作者wayne8 (wayne)
看板Coffee
标题[器材] 1z kpro手冲刻度疑问
时间Wed Feb 22 08:58:06 2023
想问一下板上有这个器材的前辈，
你们使用k pro手冲刻度使用的是多少呢？
之前在使用的时候都用7.9-8.5，
然後近期看到有咖啡师推荐5.6左右的刻度，
感觉跟之前认知的刻度有点落差，才想说询问一下板上前辈。
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1F：推 ross1103: 原则上越贵的豆子可以磨越细吧 02/22 09:16
2F：推 jason017357: 刻度和冲煮的人想法比较有关联，毕竟手法/滤杯/豆子 02/22 09:26
3F：→ jason017357: 等都有关联，所以真的没有标准答案，像我自己最常用7 02/22 09:26
4F：推 YCL13: 看手冲用的手法呀，用JH法可以磨到摩卡壼的粗细 02/22 09:28
5F：推 Aerials: 做到尽量均匀萃取可以磨超细 02/22 09:34
6F：→ Aerials: 时间抓在3:30上下也不会苦涩 02/22 09:35
11F：→ Aerials: -video/ Johnason Gagne 02/22 09:43
12F：→ Aerials: 都磨超细可以试试最喜欢的 我是都用JH最简单也稳定 02/22 09:44
13F：推 lightmei: 两种都试试风味就知道了，个人是磨细淹水派 02/22 09:45
14F：推 YCL13: 最近假日有空常在试均匀萃取的参数，觉得这真的很有趣 02/22 10:01
15F：推 kikolo: 7 02/22 10:28
16F：推 hhpss90042: 46法用8上下，jh 的冲法用6.3上下，最常使用的是matt 02/22 10:35
17F：→ hhpss90042: perger 的冲法，约4.5-5.3之间调整 给您参考看看 02/22 10:35
18F：→ fenderrb: 你要不要试试其他刀盘，K那个杂涩味就怎麽弄都在，为了 02/22 10:38
19F：→ fenderrb: 不要有那个味道，只好磨超细，磨超细香气又被减少 02/22 10:38
20F：推 jakkx: 你就冲下去喝看看。像上述的西方高萃取方式整个试过一轮 02/22 11:26
21F：→ jakkx: 我就是不喜欢。你的适合刻度只有你自己抓的出来 02/22 11:27
22F：→ jakkx: 更精确的说会常常想到就来一杯但不会是常驻的冲法 02/22 11:27
23F：→ Icta: 有人问粕谷哲，你的46法有什麽缺点 02/22 12:24
24F：→ Icta: 他就说粗磨求的就是乾净平衡，但是做不到细磨的爆炸风味 02/22 12:25
25F：→ Icta: 就看每个人怎麽取舍 02/22 12:25
26F：→ Icta: 基本调整上，粗磨就是对应多扰动多断水，细磨就是要控制扰动 02/22 12:36
27F：→ Icta: 细磨的时候，扰动先调节到刚好能够完整排气均匀浸润就好 02/22 12:37
28F：→ Icta: 再多的话，细磨的缺陷就会被放大 02/22 12:37
29F：→ Icta: 像用接近espresso粒径的Elika Liftee，就用melodrip限制扰动 02/22 12:40
30F：→ Icta: 可以在赛场上做出23%以上的萃取，通常在赛场不会做到那麽高 02/22 12:40
31F：→ Icta: 很多时候注水太小心，水位太低，反而一直去翻动粉层 02/22 12:43
32F：→ Icta: 这是很多看了欧美手法的人的常见状况 02/22 12:43
33F：→ Icta: JH, Rao他们注水都很随便的，只要预浸有完整，後面都是乱拉 02/22 12:44
34F：→ Icta: 焙度太深或是预浸做不完全，就没办法这样 02/22 12:45
35F：推 CJhang: 注意一下定点注水跟绕水之间的扰动差异 不一定只有大水跟 02/22 12:53
36F：→ CJhang: 高才是剧烈扰动的因数而已 02/22 12:53
37F：→ Icta: 其实水位淹上来本身就是个可以缓冲扰动的机制 02/22 12:57
38F：→ Icta: 像JH水位拉那麽高，後面注水其实根本不会动到什麽粉层 02/22 12:57
39F：→ Icta: 绕圈其实蛮微妙的，不动、跟动很快，都会减少冲刷量 02/22 12:58
40F：→ Icta: 细粉下，我是偏好完整浸润，粉层沉降堆积好以後 02/22 13:02
41F：→ Icta: 能不扰动就不扰动了 02/22 13:02
42F：→ Icta: 细粉本身靠扩散就能有很好的萃取，多扰动只是增加过滤负担 02/22 13:03
43F：→ Aerials: 觉得细磨派闷蒸用Rao spin或搅拌 冲的时候保持粉平整都不 02/22 13:23
44F：→ Aerials: 会太难喝XD 02/22 13:23
45F：→ Aerials: 注水稳定的话应该是能加分 JH断水感觉注水要求比较松 02/22 13:25
46F：→ hahn: 粗细看你滤杯跟豆子烤的如何..orea v3 调到5过一样能喝 02/22 14:09
47F：推 christu: 如果你使用的豆子本身烘焙品质很好，那磨细磨粗都可以萃 02/22 16:38
48F：→ christu: 取出不错的风味，但是不同的研磨度下，你还需考量以下几 02/22 16:38
49F：→ christu: 个参数：粉量、滤杯大小、水温、扰动、水粉比 02/22 16:38
50F：→ christu: 当你在网路上找寻别人提供的冲煮手法时，很多时候上列几 02/22 16:38
51F：→ christu: 个参数不一定都会全部被解释。例如当你习惯使用小粉量（ 02/22 16:38
52F：→ christu: 如14、15克）却又使用02滤杯时，参考别人用大粉量小滤杯 02/22 16:38
53F：→ christu: 的冲煮手法就不一定能做出你想要的风味。 02/22 16:38
54F：→ christu: 当然如果你的豆子品质非常好，那很可能这些风味的变化都 02/22 16:38
55F：→ christu: 只是在一个好的范围内改变而已 02/22 16:39
56F：→ cloud1017: 滤纸也会影响 02/22 16:39
57F：推 johnny49110: 我都是用7当基准去调整 02/22 19:10
58F：推 DCAI: 习惯用8.5 02/22 23:11
59F：推 MarkWebber: 8.5-9.0，V60，90度 02/22 23:20
60F：推 casio0406: 刚入坑不久，k-max从7一路调到8.3-8.5 02/23 06:50
61F：→ casio0406: 现在冲出来都觉得不错 02/23 06:51
62F：→ casio0406: 慢慢试找到自己喜欢的就好 02/23 06:51
63F：→ casio0406: 每个人接收风味的程度都不一样 02/23 06:51
64F：推 novarossi: 没用过8以下 02/23 11:01
65F：推 g84h21e4: 不重要吧 你自己喜欢的味道就好 02/23 13:15
66F：推 orange1229: kmax v60 浅焙 8.5 92度，深焙8.8 86度 以这样为基准 02/23 15:56
67F：→ orange1229: 再去微调 02/23 15:56
68F：推 SHR4587: 其他因素不变的状况下可以试着往细去调整，多试几次，觉 02/25 09:25
69F：→ SHR4587: 得口味好像不太行就往回调，细一点萃取率会更高，有时候 02/25 09:25
70F：→ SHR4587: 风味会更饱满，但还是要看你的喜好，只是说可以试试看往 02/25 09:26
71F：→ SHR4587: 细的方向去调整抓出更适合自己的风味 02/25 09:26
72F：推 qazkiller: 我也是从浅焙豆v60 92度 7超苦 调到现在9比较有风味 02/25 23:11
73F：推 alouis: 我k+ 大概都用8左右 搭配87°不断水 02/26 12:58