时隔半年多，刀盘终於完全break-in 是时候分享完整的心得 首先结论，给过 DF83v可以留，前提是你要了解机器的特性 alan大留的言都要看完 还要有工程师debug精神 以下是我半年来的心得 https://youtube.com/shorts/XIIJQOWwaTI?si=uR_7B9fIenmG8wPr 这个操作是工厂出场前会做的测试 YT可以找到工厂教学影片，操作员会在刀盘里面贴胶带校正 （後面会提） 我想表达的重点是，刻度调解盘本身就是不稳定的 压下去也不会弹回来 所以会需要转到底强制让刀盘平行再调粗的操作 解决的办法就是铁氟龙胶带 https://youtu.be/LjlmOvSTyQU?si=-IpO8ghGaqQxkNLn 这个影片展示缠上胶带後，没按压的情况下刀盘接触的声音会消失 虽然不保证在磨的时候平行，但至少比一开始就不平行好 校正也比较容易 https://i.imgur.com/WUs8iDX.jpeg 第二说校正 原厂黏的那个双面胶务必拿掉 用软的东西怎麽可能行 校正重点在抓0点 （chirp point) 不能靠声音 不能靠声音 不能靠声音 很重要强调三次 当声音出来，刀盘已经接触，产生的力会让上刀盘偏移 制造出一种平行的假象 正确的校正是靠刻度，半格半格试 试到可以抹掉马克笔，但又还没发出声音 才是真正的平行 https://i.imgur.com/fm1MlQg.jpeg 第三点就是把防跳豆挡片拆掉 副作用是豆仓久了会很脏 但换来入豆的稳定性 切记要一把倒 这台机器不适用慢入豆 第四点就是转速 转速越快细粉越少 转速越快细粉越少 很震撼所以再强调一次 https://medium.com/nerd-for-tech/df83v-coffee-grinder-rpm-analysis-639b27f3b9a8 文章自己看不要跟我争正确性 总之转速调慢（800）才有足够细粉支撑粉饼 代价是浅培豆有时候会卡 承接第五点，卡豆时把总开关关掉，等个几秒再开 按着小圆按钮就可以继续磨 第六点清洁 号称零残粉但实际要常常清风味才会及格 如果你发现风味变平，刻度对时间影响变少（变得像锥刀一样好萃取） 或是开始有静电产生 改拆开清理了 我大约两个礼拜一次 中间会用暴力风扇对入豆口吹 可以清出不少残粉 最後分享SSP HU刀盘心得 一定要break in 要很多豆子，要有耐心 我一开始丢2KG，之後花半年，每天36g, 总计8KG 最後才稳定 现在萃取秒数正负约3秒，可控可预测 风味方面，83 HU跟64 HU是完全不同走向 83更往clarity靠，body多少有牺牲 所以若你喜欢传统厚实巧克力感的咖啡 64或锥刀就可以了 相反的，83刀可以更好表现瑕疵 对，不是风味是瑕疵 不可能每天喝竞标豆，一般等级多少会有瑕疵 不可能每把都中，多萃少萃部分不均 都会放大 跟机器一样考验技术 然後什麽turbo shot，没试过也不想试 那麽淡我喝手冲就好 high extraction basket 有好有坏，通常是坏 可以发现这些高端器材或技术 在某些特殊情境表现很好 但一般情况每天喝 还是回归义大利老祖宗的经验就好 不必过度追求 ---- Sent from BePTT --

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