作者jimmyyang207 (吉米)
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标题Re: [器材] DF83v 原厂义式刀盘简短心得
时间Tue May 21 02:01:11 2024
原本我也有想稍微写这台的简易心得，
但实在是有点怀疑是不是自己操作造成的变数太多所以作罢，
现在看到这篇觉得有太多感同身受之处，
大家可以多多抛砖引玉讨论~
针对原PO提出的几点，我分成workflow和风味，
Workflow部分：
→ 很难稳定
→ 需要校正
→ 运转时会有尖锐摩擦声
这三点应该和设计有关系，下面两张图分别是磨豆仓和上刀盘座：
磨豆仓：
https://imgur.com/DxeHHWM
上刀盘座：
https://imgur.com/cz2hTZS
这两部分的密合完全只靠中轴套上去，
以及上刀盘座中层有一圈橡胶圈支撑。
而图片是当时更换刀盘拆下来的样子，
中层橡胶圈上面上满满的咖啡粉，
有些都挤进橡胶圈底部，而刀盘是接近垂直摆放，
也就是说刀盘能不能对齐或平行，
除了本身制造的公差以外，还会受橡胶垫挤压+重力影响。
我个人认为这台磨豆机是怎麽校正都没用，
做一个很简单的实验就能验证了：
磨豆机开启的状态下，
轻轻按压调整刀盘刻度的边缘就会有些许摩擦异音，
虽然将按压力道放开後异音"可能"会消失，
但这时候你磨出来粉的粗细可能和你没按压之前是不同的，
也就是说磨豆仓内部那圈小小的弹簧根本不足以校正前述的那些不稳定因素。
而将上述变数降至最低我个人的手法如下：
1. 开启磨豆机空转
2. 慢慢转至归零刻度听到刀盘有轻微摩擦声
3. 尽量以不要影响刀盘水平的力道去调整到想要的刻度
4. 调到OK的刻度後就尽量不要有外力影响(包含吹气都不能太暴力)
5. 使用热启动慢进豆手法
如果真不小心动到(例如流速改变或有刀盘摩擦异音)，就重复1~3
我这样做是大多情况可以稳定出杯，
但这样的workflow你各位OK吗？至少我现在是用得不太爽
原本用Niche Zero根本就不用烦恼这些XD
workflow剩下的还有：
→ 很难break in / dial-in
DLC刀盘相较於SSP我认为较不需要养，
底下我放一张买来就立马拍的SSP HU刀盘：
https://imgur.com/ez731E0
完全乾涩无油，一看就欠养
DF83v配的DLC刀盘不是这样，
非常油亮光滑且意外的不太割手，看起来是有预润过。
我认为是文章上半部讲的那些因素导致不稳定。
→ 可变转速的功能
先说一句浅显易懂的，
这台可变转速功能应该要称作可变进豆速率功能。
如果你是一把倒或是倒了豆再启动磨豆机，
那这个可变转速功能会对你的流速和风味影响很大。
因为这台磨豆机设计的进度速度是远远超过刀盘研磨效率，
导致高转速的情况下一堆豆被卡在刀盘中间重复研磨，
磨出一堆细粉，所以出杯会很苦，会滴不出来等等...
但转速调低可以降低明显进豆速度但研磨效率却没有慢非常多，
这其实看lance的影片就可以观察到这样的现象。
所以我个人认为这台磨豆机要开到最高1600RPM，
然後用手动慢进豆的方式控制进豆速率，
至少我换了刀盘後再用这样的方式出杯还算是满意。
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接着是风味部分：
→ 原厂配的DLC义式刀盘
好像什麽都有，但每个指标的表现都不佳。
要甜感出不来，要Body没Body，要向丝绸的口感...也没有...
偏偏刻度调不好的苦涩味，咬舌感能特别突出，
难道这是什麽练功用的刀盘吗XD?
真要说的话他是平刀，相较於Niche Zero的厚实口感而言，
这款刀盘风味是稍微有展开一些，但做SOE还是完全不行...
套一句带我的前辈说的，这刀盘呈现不出高级感啦~
→ 更换SSP HU刀盘
会选这款而不是SSP MP是因为对Niche Zero念念不忘啦~
希望能追求相近的浓厚口感，但也希望能驾驭中浅焙SOE，
套用我前面说的手法已经能有非常不错的表现了，
我头一次煮出一入口甜感直接炸出来的浓缩就是用DF83v+SSP HU~
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最後碎碎念的心得~
给我再选一次，我不会买这台，
真要选过度的磨豆机或许会考虑Niche Duo，
毕竟用Niche Zero时的体验实在是好。
当时会购入是因为Niche Zero的风味有点腻了，
想改平刀来做各样的尝试和探豆，
原本要直上EK43土刀，无奈年终不漂亮，
刚好代理商又发讯息说DF83v有首批可以买就冲了。
搬回家後立马煮来喝，当下只怀疑是不是味觉出了问题，
觉得Niche Zero好喝太多，Niche Zero有的浓厚Body、黏稠口感，
换到DF83v原厂义式刀盘大概都要打五折。
我原本以为是刀盘种类造成的差异或是刀盘没养好，
但随着时间慢慢过去，我也买了些便宜的豆来养刀盘，
直到有位咖啡前辈带着他烘豆的来我家，
我先用DF83v然後用Niche Zero，最後再回到他家用Compak R120，
三款磨豆机磨同一支豆喝过一轮，直接确信了DF83v是不合格的。
最终，开启了後续的DF83v debug之路XD
虽然现在暂时能找到还能接受的使用条件，
但被这样一搞，现在已能心无旁鹜的存EK的钱罗~
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1F：推 steffenlee: 买过DF64，金属作工超粗的，这家的机子就不再考虑了 05/21 10:13
2F：推 SURREALTMR: 现在反而不知道DF64二手要丢多少XD 05/21 12:13
3F：推 leadergod1: 还好我换了Niche Duo，只差换个SSP的MP刀盘就能换风 05/21 12:14
4F：→ leadergod1: 味了XD 05/21 12:14
5F：→ SURREALTMR: 我目前刚好也在用ssp mp刀盘XD 05/21 12:36
7F：推 a3187as: 感觉好惨…这麽不稳定搞得每次出杯都好像在抽奖 05/22 00:39
8F：推 ricky0526: 感谢分享 05/22 02:43
9F：推 strolll: 真的是感谢分享，原本很烧现在完全熄火 05/22 07:22
10F：→ dddaiel: 本来看了这麽多台大刀盘，但一直都不想下手 05/22 08:36
11F：→ dddaiel: 怕的就是遇到这种没有比较好的状况 目标只有ek43 05/22 08:36
12F：→ dddaiel: 不想搞自己 05/22 08:36
13F：→ dddaiel: 我相信每台可能都要DEBUG 但样本数高的吃香 05/22 08:37
14F：推 YCL13: 家人原厂刀盘试了一阵子，目前是1600+单颗进豆，甜感佳 06/02 15:42
15F：推 Domos: 单…单颗进豆！？ 06/03 09:07
16F：推 YCL13: 就手动一颗一颗投呀，有在准备3D列印一个单颗进豆装置 06/03 23:02
17F：推 matyih: Duo也有类似的问题，螺纹不够精密（原厂说是为了不让它被 06/26 03:07
18F：→ matyih: 咖啡粉卡死...个屁），按刻度盘上缘会让刀盘角度变化 06/26 03:07
19F：→ matyih: 不是个案，Reddit 上有人po影片 之後试试看能不能用铁氟龙 06/26 03:10
20F：→ matyih: 胶带让螺纹合一点 06/26 03:10
21F：推 Domos: 我试了铁氟龙，有效 0.035mm 七圈 06/26 17:17
22F：→ Domos: 但是dlc刀盘味道还是不够好，已下订hu 06/26 17:18
23F：→ Domos: 另外p64也有类似情况，我不觉得是设计瑕疵 06/26 17:19