再强调一次 : https://medium.com/nerd-for-tech/df83v-coffee-grinder-rpm-analysis-639b27f3b9a8 : 文章自己看不要跟我争正确性 : 总之转速调慢（800）才有足够细粉支撑粉饼 : 代价是浅培豆有时候会卡 仔细想了想这上面的文章可能只能做个参考 因为这个测试是"同个刻度" "不同转速"测量下的结果 并不是以流速、萃取率来做比较 如果以相同流速来对比 转速慢，细粉多能够形成正常的流速 但同样刻度转速快，细粉少可能就是过快的流速了 所以又要调成比转速慢更细的刻度 高转速更细的刻度下，说不定已经比"转速慢"的时候细粉率更高了 所以需要更多相同流速的测量结果才能比较 也许并不需要低转速才能做浅焙豆 高转速只需要调更细的刻度就行 当然我没这台机器测试只能当理论 可能需要实际测试 但通常都是同样流速 转速慢乾净度高 转速快复杂度高 尾段流速变快通常是粒径集中度高的表现 98HU最常被提及，而他也是义式粒径最集中的一把刀 详细想知道原因可以看这篇 http://xhslink.com/a/QvEQPgp4ybi7 个人感觉平刀是真的不如锥刀稳定 非常看天气变化和豆子新鲜度 尤其用多孔粉碗更明显，只要有一点细粉量的改变流速就差异很大 例如最近天气变化大 今天出大太阳湿度低，刻度、流速调好了 但隔天起雾或下雨天湿度100%，流速就会变快了，又要调细了 再隔天又出大太阳，昨天的刻度流速又慢了 当然我所在的地区可能天气变化大常起雾比较不稳定 但我一次都是做4杯，第一杯调好後，後面3杯都是稳定相同流速的，差异并不大 这也是营业机每天需要调磨的原因 连上午和下午的流速都有可能不同 --

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