作者LBJnot1to7 (这麽强想必七冠了吧)
看板Coffee
标题[其它] 关於烘豆豆表烫伤
时间Fri Aug 23 14:02:35 2024
小弟使用的是kapok的半热风烘豆机
近期给同行试喝发现豆表有烫伤的瑕疵
原本的烘法是在回温後就拉至理想脱水火力 随时间渐降
我调整了入豆时的火力
在脱水前期都使用小火直至2分钟後加大火力
至120度达T1後再拉至大火力全力脱水
但这样的改变 豆表依然有烫伤(豆子尾端有一黑点)
因为当时买机器时没有选购锅炉转速的配件
所以在锅炉转速固定的前提下
是否能只将风门拉大试试呢?
还请各位烘豆神人给点建议
感激不尽
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1F：推 GeiKuJQ: 这里认真讨论的高手不多，只有叶配会被推爆zzzzz 08/23 14:25
2F：推 kwpttw: 黑点记得是发芽点，自然现象，喝起来好喝就好了吧？ 08/23 14:35
3F：推 masala: 请教前辈，烘完一周内部分豆子表面不均匀微慎油，这样算不 08/23 14:44
4F：→ masala: 算烫伤？ 08/23 14:44
5F：推 rbgspydm: 没有温度时间资讯不太好讨论吧?发芽点稍微烫伤应该还好 08/23 14:45
https://imgur.com/IdrRIp1.jpg
这次调整後的曲线供参考
6F：推 corydoras09: 烘过深容易出油 或保存温度太高 08/23 14:45
7F：→ rbgspydm: 我有碰过豆子大概一爆密後10s下, 表面会出油, 其他豆子 08/23 14:46
https://imgur.com/dSQOgry.jpg
https://imgur.com/3YBLjnt.jpg
刚刚找出来拍照 像这样是发芽点吗?
8F：推 corydoras09: 豆子有一点油还好 中深焙较容易大出油 08/23 14:47
9F：→ rbgspydm: 类似烘法不会，後来想可能拉长脱水期会改善?(但那款豆 08/23 14:48
10F：→ rbgspydm: 没了) 08/23 14:48
11F：→ rbgspydm: 我是用R1算直火烘, 类似豆类发芽那点焦黑, 好像不太一样 08/23 14:50
※ 编辑: LBJnot1to7 (59.115.171.211 台湾), 08/23/2024 15:04:28
12F：推 wu0vup: 尾端火力往中段补会有帮助 08/23 15:48
您是指脱水期尾段 还是一爆後呢?
※ 编辑: LBJnot1to7 (59.115.171.211 台湾), 08/23/2024 16:09:17
13F：推 rbgspydm: 3YBLjnt那张图看起来是, 我是觉得梅纳期前段火力掉太多 08/23 17:10
14F：→ rbgspydm: 後面催火可能有影响 08/23 17:11
15F：推 a0946113: 我是用k500的小玩家，我是觉得脱水时，大火要低温入豆， 08/23 17:31
16F：→ a0946113: 小火要高温入豆，脱水期我是控六分左右 08/23 17:31
17F：推 gyboy38: K500实际用过一两次，心得是火力很猛，我认为是接触热过 08/23 18:40
18F：→ gyboy38: 高，最直观的调整是滚筒转快，减少接触时间。因为转速无 08/23 18:41
19F：→ gyboy38: 法调，就只能降火or加风，火焰应该是直接烧在滚筒下方， 08/23 18:41
20F：→ gyboy38: 降火效果会比较好，但整体时间会被拉长。 08/23 18:41
我也是这样想 但Kapok主打双层不锈钢不就是要防这种接触热吗?感觉不如预期
※ 编辑: LBJnot1to7 (59.115.171.211 台湾), 08/23/2024 18:53:18
21F：→ p7621710: 火力配置试试看，找看看在1爆前30度的火力 08/23 19:29
22F：→ p7621710: 能推动温度上升即可，并在一爆後不会失温的火力 08/23 19:29
我入豆温到190就会往下到40~60的火力 差不多就是像你说的可以推火的火力
一爆後会在20~40维持在ROR6~8之间直到出锅 因为调配太密集後面就懒的纪录
所以自己感觉不像是这边的火力有问题
※ 编辑: LBJnot1to7 (59.115.171.211 台湾), 08/23/2024 19:49:18
23F：→ p7621710: 我的看法是在豆子橡胶态转玻璃态时，机体热能还是高的 08/23 21:01
24F：→ p7621710: 而风门是最难理解的东西，环境不同造就不同通流速效果 08/23 21:06
25F：→ p7621710: 或许你使用打火机大法测测看安全风门，然後就一风到底 08/23 21:08
26F：推 chihpingkuo: 烘少一点试试？ 08/23 21:16
27F：推 muscle5667: 火力开280路过… 08/23 22:34
28F：推 pttrackhwang: 我也认为可以朝调整豆量试试 08/24 14:37
29F：推 polarbearla: 方便分享一下各阶段的风火设定吗? 不知道问题会不会 08/24 23:50
30F：→ polarbearla: 在梅纳後期催火(看175左右有催火)，另外不知道您一爆 08/24 23:52
31F：→ polarbearla: 後出风温的控制是透过降火还是拉大风门达成的，我的 08/24 23:53
32F：→ polarbearla: 经验一爆後火没降，拉大风门豆子没水就可能会有乾馏 08/24 23:56
33F：→ polarbearla: 情况，若是日晒，可能风火过大，水洗可能这风火条件 08/24 23:58
34F：→ polarbearla: 时间相对拉得太长~ 浅见供参 08/24 23:59
35F：推 scorpioliu: 我用蔡董的直火机 目前芽点发黑只有烘巴西豆会遇到 08/25 00:40
36F：→ scorpioliu: 应该是豆子种植海拔低 豆体结构密度低的关系 08/25 00:40
37F：→ scorpioliu: 觉得喝起来没有焦味就可以了 08/25 00:40
38F：→ kazzoi: 没有图其实比较难判断 08/25 08:52
39F：→ kazzoi: 如果是尖端黑 转速是固定的也可能是投放量太少 08/25 08:52
40F：推 hanainori: 还以为是陨石坑 08/29 20:30