作者a5545855 (rrtyui)
看板Coffee
标题[食记] 东京名咖啡店踩点感想
时间Tue Aug 27 15:23:27 2024
平常咖啡版潜水学习不少 这次也分享一下东京咖啡店感想 这次喝完东京觉得水准比京都大
阪高不少 看来咖啡名店都集中在首都是真的
1.Cafe de l'ambre
老日式吃茶店 建议开店时间就到 店偏小入店没15分钟就很满
第二个入店说想做吧台区就被安排到最角落很偏僻 但实际上是最好看到他们冲咖啡手法的
位置
特色是都用法兰绒萃取 且用很浓的粉水比
取前段最浓的风味和用法兰绒保留油脂
用这种咖啡液制作各式冷特调系列较出名
其中大家最推的琥珀女王真的好喝
另外再点的黑咖啡就有点苦味 因为是用瓦斯炉煮水没测水温都接近滚水
能接受一点苦味但香味余韵炸裂的可以点
建议点两杯冷特调 还能喝的再点一杯热黑咖啡
https://i.imgur.com/uAEN7fh.jpeg
https://i.imgur.com/o5K28Nq.jpeg
https://i.imgur.com/l3sDBGp.jpeg
2.THE ROASTERY by NOZY COFFEE
中等大小平日下午去还有座位 但位在表参道附近人流高 周末估计没办法内用
网路推荐度很高 但进门就发现把单品咖啡吧台摆在最里面
前面卖平价、拿铁、冰淇淋 总觉得已经先扣分
记得要点hand brew才会带你到後面单品咖啡
8款豆选一 选择障碍选了他们标示winner的
还好咖啡师还是很专业 用爱乐压萃取 但没看到底下是金属 滤纸 还是加浓套件
喝到底部有不少细粉 应该是金属网或加浓套件吧
味道略杂但选的豆子有日晒发酵酒香应该是想突出这点 萃取也用小汤匙接前段後段试味道
可以感受到对一杯咖啡的努力用心 推
喝完之後跑去看豆子时咖啡师出来问感受 只能用破破的英日文赞美一下
https://i.imgur.com/FUq1xiL.jpeg
3.GLITCH COFFEE & ROASTERS
大家最推的店 地处偏僻离车站要走12分钟 价格也偏高 两小杯3000日币 建议开店就到店很
小
但这可能也是优点 不会一堆人很挤 8:30到在店内悠闲地喝了一小时多也没压力
整间就两个咖啡师 一个介绍豆子一个手冲 一次6.7个滤杯排开 一次多杯同时萃取超帅
进店原本想说点浅焙深焙各一杯 然後咖啡师直接说全部都只有浅焙 这听起来就觉得他们对
豆子.处理法和烘焙很有自信
喝了三杯 一杯微微的优雅温和发酵香 一杯蜂蜜香炸裂 一杯水果香(哈密瓜主调)炸裂
一度都会怀疑是"香精豆" 但有给试闻过熟豆也很清楚知道不是 回台查了一下是在处理手法
上下功夫
坐店内也看陆续不少老外来 并给很高评价赞美咖啡师
建议点水果哈密瓜调+蜂蜜调两杯
https://i.imgur.com/bgh94PJ.jpeg
https://i.imgur.com/De8CUwR.jpeg
蜂蜜调
https://i.imgur.com/cBO2Xtx.jpeg
4.FUGLEN ASAKUSA
一样开店就到 但店很大不太用怕没位置
北欧来的咖啡店 咖啡也用爱乐压萃取 因为後面还有人排 选择障碍又发作只跟店员说想点
非洲的豆子 但风味就普通好喝 自己在家也冲的出的等级
waffle确实是挺会煎挺好吃的 但整体价格也偏贵 优势大概就只有是在浅草最早开的店
https://i.imgur.com/AjW0VN5.jpeg
https://i.imgur.com/V8m2hKz.jpeg
这次秋叶原还有两家来不及去(宅店逛太爽
除了fuglen其他三家都会想再访
早上走到glitch喝完再去逛秋叶原
估计以後会变成我的固定行程了
从御茶之水走去glitch时可以到圣桥看一下风景(铃芽之旅场景) 以及大量的上班族XD
https://i.imgur.com/9nAKFKF.jpeg
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1F：推 Ageoffeizai: 谢谢分享，内容很详细，对3，4很有兴趣，10月去看看 08/27 17:21
2F：推 killsheep: Glitch并不会偏僻吧！？神保町捏… 08/27 20:16
3F：推 angus89572: 哈密瓜那只豆子真的满满哈味，超爱 08/27 21:53
4F：推 hanainori: 琥珀的陈年老豆手冲喝起来很有趣 08/27 22:50
5F：→ PennyFinn: Glitch 我记得旁边就地铁站 08/27 23:00
6F：推 hippo0804: Glitch旁边是东银座站 我也超爱哈密瓜那个豆子！ 08/28 00:16
7F：→ a5545855: 我去的是神保町店 从新宿去御茶之水下 所以觉得比较远 08/28 09:08
8F：→ a5545855: 附近观察起来也都商业区不是观光区 08/28 09:08
9F：→ a5545855: 琥珀陈年豆 笔记起来 谢谢 08/28 09:09
10F：推 shilushi327: 去年有去喝琥珀两三款陈年豆，推秘鲁的，韵味无穷 08/28 12:01
11F：推 whk: 想知道楼主没去秋叶原的2间店名单！ 08/28 15:22
12F：推 killsheep: 秋叶原我推Saladday Coffee，很赞 08/28 16:38
13F：推 z0160802: 喝一般处理法还推会荐去GLITCH吗？ 08/28 19:55
14F：→ a5545855: 秋叶原两家是saladday coffee和kielo coffee akihabara 08/28 21:38
15F：→ a5545855: 一般处理法应该就是我喝到的温和发酵香那杯 但蛮小杯的 08/28 21:42
16F：→ a5545855: xd 所以一般处理的话我会推nozy 08/28 21:42
17F：→ slyheart: 琥珀陈年豆真心推荐，挑一只喝再加一杯queen amber 08/28 23:43
18F：→ slyheart: 喜欢glitch的话，raw sugar也可以去试试 08/28 23:44
19F：→ slyheart: 大阪也有glitch osaka，刚去完，有三只CGLE豆都蛮贵的， 08/28 23:46
20F：→ slyheart: 喝一杯口袋就破洞 08/28 23:46
21F：推 chang1248w: 好赞 08/29 01:27
22F：推 kuaiphoto: 秋叶原的话有一家是蛮早开门的，应该是叫Kielo coffee 08/29 13:03
23F：→ kuaiphoto: ，六月去看球赛，早上找咖啡来喝的时候发现的，我觉得 08/29 13:03
24F：→ kuaiphoto: 还蛮不错的，带回来的豆子也不错 08/29 13:03
25F：推 yorunosora: 喝过一次琥珀的陈年豆，反而不想再点一次。琥珀女王足 08/29 18:58
26F：→ yorunosora: 矣 08/29 18:58
27F：推 tskier: 谢谢分享 08/30 05:23
28F：推 maggie0dec: 推 谢谢分享~ 09/02 10:39
29F：推 NTU5566NTHU: fuglen豆子不错 手冲浅焙味道很好 有看到店员做法好 09/03 12:07
30F：→ NTU5566NTHU: 像是手压 不是手冲 有吓到XD 09/03 12:07
31F：推 yorunosora: 对，fulgen浅草店我去年去的时候是爱乐压出杯 09/03 19:29