作者Ageoffeizai (肥宅时代)
看板Coffee
标题[器材] ZERNO Z1 更换刀盘+低速率破豆器
时间Thu Sep 26 09:19:14 2024
https://i.imgur.com/sC15joJ.jpeg
从年初收到这台磨豆机迄今已8个月，
9月初终於收到低速率的破豆器了。
https://i.imgur.com/73vnO5K.jpeg
刚好也终於要帮她换刀盘了。这边做个纪录
以及让对SSP刀盘还有这台磨豆机有兴趣的乡民
了解一下我这阵子的心得。
https://i.imgur.com/AcWgR5i.jpeg
原始配置为 SSP HU red speed 盲孔刀盘
+标准进豆率的破豆器
要换成 SSP MPV2 red speed 盲孔刀盘
+低进豆率的破豆器
https://i.imgur.com/QXPeapY.jpeg
首先打开看一下这8个月来的内部残粉，
https://i.imgur.com/nQfagSA.jpeg
https://i.imgur.com/JbWiS7G.jpeg
多数集中在调节表盘内，总数0.9g
https://i.imgur.com/TbWE6Rb.jpeg
不同进豆速率的破豆器对比
更换低速率破豆器後的刀盘座
https://i.imgur.com/xGPU4kI.jpeg
Red speed 镀层使用16磅後（上）
跟全新刀盘的色泽比较（下）
看起来旧的比较暗沉以及偏黄
但锐利度几乎看不出来有甚麽变化
家用要担心镀层寿命，不如考虑镀层效果
据歪果乡民说 Silver knight 表面是最光滑的
https://i.imgur.com/VoiW2Xf.jpeg
固定件和旋转件可以从刀盘後面看到标记
不要装错了，虽然我看不出来差异...
https://i.imgur.com/S55VzZa.mp4
快乐的磁吸免校准安装影片
换刀盘流水帐写完了，
接着是长期？(以现在机器的面世速度算吧)使用心得
这台的操作流程没甚麽特别的，
跟市面上广泛存在的小动物小富士类似。
就打开开关，开豆仓盖，倒豆子，磨完关开关。
我没在做RDT，因此，虽然V2版有等离子除静电器
偶尔也会有0.2~0.3g粉突然从出粉口掉出来。
我没特别想买她的把手支架。
她的接粉杯刚好配58粉碗把手，可以倒扣用
https://i.imgur.com/gj1nG5C.jpeg
不过我自己有DIY一个原木粉杯盖，
https://i.imgur.com/n5xBUah.jpeg
确保接粉可以完全无飞粉。
我的义式机是 Silvia V3
8成制作深焙义式配方豆奶咖、2成喝浅、中焙 SOE
奶咖我自己喜欢 1Z J-max 的
针对 SOE，一开始希望 Z1+HU刀盘可以很惊艳
嗯...实际上，不想面对用1200美换来的结果。
SOE，直到换上 mpv2 後才感受到甚麽叫风味展开
而且磨粗来手冲，风味也很直接爽快。
缺点是奶咖喝起来很惨。像加水的调味水果牛奶
mpv2做奶咖後来是尽量拉长萃取量来弥补。
至於ZERNO最重要的低进豆率破豆器，
带来的好处，体感是每把的稳定性。
换刀盘後没有预期需要 seasoning 的阵痛期，
起初用HU刀盘搭标准速率破豆器，
每一把的流速都不定，会飘，
我大概磨了2-3公斤後才比较稳定。
「碎碎念」
以下这段给在找可换64mm刀盘的同好：
原本我以为换刀盘这行为会很频繁，
还想加买SSP CV2( 伪 lab sweet )，还好没买。
家用来说，没特别想浪费豆子的情况下，
一天两三杯的状态，一套刀盘2-30年都用不坏
换刀盘即使再简单都是一件差事。
对於咖啡是生活兼消遣的我来说，
换了包豆子就要换刀盘是蛮烦的。
想喝平刀盘在浅焙SOE跟手冲与锥刀差别的
不用去试HU，就是买Brew跟MPV2
只是Brew更专攻手冲
我自己接下来会想配置一台大锥刀专供奶咖
毕竟这才是每天的饮品主力
SOE 跟手冲交给 Zerno 跟手摇
或是有机会想收第二台 Zerno
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.140.34.47 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1727313556.A.416.html
1F：推 SURREALTMR: 推心得!09/26 09:40
2F：推 penisgan: 原本对这台也很有兴趣，後来发现它们价格跟总是秒杀的购09/26 10:23
3F：→ penisgan: 物车後就灭火了，然後台湾好像用户也偏少，感谢您的心得09/26 10:23
4F：→ penisgan: 分享09/26 10:23
现在购买比较友善也比较市脍了，
付 10 USD 排队，网友体感说是半年交货
5F：→ modblu: PUSH09/26 11:32
6F：推 brighthao068: 推分享！09/26 12:31
7F：推 qaz110099: 美机一台！推推09/26 12:59
8F：推 kgblbarbar: 感谢分享~ 我也是喝加奶的为主 也是考虑平刀和A6809/26 14:07
我相信买了大锥刀後，还是会为了某个味道。
又买了个新设备，咖啡人的浪ㄅㄞˊ漫ㄌㄢˋ
9F：推 Yilan995: 看不少lab sweet的评论都是甜 甜 甜，喝深焙加奶感觉蛮09/26 18:37
10F：→ Yilan995: 适合的，真的不试试吗哈09/26 18:37
11F：推 Domos: SSP盲孔刀盘真的很美09/26 18:56
12F：→ Domos: 期待MP完全break-in之後的心得！09/26 18:57
13F：推 YU0158: Zerno手冲的表现如何?09/26 20:45
HU手冲味道很杂, MPV2 约 1Z X pro 的等级
表现虽不太一样，但都可做出很好喝的咖啡
14F：推 leadergod1: 原来这台也要养刀啊，跟078s一样，还好换了NZ DUO，09/26 21:36
15F：→ leadergod1: 才把078s出脱，又换到没办法开箱即用的，我会崩溃09/26 21:36
我想若 NZ Due 换 SSP应该也会遇到要养。
需不需要养可能跟镀层还有刀盘设计有关
如 mazzer 33m 的刀盘，应该也是随开即用。
这次经验觉得养不养刀，差异最大是
义式的出液状态，风味则没有感到显着差异
17F：→ scorpioliu: 旋转和固定刀盘差在刀刃数 破碎区那部份刀刃数愈多09/27 13:03
18F：→ scorpioliu: 咖啡被破碎後甩进粗研磨区的范围愈扩散均匀09/27 13:03
19F：→ scorpioliu: 对纵置刀盘来说是加分 横置应该没影响09/27 13:03
20F：→ scorpioliu: 对电机扭力要求应该也没影响 这是我的理解09/27 13:03
感谢解惑！图示不去数还看不出来，太强了
21F：推 leadergod1: 不知道是不是那破豆器的锅，因为进豆速率不一导致的09/27 13:40
22F：→ leadergod1: ，078s跟DF83v都是因为这样开箱体验都不优，义式流速09/27 13:40
23F：→ leadergod1: 都不固定很难顾09/27 13:40
这也是我体感低速率破豆器的最大优点
※ 编辑: Ageoffeizai (223.140.40.58 台湾), 09/27/2024 15:41:30
24F：推 alan5965242: 用SSP 64LS的心得就是，风味稍微模糊，但不会完全没 09/27 16:36
25F：→ alan5965242: 浅培义式压不太住接近打刀，细粉比DT 80LS还多，所以 09/27 16:38
26F：→ alan5965242: 用来手冲略有杂味，大概只有发挥原版DT的60% 09/27 16:40
27F：→ alan5965242: 中浅SOE换多孔粉碗效果可能会比较好，乾净度提升 09/27 16:52
28F：→ alan5965242: 风味更明确，萃取率更高 09/27 16:53