作者chang17a (5566得第一)
看板Coffee
标题Re: [器材] 83mm手磨HG-1, HG-2和山寨版?
时间Sat Apr 19 00:38:08 2025
用了一个月了有比较熟 流程和结果都算稳定
刚好看到前篇版友讲DF83v心得谈到细粉少
和HG-2有点像 来写一点回报
器材是Flair58
IMS标准20g滤杯
水温90度
深焙豆 18g -40g
这是30秒版本 10s 3bar预浸+20s 9bar出液
https://imgur.com/kox14EM
磨细一点40秒版本 10s 3bar预浸+30s 9bar出液
https://imgur.com/ZKADK5c
这一个月来试过不同豆子
大部份都是磨细拉长萃取时间会更好
40-50秒间出液
风味能更完整饱满 厚实和甜感兼有
标准30秒会有出液不稳小喷射的现象
应该就是前次Alan大说细粉偏少的结果
上次贴的德国人评测Key2
https://i.imgur.com/7CB3ZeW.png
https://youtu.be/OQNPg_MbSJQ?si=EWTMa4nDN7hRbYHI&t=1464
看他们26秒就出完了
那个出液的样子里面可以想像里面乱喷ing
说风味偏薄尾韵不佳
这个01的心得也类似
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=6610623
但我这里只要磨细拉长萃取就很ok
喜欢到每天喝过量...
手冲个人偏好body多点的
也是磨得稍细风味更确实.
不是前味冲击那种
但甜感突出和尾韵圆润的走向应该是特色
让酸香鲜明的豆子也很耐喝
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 59.127.37.50 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1744994291.A.7CC.html
1F：→ ShinHsin: 官网教学是45秒，请问你两种秒哪种风味较佳呢？ 04/19 07:54
经验上是45秒比30秒的好
请问官网的教学可以哪里看？
我一下找不到~
2F：推 alan5965242: 那一篇只是在讨论不同转速细粉的多少而已，平刀不太 04/19 19:25
3F：→ alan5965242: 可能细粉量像MAZZER187C那麽少的，因为集中度高的关 04/19 19:26
4F：→ alan5965242: 系，就算是粒径最集中的98HU也是不少，大锥刀是因为 04/19 19:28
5F：→ alan5965242: 粒径的不集中能使粉饼形成阻力，所以细粉才能那麽少 04/19 19:29
6F：→ alan5965242: 细粉少粗颗粒多的组成也使得长时间萃取也不易过萃 04/19 19:32
9F：→ alan5965242: 可以对比下占比图，100时83V是35%，KEY是26%。 04/19 19:37
10F：→ alan5965242: 300以下时83V是60%，KEY是40% 04/19 19:39
这个很有趣
他们对Key的评论满苛的不推
用粒径分析解释风味偏薄和不平衡
主要是细粉太少和峰值不集中（偏缓）
这里有个前提
他们的器材评测条件
是一定要30秒出液45g
我好奇的是
没必要坚持30秒出液45g啊？
个人经验是这样HG-2的表现不是最好
偏酸薄有尖刺感
但拉长萃取时间 (比如在40-60秒间)
就能得到好很多的结果
不管哪一种豆子都是正面的
口感是更厚和顺口
风味完整尾韵明确
我在试HG-2刻度时
曾做过90秒45g的浓缩
也是能喝完 过萃的涩味并不明显
这个在手冲应该是合理的
手冲试recipe时喝到酸薄body不足的风味
第一件事就是磨豆机调细
我想做浓缩应该也适用
未必要卡关在30秒不能动
试过拉长萃取後好得多
私心觉得这个年代很多可玩的
旧原则应该可以有弹性的空间
只要咖啡入口是好的
那就是好的了
※ 编辑: chang17a (36.228.158.232 台湾), 04/21/2025 05:15:21