作者mono781010 (mono)
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标题[其它] 欧美有在流行手冲咖啡吗？
时间Sat May 25 12:40:39 2024
请问手冲咖啡只有在日本、韩国、台湾、中国等亚洲国家才有吗？
欧洲美洲国家也有在手冲？
我知道手冲是德国人发明的，
但是因为之前出国去英国纽澳等地，
大部分的店家都是义式咖啡机，
没看过手冲咖啡店。
如果欧美也有流行手冲，
他们滤杯也都是用Hario V60居多吗？
还是欧美国家有自己流行的滤杯品牌？
谢谢
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1F：推 maring031: melitta的滤杯历史很久了 05/25 13:00
2F：→ mono781010: 喔忘记还有melitta滤杯，但是欧美一般最常见的就是德 05/25 13:31
3F：→ mono781010: 国melitta吗？还是一样是日本Hario? 05/25 13:31
4F：推 greenfetish: 法兰绒滤布跟法式滤压壶好像比较常见 05/25 13:42
5F：推 OscarJeff: 欧美出手冲的店家在比例上是比较低没错，但他们对於手 05/25 13:48
6F：→ OscarJeff: 冲冲煮理论的科学化研究是远胜东亚。滤杯也是以V60为 05/25 13:48
7F：→ OscarJeff: 主流但流行的品牌更多元，像美国比较多Chemex，然後欧 05/25 13:48
8F：→ OscarJeff: 美比东亚更盛行平底滤杯如Kalita、April、Orea等 05/25 13:48
9F：推 kira925: 蓝瓶啊... 05/25 13:51
10F：→ OscarJeff: 另欧美手冲多集中在大城市，不像东亚许多小镇乡间也找 05/25 13:53
11F：→ OscarJeff: 得到手冲店家，咖啡饮用的文化不太一样 05/25 13:53
12F：推 b83160121: Melitta 阿公、阿嬷在用，(欧洲店员讲的 05/25 13:57
13F：推 jaysuzuki: WBrC欧美选手都有在得名，有些烘焙都会分手冲/义式 05/25 14:23
14F：推 jaysuzuki: 有能力烘得更浅低瑕疵的店似乎还是欧美多一些？ 05/25 14:25
15F：推 cool2548: 澳洲很多 05/25 14:42
16F：推 chanti112: 原来美国手冲评价也不错吗…之前在中西部大城市没一家 05/25 15:10
17F：→ chanti112: 能跟台湾中上的咖啡豆比 05/25 15:10
19F：→ bben900911: 供参，但不排除跟口味偏好有关 05/25 15:23
20F：→ bben900911: (这些应该都有出手冲豆的) 05/25 15:23
21F：推 vein828: 美国的咖啡文化在手冲之前是浓缩，台湾的咖啡文化在手冲 05/25 16:57
22F：→ vein828: 之前相当於是没有吧；1980年以前出生的美国人如果小时候 05/25 16:57
23F：→ vein828: 跟着父母喝Peet’s coffee，那他对咖啡的想像很可能一辈 05/25 16:57
24F：→ vein828: 子都是那样 05/25 16:57
25F：推 ladyous: 北欧比较盛行？ 05/25 16:59
26F：推 lane34: 手冲在亚洲比较普及 研究得比较广泛 跟文化有关 05/25 19:07
27F：→ lane34: 人在欧洲 北欧确实比较多浅烘 西欧中烘或中重烘居多 05/25 19:09
28F：→ lane34: 但我觉得亚洲多样性比较丰富 05/25 19:10
29F：推 lane34: 大部份人还是喜好加奶 店家通常义式机跟batch brew 只是义 05/25 19:16
30F：→ lane34: 式好的店未必batch brew就好喝 long black是我判断的准则 05/25 19:17
31F：推 kanbruce: 台湾在手冲之前没有咖啡文化?那塞风是? 05/25 19:48
32F：推 simdry: 靠北以前塞风很多人喝吧？是太年轻了吗？ 05/25 21:39
33F：→ kevinyuta32: 蓝瓶啊，不过去得大部分不是本地人，然後美国人应该 05/25 22:00
34F：→ kevinyuta32: 是觉得喝DD那种巨大杯特浓美式比较有感觉，手冲可能 05/25 22:00
35F：→ kevinyuta32: 喝起来太水 05/25 22:00
36F：推 mmonkeyboyy: 没有吧 纽澳flatwhite 但英美欧(部份)都有手冲 价高 05/25 22:09
37F：→ mmonkeyboyy: 因为要人工啊 冲煮器一般有v60 aero 等 05/25 22:10
38F：→ mmonkeyboyy: 当然乡下你就只有大壼过滤式咖啡这很正常 05/25 22:11
39F：推 mmonkeyboyy: 以前当然还有塞风这种 但都是出杯率太慢 不划算 05/25 22:13
40F：→ mmonkeyboyy: 开店要算出杯率的 所以现在很多店要不用robot 或是 05/25 22:13
41F：→ mmonkeyboyy: 手冲贵到炸 或是乾脆不卖 要不然用便利式的 总之 05/25 22:14
42F：→ mmonkeyboyy: 愈来愈真的有个人帮你在那里画圈 太贵了XD 05/25 22:15
43F：→ mmonkeyboyy: 愈来愈少 05/25 22:16
44F：推 Grammy: 那榜单真搞笑 top 100 in the world 结果完全西方视角 05/26 00:02
45F：→ Grammy: 亚洲咖啡消费最大的市场台湾中国半个都没有 05/26 00:04
46F：推 TSLA5566: 因为麻烦吧 而且手冲喝到最後其实是在喝玄学 是否有差 05/26 01:15
47F：→ TSLA5566: 异很看个人怎麽评价XDDD 05/26 01:16
48F：推 a3187as: 欧美都以科学为基础啊，以科学为基础就是去搞器材和数据 05/26 01:23
49F：→ a3187as: ，哪会整天在那搞什麽甜感果酸花香爆炸冲法 05/26 01:23
50F：推 rugger5566: 讲古的话德国有Melitta ，但这个现在能见度不高。去过 05/26 06:50
51F：→ rugger5566: 东欧、西欧国家，路上不太有手冲店家（可能走20家才一 05/26 06:50
52F：→ rugger5566: 家有），就算有，都是V60，但为何手冲不流行可能要再 05/26 06:50
53F：→ rugger5566: 考证原因。 05/26 06:50
54F：推 Horn5201: 麻烦吧 而且欧美以前也是只喝美式 拿铁 浓缩 05/26 08:45
55F：推 Horn5201: 而且同楼上的说法 人工费用太高 05/26 09:07
56F：推 g84h21e4: 问过国外老板，他说太慢了，确实没请那麽多人 05/26 09:21
57F：推 c3k01: 人住加拿大 手冲没有每间店都有但也不会很难找 05/26 10:46
58F：推 yohsiatai: 人在美国，手冲其实不难找，人工是主要问题～ 05/26 13:30
59F：→ yohsiatai: 密西根安娜堡、威斯康辛麦迪逊都有手冲或不错的豆子 05/26 13:31
60F：→ yohsiatai: 大城市纽约洛杉矶旧金山都很多“名店”，但没看过主打 05/26 13:31
61F：→ yohsiatai: 手冲的 05/26 13:32
62F：→ mono781010: 美国手冲滤杯也是都用日本hario V60吗？ 05/26 15:00
63F：→ steve1012: 美国手冲滤杯klaita v60 pulser 啥的都有 05/27 12:51
64F：→ steve1012: 美国店里手冲的好的比例非常低 不过店里冲的一般都没 05/27 12:52
65F：→ steve1012: 法跟家里冲的比 其实不用太在意 05/27 12:52
66F：→ steve1012: 有没有好的roaster 买豆比较有影响 05/27 12:53
67F：推 shilushi327: 欧美咖啡文化包袱太重，台湾相对轻，手冲接受度自然 05/27 13:22
68F：→ shilushi327: 超英赶美 05/27 13:22
69F：推 TSLA5566: 我去义大利住了6家Airbnb 每间共同特色就是都有摩卡壶 05/27 21:04
70F：→ TSLA5566: 路上都是义式咖啡 没看过手冲 05/27 21:04
72F：→ TSLA5566: 我从此爱上摩卡壶这种豪迈喝法 每次冲出来味道都不太一 05/27 21:07
73F：→ TSLA5566: 样 ㄎ 开盲盒 但他们咖啡真的极度便宜 05/27 21:07
74F：→ Akitsukineko: 霉国没啥手冲 冰手冲更是少 05/28 04:14
75F：→ Akitsukineko: 跑过LA Seattle SD Orlando，好喝的实在少 05/28 04:14
76F：→ Akitsukineko: 倒是纽约好像有一些不错的 05/28 04:14
77F：推 masala: 在英国时室友用摩卡壶的比例较高 05/28 04:48
78F：推 StarStar: 以前去布拉格就有很棒的手冲 05/28 07:52
79F：推 kingkiller: mellitta 2x4很好用 水随便倒下去就好了 05/28 11:55
80F：推 xcycl: 很多人家里都有滤杯滤纸手冲吧，只是没那麽在意参数 05/28 12:56
81F：推 OscarJeff: 不知道某楼是不是在反串，根据国际咖啡组织ICO去年底最 05/28 18:56
82F：→ OscarJeff: 新版的咖啡报告与展望，亚洲地区咖啡消费量中国（不含 05/28 18:57
83F：→ OscarJeff: 香港）只赢韩国一点点排名第五而已，台湾更是只排第13 05/28 18:58
84F：→ OscarJeff: Roastful那份榜单评审共找了32位，区域分布以精品咖啡 05/28 19:01
85F：→ OscarJeff: 市场规模来分配，欧洲8、北美7、亚太11，分配比例上与 05/28 19:04
86F：→ OscarJeff: 市场实际情况差距不大，何来完全西方视角？个人认为这 05/28 19:07
87F：→ OscarJeff: 份榜单已经算是非常有诚意且足够客观的了。让我们直面 05/28 19:09
88F：→ OscarJeff: 问题吧，台湾和中国你讲得出几个精品咖啡烘焙品牌是在 05/28 19:10
89F：→ OscarJeff: 国际舞台上有能见度的？如果连两三个都举不出来，怎麽 05/28 19:11
90F：→ OscarJeff: 奢望全球精品咖啡产业界专家把你选入全球百大？老实说 05/28 19:14
91F：→ OscarJeff: 台湾和中国的情况类似，都是喜欢关起门来在国内当老大 05/28 19:15
92F：→ OscarJeff: 看看人家新加坡... 对了，台湾有一个入选不错了 兴波 05/28 19:20
93F：推 shilushi327: 本串不是讨论手冲流行程度吗（疑？ 05/29 10:50
94F：推 shilushi327: 咖啡烘豆品牌在国际能见度？到底是喝咖啡还是喝品牌 05/29 10:58
95F：→ shilushi327: 呢，我只知道台湾烘豆店家密度高，我可以享受到不同 05/29 10:58
96F：→ shilushi327: 烘豆技术跟想法，有知名度就等於厉害吗 05/29 10:58
97F：→ bben900911: 抱歉，我原本只是想说欧美找不到店家的话，可以在 05/29 12:17
98F：→ bben900911: 名单上找找试试。 05/29 12:18
99F：推 jakkx: 没矛盾啊。看你是要喝百大还是喝想喝的咖啡 05/29 12:41
100F：→ jakkx: 国际评论与自己挑选本来就不一样，不要搞不清楚自己想喝什 05/29 12:42
101F：→ jakkx: 麽就好。而国际不管赛事或评选都一定有它的规则，就这样而 05/29 12:42
102F：→ OscarJeff: 喝咖啡还是喝品牌这个提问本身就已经预设立场认为选择 05/29 14:25
103F：→ OscarJeff: 了品牌就是不在乎烘得如何、合不合自己口味，问题是没 05/29 14:25
104F：→ OscarJeff: 喝过怎麽会知道呢？各种评比、排名本来就是提供消费者 05/29 14:25
105F：→ OscarJeff: 选择的一种参考方式，没必要这麽愤世嫉俗 05/29 14:25
106F：推 shilushi327: 我也不认同那榜单是在搞笑，但也不认同後面说的有品 05/29 14:33
107F：→ shilushi327: 牌知名度才能入选榜单，到底是入选後才知名，还是知 05/29 14:33
108F：→ shilushi327: 名後才入选，不要搞到喝牌子就好 05/29 14:33
109F：推 shilushi327: 因为你又强调没品牌知名度还奢望进百大，又强调他客 05/29 14:47
110F：→ shilushi327: 观，其实很矛盾 05/29 14:47
111F：→ OscarJeff: 因为选的是全球百大而不是台湾百大，所以要入选这份榜 05/29 14:57
112F：→ OscarJeff: 单不就是要让来自世界各地不同区域的业界专家认识你， 05/29 14:57
113F：→ OscarJeff: 进而才有机会肯定你的实力吗？所以说要有机会入选的「 05/29 14:57
114F：→ OscarJeff: 最低标准」就是要有国际能见度，没毛病吧？ 05/29 14:57
115F：推 shilushi327: 你讲的是事实上有能见度才容易入选，但如果这份榜单 05/29 15:07
116F：→ shilushi327: 想要展现足够客观（你所谓的客观），他应该避免发生 05/29 15:07
117F：→ shilushi327: 只将有品牌能见度的店家入选（希望有，窝不知道）， 05/29 15:07
118F：→ shilushi327: 不要倒果为因了 05/29 15:07
119F：推 jakkx: ……什麽叫做客观？品牌怎麽产生？主观与客观差别在那里？ 05/29 15:10
120F：→ OscarJeff: 反过来想 没知名度评审都没听过的品牌还能入选全球百 05/29 15:10
121F：→ jakkx: 没有品牌能见度的客观在那里？ 05/29 15:10
122F：→ OscarJeff: 大不是更有问题吗？就是越客观才越有可能选出知名度高 05/29 15:10
123F：→ OscarJeff: 的 你可以找一下同网站去年首次做的全球50大排名 只有 05/29 15:10
124F：→ jakkx: 那个是因？那个是果？ 05/29 15:10
125F：→ OscarJeff: 4位评审 其中2位还是前10名的品牌主理人 那才叫不客观 05/29 15:11
126F：→ OscarJeff: 「只」将有品牌能见度的店家入选？那怎麽没有星X克、 05/29 15:17
127F：→ OscarJeff: 蓝X？要不要先想想自己在说什麽… 05/29 15:17
128F：推 shilushi327: 我的意思是这榜单应该有抓取足够的店家样本去评比， 05/29 15:17
129F：→ shilushi327: 因为照你的逻辑，台湾只有兴波有参赛权吗，不是吧？ 05/29 15:17
130F：→ shilushi327: 你可以说台湾店家实力不如人，但你拿品牌知名度不够 05/29 15:17
131F：→ shilushi327: 当作没入选原因，我觉得没有护航到这份榜单吧？ 05/29 15:18
132F：→ jakkx: 现在在讲客主观。你也是在讲客主观不是吗？ 05/29 15:19
133F：→ jakkx: 所谓的客主观是什麽？样本由多少人评才叫客观？ 05/29 15:20
134F：→ jakkx: 没人喝过的何来客观？ 05/29 15:20
135F：→ jakkx: 还是评审都喝过才叫客观？你的客观定义是啥？ 05/29 15:21
136F：→ jakkx: 别弄不清楚自己想喝什麽。也别弄不清楚国际评选在评什麽 05/29 15:22
137F：→ OscarJeff: 你可以先看看排名方式，网站上都有写得很清楚，没有所 05/29 15:28
138F：→ OscarJeff: 谓的样本，完全由32位评审就自己心目中前25名的品牌去 05/29 15:28
139F：→ OscarJeff: 排序，再算总积分，共有超过300个品牌有获得评审票 05/29 15:28
140F：推 Rucca: 手冲的店很少，因为认知上手冲咖啡就是家里喝的 05/29 20:28
141F：→ Rucca: 德国一般咖啡厅就都用义式机，可能品质比较稳定？ 05/29 20:29
142F：→ Rucca: 也比较少咖啡店搞不同豆子给你选当场手冲，要品尝就买回家 05/29 20:29
143F：推 kellykuo: 座标az，没有手冲咖啡，但隔壁加州很多 05/29 22:08
144F：推 kyle0478: 德国Tchibo有提供Batch brew的咖啡 不过水准因店而异 05/29 22:10
145F：推 mmonkeyboyy: AZ scottsdale就有几间罗 05/29 23:25
146F：推 mmonkeyboyy: 有的是隐藏菜单 你要问老板 我喝chemex多 05/29 23:30
147F：→ mmonkeyboyy: 在flagstaff也喝过 忘了那间 但真的是浓缩多 05/29 23:31
148F：→ mmonkeyboyy: 我问过老板 他说天气太热不好卖手冲也没人手做 05/29 23:32
149F：→ mmonkeyboyy: AZ的话 我会推去scottsdale老街berdena's还有 05/29 23:34
150F：→ mmonkeyboyy: flaggstaff 的macy's 05/29 23:34
151F：推 beanartist: 那个讲科学的…欧美的手冲研究也是科学好吗…一堆细 05/30 00:48
152F：→ beanartist: 到不行的手冲讨论，光是数据的专有名词就超多，每一 05/30 00:48
153F：→ beanartist: 阵子还会出现新的玩法，各种磨豆机对比，冲法…转滤 05/30 00:48
154F：→ beanartist: 杯/用浸的/超高温/超高萃率/低温/冰球/汤匙、筷子、 05/30 00:48
155F：→ beanartist: WDT搅拌/低扰动/还有一堆奇奇怪怪研究水质影响（程度 05/30 00:48
156F：→ beanartist: 堪比研究养殖鱼缸水质数据…），手冲是玄学是因为每 05/30 00:48
157F：→ beanartist: 个人的味觉受器都有差异而且喜好不同，但在研究上走 05/30 00:48
158F：→ beanartist: 得比东亚远好吗 05/30 00:48
159F：推 callTM: 话说台湾咖啡价钱是不是全世界最贵？ 06/01 01:41
160F：推 TSLA5566: 真的贵 佛罗伦斯 罗马等用cimbali咖啡机冲的街边平民早 06/03 10:45
161F：→ TSLA5566: 餐店 一杯espresso也才1.2欧 要美式就再给你一杯水自己 06/03 10:45
162F：→ TSLA5566: 对水 台湾用这种机台冲的咖啡一杯至少靴150以上 06/03 10:45
165F：推 newballplz: 美国待过的地方都是浅焙的豆子要特地找 不小心遇到的 06/07 00:56
166F：→ newballplz: 豆子基本上中深焙为主 店里基本上看不到手冲以义式为 06/07 00:57
167F：→ newballplz: 主 不过美国很大或许不能一概而论 06/07 00:57