作者NandoLee (??)
看板Coffee
标题粕谷哲的 Hario Switch 冲法
时间Wed Feb 22 19:10:00 2023
前阵子看到粕谷哲分享使用 Hario SWITCH 浸渍式滤杯的新冲法，先冲再泡。
影片在此
https://youtu.be/gC8K40kZ_6E
简述一下他的示范作法
* 研磨度 Comandante C40 20 格, 粉量 20g
* 水阀开启
* 90℃ 注水 60g, 0:30 再注水到 120g
* 兑冷水把 90℃ 降到 70℃ （或另用温控壶）
* 1:15 关闭水阀，70℃ 注水到 280g
* 1:45 打开水阀
* 3:00 无论是否还有水都拿起滤杯
以浅焙豆测试，味道跟用 C40 30 格冲标准 46 法差不多，稍微重一点。
虽说少了两次注水，但中间 30s 左右时间要兑水到 70℃ 有点手忙脚乱，
反而还是觉得 46 法比较简单。
版上没看到相关讨论，想问问是否有版友试验过，味道如何？
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1F：推 yohsiatai: 没有hario switch.....但先滤冲後浸泡还蛮有意思的 02/22 19:13
2F：推 lotuszoe: 苦味相对比较少 02/22 19:18
3F：推 zoutzuur: 有点像sherry的方法 02/22 19:35
4F：→ Icta: 其实後段浸泡主要是增加口感，温度不用抓那麽准 02/22 20:28
5F：→ Icta: 我这边建议一个简单的做法，萃取开始前另拿一马克杯 02/22 20:29
6F：→ Icta: 先将後段水量注到这个马克杯中，等到浸泡阶段，直接拿马克杯 02/22 20:30
7F：→ Icta: 倒入，浸泡阶段不需在意注水手法，直接倒入即可 02/22 20:30
8F：→ Icta: 那个杯子的温度大概会降个20度上下，看杯子大小与环境温度 02/22 20:31
9F：→ Icta: 就不需要另外量温度兑水 02/22 20:31
10F：→ Icta: 差个几度对这个手法差异不大 02/22 20:32
11F：→ Icta: 其实比较像Emi Fukahori 2018冠军的Gina手法 02/22 20:35
12F：→ Icta: 降温太快的话，一开始放杯子的水温高点就好 02/22 20:42
13F：→ kikolo: 我最近是在玩摺纸加利利珠，按照方法也是要二段水温 02/22 21:39
14F：→ kikolo: 的确可以按照上面大大的方法做二段水温，就不用二个温控 02/22 21:40
15F：→ kikolo: 壶了 02/22 21:40
16F：→ NandoLee: 感谢提点，下次乾脆留一些热水在快煮壶，开盖试试温度 02/22 22:24
17F：推 jaysuzuki: 他C40不熟第一次抓#20，按照他目标时间可以微调研磨度 02/22 22:49
18F：推 jaysuzuki: 要试更简易的方法可以看Matt Winton拍的那部 02/22 22:51
19F：推 HsnuYutaka: 感谢分享 改天玩玩看 02/23 00:11
20F：推 newererw: 记得前面有人分享过 02/23 09:05
21F：推 HsnuYutaka: 今天早上冲了 苦味减少 是很修饰咖啡味的手法 02/23 10:50
22F：推 dog37: 比较甜，但老实说我觉得BERG的手法比较合我的胃 02/23 13:01
23F：推 flag698: Switch不管什麽手法一律等陶瓷版推出再来测试了，玻璃失 02/23 13:59
24F：→ flag698: 温太快受不了 02/23 13:59
25F：推 soulivee: 密技，switch可以装无限滤杯 02/23 14:40
27F：→ berg: 大概16'~19'年时期在The Lobby是用这个冲法出杯 02/23 20:21
28F：→ berg: 小声说~Emi他们那时有来喝过，孟忻还很仔细的跟他们解释 02/23 20:22
29F：→ berg: 冲法的来龙去脉 02/23 20:22
30F：→ Icta: 这样一说我想起来几年前也有看这支影片 02/23 20:59
31F：→ Icta: 看来这是Emi的灵感来源 哈 02/23 20:59
32F：推 jaysuzuki: 只能大推berg了 02/23 21:17
33F：推 jdjs: 请问影片的switch是多容量多大的版本? 02/23 23:02
34F：→ NandoLee: 感谢大家 长了好多知识 02/23 23:56
35F：推 weeeei: 大推berg！ 02/24 02:59
36F：推 yohsiatai: 推berg~~ 咦咦 楼上是那位冠军Berg吗！ 02/24 06:42
37F：推 Meyellis: 楼上，是的，好讨论文就是推！ 02/24 07:18
38F：推 Meyellis: 我的switch就是随便冲，因为多了浸泡时间这个变因可以 02/24 07:19
39F：→ Meyellis: 调整，所以多多尝试满好玩的。 02/24 07:20
40F：推 YCL13: 推berg大 02/24 08:03
41F：推 puchad: 温控装半壶水煮到90度，准备冷水在旁边，第一段结束直接 02/24 14:10
42F：→ puchad: 加冷水进去降温到70度，经测试是可以在时间内完成的 02/24 14:10
43F：推 MaXDDDD: 感谢分享！今天试喝真的很不错，甜味放大，没有苦涩，放 02/24 15:31
44F：→ MaXDDDD: 凉再酸一点凸显豆子特性！ 02/24 15:31
45F：推 tihs104: 真的假的，berg吴也有在咖啡版出没 02/26 21:00
46F：推 sunbiba: 楼上可以去查berg的文章啊，20年前就在了 02/26 22:26
47F：→ rock6879: Hario Switch和陶作坊的联名滤杯推出了 03/02 14:07