作者circlelee (非断不可)
看板Coffee
标题手冲如何重复杯测的味道？
时间Mon Mar 31 10:19:14 2025
手冲滤杯式的冲泡方法跟杯测差异是非常大的
但我们决定要大量进豆的方式却是看杯测的结果
这边问题来了，你杯测後觉得很赞，但你之後的手冲味道跟杯测时是很不同的
有没有什麽方法可以重复杯测的味道或是至少可以接近
否则这样的选咖啡豆的逻辑 实在很奇怪。
换个说法，我个人真的也满喜欢用热水浸泡後的口感
时间控制好的话 主调都在中前味，少了後段的苦涩感
绵密，酸甜感非常轻柔，例如经常可以得到水蜜桃、熟苹果的味觉感
而过滤式的则是层次相当鲜明酸、甜、茶感，前中後味都有存在感
但浸泡萃取的方式的问题就在於如何滤渣，以及滤渣过程如何降低额外的扰动
这些都是问题点，讨论一下吧，谢谢。
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1F：推 hi9060604: 法式滤压壶？ 03/31 10:46
2F：→ fuhsi: 听起来不就聪明律杯/SWITCH 03/31 11:17
3F：嘘 mitchness: 最後一行很多余，是用什麽心态PO文讨论？ 03/31 11:55
4F：推 soulivee: 蛋糕滤杯or 以较少水量萃取後补水or 提早抽杯水不要流 03/31 13:57
5F：→ soulivee: 乾 03/31 13:57
6F：→ altria27: 控温大师这是什麽新命题吗？ 03/31 15:06
7F：嘘 tsukie2887: 法式压滤壶 03/31 16:23
8F：嘘 FantisyP: 回去比对你的文,说法矛盾 03/31 16:38
9F：嘘 ikaros: 大师要不要先想一下杯测的水是几度... 03/31 17:23
10F：推 vzQBf: 这就是switch滤杯越来越流行的原因吧 03/31 18:49
11F：推 lin89710: 如果手冲搞一堆动作的风味比浸泡还差，那就直接浸泡啦 03/31 22:29
12F：→ lin89710: 手冲是透过手法修正掉一些东西，结果你把你要的东西修掉 03/31 22:30
13F：→ lin89710: 了吗? 03/31 22:30
14F：→ lin89710: 浸泡过滤已经不用考虑扰动了 那一整杯的浓度差不多平衡 03/31 22:31
15F：推 ak47oldman: 味道不是重点，能在客人面前装B才有短影音推曝光度 04/02 15:28
16F：推 jakkx: 前提就是错的了。先去看别人为什麽要杯测。搞清楚你再来讨 04/03 03:39
17F：→ jakkx: 论一下吧。 04/03 03:40
18F：推 ikaros: 勇於发表自身经验 无畏他人异议 似乎也值得鼓励... 04/03 19:11
19F：→ circlelee: 就只是单纯想讨论，但无所谓，这是常态 04/03 21:26