作者trouk (trouk)
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标题Re: [器材] 波尔水/过滤水/统一纯水 测试手冲耶加风味
时间Mon Feb 20 00:04:30 2023
刚好藉这次的讨论
强迫自己去理解水质硬度、硷度、TDS的计算公式
花了一些时间重新整理了自己的冲煮配方水的excel
想说也许可以分享给网友们
连结如下
https://drive.google.com/uc?export=download&id=1H7y6oi7zozkPc8Ik0KYnhKBCKH4jlsqP
这是带巨集的excel
如果要使用巨集功能的话
滑鼠右键档案内容
一般最下方的安全性点选解除封锁即可
https://i.imgur.com/W28PUDw.png
Excel内有3个工作表
工作表1为各式配方及计算如何调配浓缩配方液
工作表2为计算已经调配好的配方液转换为其他配方要如何添加
工作表3可以不理，但不能删除
除了黄底为公式不要去动它以外
其他白底部分都可以自己输入想要的数值
上面都有一些说明
应该不难懂（吧？）
工作表1左上有一个案「作图」的按钮
设计好自己的所有配方後
按下去就可以自动在下方的风味图上标出各配方的点位
以上分享
谢谢大家
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1F：推 kikolo: 推excel分享 02/20 00:31
2F：推 newererw: 用心！ 02/20 01:11
3F：推 JITER: 比较建议这种测试，至少至少用聪明滤杯 02/20 07:13
4F：→ JITER: 严谨一点就是杯测，不要太相信自己的手 02/20 07:14
5F：推 YCL13: 推用心 02/20 07:28
6F：推 b101300290: 必须推~~ 02/20 08:17
7F：推 gnor: 认真推！感谢测试 02/20 09:30
8F：推 Aerials: 感谢分享! 02/20 09:37
9F：→ Aerials: 原来aquacode KH那麽低?! 02/20 09:39
10F：→ trouk: 硷度（KH）来自HCO3，配方中HCO3主要来自小苏打，Aquacode 02/20 09:56
11F：→ trouk: 几乎没有钠跟钾，找不到其他HCO3来源..... 02/20 09:56
12F：推 jaysuzuki: 推整理分享 02/20 10:02
13F：→ trouk: 刚刚又看了一下，硷度还可以藉由加入柠檬酸(Citrate)来提 02/20 10:17
14F：→ trouk: 升，不过目前完全不想再调第4瓶配方液XDD 02/20 10:17
15F：推 CJhang: 柠檬酸根 碳酸氢根 有机酸根 大概都是可以当作提升硷度的 02/20 10:50
16F：→ CJhang: 物质吧 02/20 10:51
17F：推 CJhang: 毕竟弱酸、弱硷性物质 就是缓冲液的缓冲来源 食品级的原料 02/20 10:55
18F：→ CJhang: 应该不只这几种 02/20 10:55
19F：推 CJhang: 这让我回顾了一下高中化学 02/20 11:07
20F：→ trouk: C大真专业 02/20 11:09
21F：推 Aerials: 调KH用碳酸氢钠应该是最适合 Na好像对风味影响很小 02/20 11:11
22F：推 CJhang: 因为柠檬风味汽水可以用柠檬酸跟柠檬酸钠来调 只需要再加 02/20 11:17
23F：→ CJhang: 水、糖、二氧化碳跟香料… 02/20 11:17
24F：推 CJhang: 只是有机酸会有味道 甲酸（蚁酸）、乙酸（醋）等 02/20 11:24
25F：→ CJhang: 而 钠 钾 镁 钙 不是有每日建议摄取量吗？也可以朝向这部 02/20 11:26
26F：→ CJhang: 分调整比例 02/20 11:26
27F：推 CJhang: 至於风味影响 这就没有公式跟参考值了 这才要回来做实验才 02/20 11:32
28F：→ CJhang: 能知道结果 02/20 11:32
29F：推 MarkWebber: 推爆，感谢分享 02/20 12:22
30F：推 aaronchzzz: 必须推爆再来慢慢看 02/20 12:59
31F：推 no821010: 推用心 02/20 13:23
32F：推 jnjh312: 赞！ 若以取得来说最容易就是小苏打 02/20 13:57
33F：→ chan15: 别相信自己手+1，而且测试应该要超然中立，有明显喜好的 02/20 15:05
34F：→ chan15: 心得其实很没必要 02/20 15:05
35F：推 jaysuzuki: Lotus water网页有介绍不同成分对风味的影响，可以参 02/20 16:38
36F：→ jaysuzuki: 考看看 02/20 16:38
37F：推 CJhang: lotus water有参考结果反推成分 应该可以试着自己做（？） 02/20 17:42
38F：推 scorpioliu: Lotus Water有个趋势滤冲高硬度低硷度、浓缩低硬度高 02/20 18:48
39F：→ scorpioliu: 硷度 02/20 18:48
40F：→ trouk: 2019 WBrC冠军杜嘉宁的recipe，只有钙跟镁，如果是用小苏 02/20 19:02
41F：→ trouk: 打和氯化钙（应该是，tds接近），也是完全没有硷度 02/20 19:02
42F：→ trouk: 打错，用泻盐和氯化钙 02/20 19:06
43F：→ CJhang: 如果是缓冲液的概念 大概拿酸硷根的总量 来当共轭酸硷对的 02/20 22:50
44F：→ CJhang: 结果 会比较方便比较 02/20 22:50