Espresso就crema饱满 18g豆 9bar 压30秒得到40ml喝掉啊 像咒语一样让我这样喝了五年 昨晚睡前滑到小雨大的片突破心防 https://www.youtube.com/watch?v=XkcB1YoBKEY 超级感谢~ 手边豆子是哥斯大黎加中焙豆 豆袋上标的风味是奶油和巧克力 这只我很喜欢, 浓缩出来加冰鲜奶会有巧克力牛奶的甜香 今早学小雨大, 磨豆刻度转到手冲义式之间. 只用14g豆 Flair58上把後热水灌下去预浸10秒 开始压... 结果不妙…完全没阻力,压力表连2bar都没有 水哗啦哗啦的下去(还好我下面用宽口马克杯接) 10秒就出了60g的咖啡液 看起来很糟还乱喷 自暴自弃索兴再压一次水全压乾 得到90g的咖啡液 结果… 好喝！！！！ 最明显的酸香的口感很明确 口感圆润接下中後段的甜感 和手冲很像了 但可能是太快,萃取不完全 风味描述上的巧克力调就没有了 和标准浓缩口感完全不同 没有crema, 不像做成美式那样上层浮层油喝起来也油油的 本来就好喝但手冲比稍浓 我再加了50cc的热水 全部150cc很开心喝完了 野人献曝这第一次做 下次想试试磨细可以6bar 20秒 60g 萃取拉长完整一点 但想避那个油油的crema 有版友想试吗？也期待心得分享 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.72.173.6 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1714009963.A.2E0.html 我用普通18g梯型粉碗 看过用高流速粉碗的使用者也有类似的心得 是lungo没错 但是super long. 是说… 这个做法是操作手冲时考虑的变数 小雨大的片是直接出150g出来 将近1:10 有预浸/闷蒸, 中间断水 我用手冲前中後段的概念去想 这次磨太粗的结果就是前段酸质明显 但中後段的味道不见了 和手冲的时候很像 所以打算下次磨细拉长萃取时间 粉水比不变, 一样低压力和高流速 看能不能把中後段味道做出来 所以才说是super turbo, super long 用这个方法让风味可控 也是延伸近年义式flow profile各种玩的尝试 明天用浅焙水洗耶加试试 ※ 编辑: chang17a (36.228.142.74 台湾), 04/26/2024 00:37:59