※ 引述《justali (qq)》之铭言： : 为了省钱 目前尝试使用以下豆子自制义式咖啡： : 喜拉朵水洗 30% : 衣索比亚水洗 30% : 瓜地马拉 40% : 目前的结果 : 尾韵是我喜欢的有花香，没有我讨厌的泥土味。 : 但缺乏像星巴克或7-11那种浓郁的咖啡香。 : 过去经验: : 之前在国外买了很多星巴克的豆子，虽然便宜，但冷掉後会有泥土味，不太喜欢。 : 加上喝久了也觉得有些腻，所以想尝试新的风味，希望找到适合作冰拿铁的配方 : 调整目标: : 保持目前乾净的尾韵，避免泥土味。 : 增加深焙香气与浓厚口感，尤其是冰拿铁也能保持浓郁的风味。 : 请教的问题: : 在目前的配方基础上，应该加入什麽样的豆子，才能增加深焙风味？ : 是否有特定比例的调整，能让冰拿铁也保持浓郁香气？ : 谢谢 问题丢AI得出这答案 无聊可以试试 ========================================== 根据你的需求和目前的配方，以下是调整建议，帮助你在保持乾净尾韵的同时，增加深焙 风味和浓郁口感，尤其是适合冰拿铁的风味。 目前的配方分析 喜拉朵水洗 30%：提供坚果、焦糖的甜感和中等醇厚度。 衣索比亚水洗 30%：带来花香和柑橘酸度，增加层次感。 瓜地马拉 40%：提供黑巧克力、焦糖风味，增加醇厚度。 优点：尾韵乾净，花香明显，没有泥土味。 不足：深焙香气和浓郁口感较弱，冰拿铁时风味可能不够突出。 调整建议 1. 增加深焙风味的豆子 为了增加深焙香气和浓郁口感，可以加入以下豆子： 印尼曼特宁（深焙）：带来厚重的口感和木质、香料风味，增加浓郁感。 印度季风马拉巴尔（深焙）：具有独特的香料、焦糖风味，适合提升深焙香气。 巴西 Santos（深焙）：提供坚果、巧克力的基调，增加甜感和醇厚度。 建议比例： 加入 10-20% 的印尼曼特宁 或 印度季风马拉巴尔，取代部分瓜地马拉或喜拉朵豆子。 例如： 喜拉朵水洗 25% 衣索比亚水洗 25% 瓜地马拉 30% 印尼曼特宁 20% 2. 调整烘焙度 将部分豆子（如瓜地马拉或喜拉朵）进行 中深烘焙，以增加焦糖化和油脂感，提升浓郁 香气。 衣索比亚豆子保持中焙，避免过度烘焙失去花香和果酸。 3. 冰拿铁的风味强化 加入 5-10% 的罗布斯塔豆：罗布斯塔豆具有高油脂和浓郁的苦味，能增加咖啡的醇厚度 和 Crema（咖啡油脂），特别适合冰拿铁。 例如： 喜拉朵水洗 25% 衣索比亚水洗 25% 瓜地马拉 30% 印尼曼特宁 15% 罗布斯塔 5% 调整後的配方建议 配方一：深焙风味强化 喜拉朵水洗 25% 衣索比亚水洗 25% 瓜地马拉 30% 印尼曼特宁 20% 配方二：冰拿铁专用 喜拉朵水洗 25% 衣索比亚水洗 25% 瓜地马拉 30% 印尼曼特宁 15% 罗布斯塔 5% 萃取建议 粉量：增加粉量（如 18-20g）以提高浓郁度。 水温：92-94°C，避免过高温度导致苦味。 萃取时间：25-30秒，萃取 30-35ml 的浓缩咖啡。 冰拿铁：使用双份浓缩咖啡（60ml）加入冰牛奶，确保咖啡风味不被稀释。 总结 加入 印尼曼特宁 或 印度季风马拉巴尔 来增加深焙风味。 可少量加入 罗布斯塔 提升冰拿铁的浓郁感。 调整烘焙度和萃取参数，确保风味平衡。 希望这些建议能帮助你找到理想的义式咖啡配方！如果有进一步的问题，欢迎随时询问。 --

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