作者chenyihfu123 (IF)
看板Coffee
标题[其它] 现代烘豆的发展期比率(DTR)？
时间Thu May 18 18:19:12 2023
大家好，
今日拜读Scott Rao的2本烘豆着作，
书中提到除了北欧烘培法以外，
最佳的发展期比率(DTR)大约落在20%-25%间。
但是我查01或版上有在烘豆的大大分享，
DTR大约都只落在10%上下，
想请问：
是因为精品咖啡浪潮在书籍出版後又往前迈进一大步了吗？
还是台湾流行北欧烘法呢？
小弟尚未实战过，
但还是想知道书上跟实务上到落差到底在哪XD
谢谢大家～
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.12.47.27 (台湾)
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1F：→ zince99: 烘豆师个人喜好而已。 05/18 18:36
2F：推 soulivee: 烘豆机与手法差别很大，脱水期长短差很多 05/18 19:10
3F：→ soulivee: 史考特肉的那套烘法与建议就是他自己的流派而已 05/18 19:10
4F：→ soulivee: 可以参考，但不用当标准 05/18 19:11
5F：推 GhostWall: 他有说过自己喜欢的是中焙 05/18 19:11
6F：推 soulivee: 我是猜想一般01玩家小型家用机，电烘机脱水效率不高 05/18 19:20
7F：→ soulivee: 脱水期拉长的话，相同时间的发展期DTR就会变短 05/18 19:21
8F：推 steve1012: 书都好几年了 这几年精品咖啡改变很大 他自己的prodig 05/18 21:26
9F：→ steve1012: al 烘法搞不好都不一样了 05/18 21:26
10F：→ lin89710: 一般滚筒是半热风 直火的 很难拉到20%以上吧 总时间10分 05/20 11:37
11F：→ lin89710: 起跳的 05/20 11:38