作者beatrice1009 (Vita borghese)
看板Coffee
标题[器材] Alessi9090如何煮出适合做拿铁的浓度？
时间Tue Dec 3 19:56:21 2024
最近买了一只Alessi9090 （二代）试了好几种粗细的粉，最後买了摩卡壶专用粉，但煮
出来的咖啡……单喝没有到expresso那麽浓，还会带酸味，加了牛奶味道变很淡……
之前爬文都说这只新手友善……但我实在不知道该怎麽做才能至少有bialetti moka expr
ess 煮出来的浓度……
想问一下大家，要怎麽煮才能做拿铁呢？
以下是我目前试过煮的顺序：
1. 粉： 小飞马600N 刻度2或摩卡壶专用粉，不压粉（压粉变成咖啡出不来）
2. 水：试过热水跟冷水但差不多
3. 用减量片（3人份）水是加到壶的裙摆，不用减量（6人份）是加到阀的下面
4. 瓦斯炉中火煮到出液一半转小火，壶盖始终打开，有波波声就关火。
想问以上有甚麽地方需要修正呢？
谢谢各位了。
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1F：→ mitchness: 拿无法达到9bar的器材，要输出9bar的风味12/03 20:04
2F：→ mitchness: 放过器材，也放过自己12/03 20:04
我只求跟bialetti 经典壶相同QQ
3F：推 penisgan: 磨豆机需要用义式专用的试试 12/03 20:13
我已用了专用粉了……
※ 编辑: beatrice1009 (175.180.86.60 台湾), 12/03/2024 20:15:21
4F：推 wolken1202: 原PO是想跟原本的bialetti比较啦12/03 20:15
5F：推 zeroling414: 可以买深培一点的咖啡豆比较适合加牛奶，我个人也蛮12/03 20:17
6F：→ zeroling414: 喜欢摩卡壶煮出来的味道，多尝试几种咖啡豆可能会找12/03 20:17
7F：推 mc3308321: 会不会是太早关火？摩卡壶降温煮的话容易偏酸。而这支12/03 20:43
8F：→ mc3308321: 是不锈钢材质，升温没有铝合金快，刚开始冒咖啡液就关12/03 20:43
9F：→ mc3308321: 火可能太早，试试看煮完再关火呢？ 12/03 20:43
10F：→ turtlewang: 再磨细一点然後不要开盖试试？12/04 01:04
可能喔，以前用bialetti煮都没开盖的XD
11F：推 jakkx: 你不是新手啊- -。这里的新手友善是指咖啡出杯容易程度 12/04 09:45
我是啊，因为我懒=新手，我以为这只可以跟bialetti经典款一样无脑煮……
12F：→ jakkx: 而除了有没有加压以外应该很少人比较过摩卡壶间的风味差异12/04 09:56
13F：推 kingkiller: 买一支bialetti就好了....12/04 10:22
唉我不想那麽快又转卖这只欸
14F：推 gooddrink: 之前煮是喷发完才关火,反正不会喷出来,不够浓再减水量12/04 14:35
谢谢各位回答，晚点试试
※ 编辑: beatrice1009 (163.27.6.168 台湾), 12/04/2024 14:51:29
15F：推 gnor: 磨细（但也要能出液）然後取前面半段咖啡 12/04 14:53
16F：推 kingkiller: 不用转卖吧 两只都留着 多买一只BIALETTI就好了 12/04 16:27
17F：→ kingkiller: 也不过1-2包咖啡豆的钱 12/04 16:27
18F：→ kingkiller: 不知你说的摩卡壶专用粉是哪种? 12/04 16:29
19F：→ bearq258: 很明显粉不够新鲜，用摩卡壶最好买新鲜豆粉才好 12/08 22:52
20F：→ bearq258: 新鲜比较多二氧化碳，蒸汽通过容易膨胀产生油水乳化效果 12/08 22:54
21F：→ bearq258: 有机会买1-2个月内烘焙，比较有明显差异 12/08 22:55
22F：→ xj0702x: 还是试试压粉？ 12/10 13:28