仔细看完您的叙述後 同时对比自己使用flair 58从常常失败到逐渐成功的操作细节 提出几点给您参考 也希望前辈指教，如果废话太多，也请见谅 冲泡一杯成功的义式咖啡 跟重现实验几乎是一样的 固定参数，减少变数 1.使用同一包咖啡豆，使用相同的克数18g 2.使用flair 58 直通双份粉碗 3.固定的磨豆机(J-MAX)，研磨刻度，研磨速度(电动支架)，有WDT 下豆是一把全下，还是用汤匙一次下2-3颗，磨完再下2-3颗 4.咖啡粉放进粉杯後，用细针搅拌一下 5.将手把粉碗放在25KG的电子秤上，用平底按压式粉锤(58.0mm)，施予20kg的力量至少 5秒，同时旋转粉锤，避免粉锤底黏粉 6.用58.5mm的粉锤用小於20KG的力量将粉碗周边的粉刮下来，同时压紧浅层的咖啡粉 一样旋转粉锤，避免粉锤底黏粉 7.放上滤纸及分水网 8.手把粉碗上机器加压，通常可以很轻易的在1-3bar(预浸)15秒 挤压出咖啡液，後续在红线区内施压完成共40g的浓缩咖啡 ※ 引述《alan5965242 (Alan)》之铭言： : 小弟目前使用的是这种便宜的单弹簧平衡粉锤 : https://imgur.com/htIF04F : 但好像都会有一个问题 : 就是粉锤并不是完全密合粉碗 : 压的时候一定有一边是有缝隙的 : https://imgur.com/up0nslI : 常常压完直接放开会形成一条裂缝 : 比较惨的时候会喷出咖啡粉到表面 : https://imgur.com/cT6UzFc : 大致知道原因 : 压完粉後粉锤边缘夹住的粉 : 因为弹簧的力的快速回弹而造成喷飞 : https://imgur.com/a3Y8Efo : https://imgur.com/OVeeNQx : https://imgur.com/RVvfDzv : https://www.youtube.com/shorts/xt3c_8lvGAw : 注意这部手把耳朵左边有裂，流速也是偏向左边 : https://www.youtube.com/shorts/s-4ma_sJ3_Q : 传统粉锤好像没这问题 : 都是转一转才慢慢拿起 : 不像弹力粉锤是快速带起 : 目前解决办法是压完後 : 用力让粉锤慢慢拉起 : 边缘会夹出一层薄薄没被破坏的粉 : 再用普通粉锤把边缘整理乾净 : 测了几次流速都很稳 : 之前的情况有几次是会流速暴冲 : 也不知道是不是粉没布得很完整 : 还是因为那条裂缝造成的 : 希望大师指点迷津 : 这种边缘微小的裂缝是否会造成边穿 --

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