作者tomdk (～华～)
看板Coffee
标题[义式] 浓缩或搭牛奶都有乾燥不适的感觉
时间Fri Aug 4 22:29:41 2023
前阵子因缘际会下收了一套开元代理的义式机及义式磨豆机。(义式机型号 IB7 - Iberit
al，义式磨豆机型号 MXD - Macap)。
煮出来的浓缩抑或是加奶做成拿铁或卡布，喝的时候都感觉舌面和上颚有一股乾燥的感觉
，而且还很持久。不晓得是不是风味轮上写的 dryness。
器材是：VST 20克滤杯 装20克粉、有做WDT、使用 Normcore 的定压填压器。
参数是：20克 in 40克 out 或是 30克 out 都试过。时间则是在 25~30 秒都试过。今天
是21秒得30克。
豆子则是网路上某知名卖家的深焙500$和中焙650$。上述参数这两种豆子都试过，都会有
那种乾燥不适感。目前我无法控制的只有义式机和磨豆机，从侧面得知我好像是第三手。
想请问大家会有这种乾燥不舒服的感觉，比较有可能是那方面的问题呢？
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※ 编辑: tomdk (49.216.100.217 台湾), 08/04/2023 22:48:52
1F：推 jaysuzuki: 水？豆子再换一款别家的看有没有 08/04 23:20
2F：→ tomdk: 有加装RO，测过水质是6ppm。 08/04 23:30
3F：推 jaysuzuki: 水有点硷度可能对於浓缩比较佳 08/05 19:05
4F：→ tomdk: 我的净水设备也是同咖啡机和磨豆机一起接手的 08/05 20:03
5F：→ tomdk: 没办法很清楚知道水的各项成分 08/05 20:05
6F：推 nswallen: 太新鲜也会有燥感，或是烘焙造成的燥感都有可能，先换家 08/05 20:09
7F：→ nswallen: 豆子看看会不会，慢慢抓～ 08/05 20:10
8F：→ tomdk: 回楼上的网友，豆子是大量购买的已经过了一个月 08/05 20:43
9F：→ tomdk: 但一个多礼拜前，买了别家的半磅来试试看 08/05 20:44
10F：→ tomdk: 的确那乾燥不舒服的感觉很微小，所以是豆子的问题噜？！ 08/05 20:47
11F：推 afyun: 很dry通常不是过萃就是配方里面巴西加太多 08/05 21:41
12F：推 jaysuzuki: 不同豆子没有那豆子本身就是一个问题 08/05 23:35
13F：推 Hachimoji: 个人经验是特定某家的豆子都有燥感，换别家就不会 08/06 00:28
14F：→ tangty: 顺序调看看 08/10 11:02