这篇文章是给 还在观望 准备入门手冲、尚未购买器材的你 看完之後有一个清楚的方向 知道要买什麽 需要什麽功能 也盼望藉此抛砖引玉 让更多版友一起交流讨论 提出见解 徵求资深版友协助推文/私讯 补完此表"?"部分 => https://shorturl.at/Rhlul 让新手能有更充足的资讯做出选择 好引入(陷害)新的同好入坑 作为潜水已久的版友 也默默受到许多前辈的文章启发 希望透过这个系列文作为回馈的开始 最後 希望大家都能喝到自己喜欢的咖啡 本文开始 --------------------------------------------------- 概要 一. 随意手冲 ‧ 所需器材 ‧ 购买建议 滤杯 滤纸 ‧ 倒水壶测试方法 二. 稳定手冲所需器材 (含跨品牌比较表) ‧ 磨豆机 必备原因、常见产品、功能分类、购买建议 ‧ 咖啡秤 必备原因、常见产品、功能分类、购买建议 ‧ 温控壶 必备原因、常见产品、功能分类、购买建议 三. 给直接end的重点整理 四. 下期预告 --------------------------------------------------- 一.随意手冲 所需器材 想要手冲，你只需要咖啡粉、滤杯、滤纸、倒水壶。 滤杯按照形状 主要分为三种 锥形滤杯 倒圆锥 梯形滤杯 倒椭圆锥 平底滤杯 较接近圆柱体 底部顶部直径差异较小 基於以下原因 请优先考虑已经普及的款式 1.方便参考别人的参数 沟通也较容易 2.已有诸多前辈用钞票证明设计可行、合理 不要跟自己的钱过不去 购买建议 滤杯 Hario V60 01(锥形)、Hario Switch 200(锥形 有阀门)、蛋糕滤杯155(平底) 喜欢喝大杯/需要一次冲两杯/用的粉超过20克 =>买02锥型或185蛋糕滤杯 现阶段不管是塑胶/玻璃/陶瓷/金属 只要你看了顺眼就好 各种材质的保温性 肋骨差异现阶段可以忽略不计 购买建议 滤纸 滤杯多大 滤纸就买多大 滤杯什麽形状 滤纸就买什麽形状 你家附近咖啡器材贩卖店有什麽牌子就买什麽 锥型滤纸 CAFEC三洋 Hario Kono 星芒 蛋糕滤纸 Kalita 以上都是常见品牌 容易取得 倒水壶测试方法 五分钟确认现有的倒水壶是否能拿来手冲 两个要点 容量、流速 *请在水槽旁边进行 准备抹布 1.找一个你喝咖啡用的马克杯(通常容量大约在250 - 300mL) 2.马克杯装满水 倒入你想测试的倒水壶 3.重复步骤2 直到水壶八分满 理想容量:倒水壶能装入2-3杯马克杯的水量 容量太小 壶身会太倾斜 低水位水柱会太小 容量太大 满水冲你的手会断掉 出水量也不好控制 如果容量合适 接着测试壶的流速 4.手机设定好1分钟倒数计时 5.用最慢的速度把水倒回进马克杯 同时开始计时 6.时间到如果可以把马克杯接近倒满 表示这支壶可控制流速在4-6g/s 恭喜你 这支壶可以拿来手冲 tips. 直接将煮滚的热水倒入壶内 水温大概会落在90 - 94度之间 这是大家常用的萃取温度 放心直接冲吧 咖啡粉、滤纸、滤杯、倒水壶，这就是全部你所需要的工具了， 如果你想要 稳定冲出自己喜欢的咖啡、不好喝时知道怎麽调整 那接下来提到的三种器材就必不可少。 --------------------------------------------------- 二.稳定手冲 所需器材 1. 磨豆机 2. 咖啡秤 ＝ 秤+计时器 3. 温控壶 ＝ 温度计+加热装置+手冲壶 以下内容建议搭配 手冲器材比较表https://shorturl.at/Rhlul 比较表使用说明 *『比较表』的下拉选单可自选同时横向比较五款产品的功能/产品参数 *基本功能最重要 会大幅影响使用体验 额外功能请当作加价购 *好看也很重要 这些器材会长时间出现在你的生活空间 如果单从功能决定 就选好看的 至少你看到会想使用它 *『总表』部分栏位为"？" 徵求拥有数据/器材的好心版友推文补充 藉此造福更多入门者 如数据部分有误植的情形 也请不吝指教 --------------------------------------------------- 磨豆机 必备原因 第一个要提到也是最重要的就是磨豆机， 当然你可以在买咖啡豆的店家请老板帮你磨好豆，但 研磨成咖啡粉表面积会大幅增加，造成快速散逸香气、 氧化变得不新鲜，所以如果你想要喝到咖啡豆最好的状态就需要一台磨豆机。 磨豆机也是手冲器材中唯一会对风味有直接影响、价格区间最大、伴随喜好变化 最有可能替换的产品，接下来提到的产品都很普及换机时也容易转卖 常见产品($20,000以下) https://i.imgur.com/XrME97t.png 必须具备的基本功能 ‧ 研磨均匀 (应该说是粒径分布 产品官网或者开箱影片会有相关资讯) 应该具备的基本功能 ‧ 清理难易度 (拆装需不需要工具) ‧ 归零难易度 (跟上一点相关 要清 就要拆 要拆 就要装) ‧ 残粉控制 (手冲磨豆机通道设计相对简单 用拍拍大法残粉也不会太严重) ‧ 外观 可以具备的额外功能 ‧ 磁吸粉杯 ‧ 研磨完成自动停止 ‧ 转速调整 不用具备的额外功能 ‧ 兼容义式 ‧ 支援义式手把 ‧ 定时或定量研磨(你家有十个人每天同时喝咖啡才需要考虑) 购买建议 预算在万元以下建议选择手磨，在少了电机的成本下，同价位的手磨研 磨成品通常会比电磨来得好，(有携带外出需求亦可考虑Femobook A3/A5/A4Z) 低残粉、容易清洁的磨豆机能让你更有意愿时时关爱他，残粉会影响风味，加上台湾天 气湿热，残粉长时间不清会有赭麴毒素、黄麴毒素滋生风险。 部分机种虽标榜兼容义式，但在漫长的升级(败金)道路上，最後大部分使用者还是会选择 义式跟手冲各一台磨豆机，一是义式跟手冲刀盘几何设计本就不同，二是因为来回调整两 种研磨度、清洁、残粉的使用体验都不会太愉快，除非你已有现成义式萃取器材，否则义 式相关功能现在不需要考虑。 个人推荐 手磨 Ｍavo 幻刺Pro 低调好产品(去找小雨大大买) 1zpresso K系列、X系列、ZP6、Q系列 电磨 Femobook A68 桌面服役中 低残粉 好拆好清好归零 风味我也喜欢 Fellow Ode Gen2 万元初头平刀没有对手 64刀盘选择多 小飞马 601N 它能做到一台磨豆机该做的事 价格实在 --------------------------------------------------- 咖啡秤 ＝ 秤+计时器 必备原因 各品牌所提供的豆勺大小各异，纵使使用相同豆勺捞豆，也会因为豆种、焙度及豆子本身 大小就不一致，导致每一勺重量不同，使用咖啡秤可以让你稳定控制冲煮变因。 常见产品 https://i.imgur.com/MFHIdpn.png 必须具备的基本功能 ‧ 精准秤重(精度到0.1g) ‧ 计时 应该具备的基本功能 ‧ 能否边充边使用 ‧ 反应速度 (虾皮秤没保障、Hario旧版VST-2000就是慢 请避开) ‧ 电池容量 (关乎充电频率) ‧ 供电方式 (电池、充电孔规格为Type C佳) ‧ 外观 可以具备的额外功能 ‧ 附校正法玛 ‧ 流速检测 ‧ 粉水比计算 ‧ 可显示下壶液重(Matrix M1 Pro独有) 不用具备的额外功能 ‧ 自动归零 ‧ 自动计时 ‧ 蓝芽连线 冲煮指引 购买建议 合格的咖啡秤精度必须达到0.1g且能够计时，只到个位数的精度测量结果可能导致0.9g的 误差，边充边用能避免突发状况破坏你早起的第一杯咖啡，秤要记得定时充电保持良好 循环，短期内不义式萃取就不用特别在意秤的大小。 个人推荐 圣冈 PT-V60 价格便宜 品牌在台湾能提供一年保固 Hero 灵智咖啡电子秤 有流量显示功能的最便宜秤 反应灵敏 Difluid Microblance Ti 可搭配自家浓度仪 有进阶需求可考虑 --------------------------------------------------- 温控壶 = 温度计＋加热装置＋手冲壶 预算有限可考虑数显温度计+手冲壶 必备原因 稳定的冲煮水温、壶嘴设计本身就是方便上手的注水大小 除了煮咖啡 1.它会是你深夜充满仪式感煮泡面的好夥伴(Fellow可能要倒30秒) 2.如果你是新手爸妈 它能陪你度过泡奶地狱 常见产品 https://i.imgur.com/0wQ7GnV.png 必须具备的基本功能 ‧ 煮滚水 ‧ 能设定保温温度 应该具备的基本功能 ‧ 适当容量(滤杯买01 600mL以下、滤杯买02 600mL以上) ‧ 能稳定注水(手感很主观 能到实体店面摸过最好) 可以具备的额外功能 ‧ 计时(跟秤重复) ‧ 挡水片(避免水流暴冲 降低初期学习曲线) ‧ 乾烧侦测 ‧ 可设定定时开机排程 不用具备的额外功能 ‧ 玩游戏(Fellow独有) 购买建议 常常冲多杯、已选用02滤杯，建议直接买容量600mL以上，不然每冲一杯就要重新等加热 刚入门不要选大壶嘴的款式，较不好控制(泰摩 鱼Smart鹤嘴就不适合) 个人推荐 Cocinare B9 日亚美亚淘宝皆可比价 有机会买到$2,000以下 注水品质佳 Brewista Artisan 1000 温控壶的老大哥了 注水的自由度较Fellow高 Fellow Stagg EKG 除最大流速较小 没有其他明显缺点 太贵?那是你的缺点 --------------------------------------------------- 三.给end的重点回顾 随意手冲 你只需要 滤杯 滤纸 倒水壶 稳定手冲 磨豆机 咖啡秤 温控壶 以上三样必不可少 手冲器材比较表https://shorturl.at/Rhlul 磨豆机 关键功能 好拆 / 好清洁 / 低残粉 推荐购买 手磨Mavo 幻刺Pro / 小飞马601N / Fellow Ode Gen2 / Femobook A68 咖啡秤 关键功能 秤重精度0.1 / 计时 / 边充边使用 推荐购买 圣冈 PT-V60 / Hero 灵智电子秤 / Difluid Microbalance Ti 温控壶 关键功能 对应滤杯大小挑选容量 / 刚入门建议细嘴 / 推荐购买 Cocinare Flow / Brewista Artisan / Fellow Stagg EKG --------------------------------------------------- 稳定手冲的三种道具 分别控制手冲不同面向(参数) 磨豆机 — 研磨粒径(萃取时间) 咖啡秤 — 粉水比、萃取时间 温控壶 — 萃取温度 四.次回预告：观念篇 讨论这些参数的意义、提供基本参数框架 还有初步调整方向 手冲入门 器材篇√ 手冲入门 观念篇 手冲入门 实作篇 我们下回见 -- 咖啡器材清单https://shorturl.at/Rhlul 补完计画 如果你有相关数据 欢迎推文/私讯提供 Lovelier than a thousand kisses, sweeter far than muscatel wine! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.79.184.120 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1734410822.A.C8F.html 唉呀!是我的问题 修改 是Hario Switch 感谢提醒 因为它的手冲粒径很出色 加上做工设计 这个价格带罕有对手 义式纯当送的都值得 +1 等滤杯篇时把它放进来！各个品类的推荐我都尽量控制在三个 希望可以聚焦 +2 你走好前面 主要考虑是这些器材还没有那麽普及 我自己也还没拿到凹V60 想玩 特地登入回你XD 如果太多资讯的话 建议先看三.重点整理 之後再配合连结https://shorturl.at/Rhlul 慢慢比较 应该可以比较顺利找到适合的器材 感谢资讯提供 这样你使用时会直接用手把罩住接粉杯再倒扣吗？ 对XD 我想像那个画面很像在翻花手 感谢补充 但1分钟 你有让他做动过吗？ +3 +4 我自己有时也用梯滤 撰文时考虑的是普及度跟搜寻热门程度 https://i.imgur.com/Ogdm7s3.jpeg 的确意外有这麽多回文推荐梯型滤杯 如果今天超过+5我来修改内文补充 ※ 编辑: SpenW (123.192.243.4 台湾), 12/19/2024 13:02:21