作者killsheep (宰羊)
看板Coffee
标题[义式] 浓缩口味调整
时间Thu Mar 9 11:25:31 2023
最近只要配方豆有换，小弟都会花些时间来重新调整成自己喜欢的浓缩风味，有点浪费豆
子哈哈。
最近试了中深焙的天堂鸟，豆子16g出30g浓缩，味道是喜欢的。今天要做两杯拿铁，於是
改成豆子21g出60g浓缩(研磨度调松一些些)，没想到有点咸味出现，且有苦涩感产生，请
问这样是过萃吗？如果是的话，我应该先做下列哪一项呢：
1. 研磨度再调松一些
2. 浓缩出少一点，例如50g
3. 水温调低
另外一个问题是，假设只有粉量调整，其他参数都不变的情况下：
a. 16g豆子萃30g浓缩
b. 30g豆子萃30g浓缩
结果是不是b比a浓郁，但两者萃取率是一样的呢？
谢谢大家解惑，浓缩坑好大…
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.160.81.122 (台湾)
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1F：推 syaj: 简单处理就是不动浓缩参数。两杯煮两次浓缩 03/09 11:42
这样很耗豆子耶…
※ 编辑: killsheep (1.160.81.122 台湾), 03/09/2023 11:44:56
2F：推 Aerials: 通常粉水比越高 萃取率会越高 跟手冲一样03/09 11:46
3F：→ Aerials: 16出30不到1：2 21出60已经快1：3了03/09 11:47
4F：→ Aerials: 同样yield粉多觉得浓是tds高 但萃取率通常会比粉少的低03/09 11:51
5F：→ Aerials: 而且30g比15g要磨粗很多03/09 11:52
7F：推 mitchness: 如果不固定实验参数，怎麽重现实验结果？03/09 12:17
8F：推 taohua: ristretto 跟 espresso 你应该固定粉水比03/09 12:26
9F：推 Lunarclo: 16g出30g…原po喝好浓03/09 13:08
哪里浓…………
https://i.imgur.com/mAM1ftM.jpg
※ 编辑: killsheep (1.160.81.122 台湾), 03/09/2023 16:51:34
10F：推 kikolo: 我8克就出40克了 XDD 不习惯浓缩的的确蛮浓的03/09 17:32
K大你的是浓美式了啦哈哈
※ 编辑: killsheep (1.160.81.122 台湾), 03/09/2023 17:39:06
11F：→ kikolo: 哈哈..是的..算浓美式了 03/09 17:52
12F：推 scorpioliu: a可以看成獭祭3割9分，b可以看成2割3分，偏向萃取精 03/09 18:06
13F：→ scorpioliu: 华、萃取率一定比较低 03/09 18:06
14F：推 stationeria: 维持a的研磨设定但粉量加到30、应该会挤不出汁吧 03/10 12:45