作者bondoggy (Guten Tag !)
看板Coffee
标题[义式] Flair Neo 变换豆子克数之不精准实验
时间Sat Feb 18 20:37:08 2023
这篇文可以写出来，要感谢riosyang大，在我之前po文（
#1ZssIPdw）底下提供实验方法
。我是个比较操作型的人，看了很多文章了解各种参数但还是一知半解。但在读了r大的
推文後，有明确的方法跟流程，感觉好像比较知道该怎麽拿手上的器材「玩」，今天就揪
了同样喜欢咖啡，跟之前只玩手冲的学弟一起照着r大写的方法走一遍流程。
如果我没有理解错，r大的意思应该是，在压力值与粉水比近似的情况下，使用同一支豆
子，但变换不同豆子克数，来看不同萃取率（以及对器材来说较符合原先设定好的豆子克
数）会不会有不同的味道。（如果我有解释错还请版友们指正）而以下是我的实验过程与
心得。
豆子：极萃咖啡的圣罗蔓，浅焙豆。用浅焙豆只是因为豆子是学弟准备的，讲好我出器材
跟牛奶他出豆子，他是手冲控所以有的豆子也就是以浅焙豆为主。就我贫乏的咖啡知识，
应该…不影响实验结果吧。
三次实验的参数分别为：
豆重：5g → 10g → 15g
X-pro刻度：3.8 → 4 → 4.2
压杆时间：25s → 25s → 31s
都萃取40cc的咖啡液，然而10g豆子的加了40cc的水，15g豆子的家了80cc的水，以达到粉
水比一致（这样算下来应该是….1:8？）。
我没有压力表所以就是估个差不多就好。我没有温度计，所以就是做到每一次汽缸都有用
沸水预热，然後热水跳起来後大约30秒内浇水下去再压。
心得：
5g豆子：一入口，就是酸得很浓郁味道呛进来。酸里面有很多不同的香气味道但密度很高
所以混成一团，我整个人喝的脸皱成一团（但事後蛮爽的）。酸味过後，回甘很明显～～
。
10g豆子：学弟不小心多加了17cc的水，味道被稀释非常多，应该也不太算数。但很明显
酸味往比较中段移，不是那种一开门就很酸给你看的感觉XD。
15g豆子：三杯里面最好喝的。也是有酸的调性，但有很丰富层次的其他味道支撑。有一
种百花齐放的香气在嘴里炸开的感觉，入口前中後的味道也都不一样，相较於其他两杯平
衡很多。（喝到这杯才突然明白网路上说的「平衡」是什麽意思。）
结论：
因为10g是失败的，但就5g与15g来说，同样的粉水比，真的味道是天差地远，而且还真的
颇像同一个人处於毛躁叛逆的青少年阶段跟三十初头俊俏轻熟男的状态，那种看起来差异
很大，但是其实本质类似的感觉。
而如果回归到r大给建议的初衷，确实印证了豆子克数符合厂商给的设定会比较好喝这件
事。(依照我的味觉)希望这个过程与感觉可以提供想要入手手压式义式器材的新手参考。
如果手边有器材的，也可以试一试。我自己是觉得实验简单但体感结论明确(不用担心喝
不出差异)，过程也很好玩。
我其实一直觉得flair neo的浓缩太浓郁或咖啡液太多了。这个实验过後，参考最近版上
对於picopresso的讨论，之後会考虑用1+1方式处理flair的咖啡液。这样除了喝拿铁，也
练习喝浓缩的味觉。
附带一提，这次做实验有用拉面王的方式分小杯品尝，觉得小汤匙搅动是好方法。虽然後
来仔细观察YT上浓缩制作的影片也都会有人用小汤匙搅拌後才喝，但还是再次谢谢r大当
时热心的建议！没有说还真的没有想到。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.136.32.191 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1676723830.A.BC6.html
※ 编辑: bondoggy (114.136.32.191 台湾), 02/18/2023 20:49:20
1F：推 CJhang: 如果你喝过好喝的浓缩 就有机会调整出适合拿铁跟美式的浓 02/18 20:52
2F：→ CJhang: 缩 02/18 20:52
3F：→ bondoggy: C大，我真的没喝过好喝的浓缩，有去有名的店家试过，但 02/18 20:55
4F：→ bondoggy: 呛(酸苦)到有点难接受。请问有推荐的店家吗？ 02/18 20:56
5F：→ bondoggy: 花莲、台北、桃园、新竹，都可以。<(_ _)> 02/18 20:57
6F：推 Ageoffeizai: 宜兰虎咖啡的espresso可以试试 02/18 21:13
7F：推 CJhang: SOE豆 水温尽量高跟预热 磨细还要压力压重一点 粉液比大概 02/18 22:42
8F：→ CJhang: 是1：2 我用Picopresso跟Flair Pro的经验 都是这样 因为无 02/18 22:42
9F：→ CJhang: 压力表的 很容易不够细 Picopresso都到原来要真掌力的程度 02/18 22:42
10F：→ CJhang: 才会足够 而水温不够跟没预热 会满偏酸调性的 就适合做美 02/18 22:43
11F：→ CJhang: 式的bypass手冲 但跟有惊艳到的浓缩有一段距离 02/18 22:43
12F：→ CJhang: 我都不是跑店喝到的欸… 我都只有出去看到有1+1才会喝到浓 02/18 22:47
13F：→ CJhang: 缩 不然我逛店八成都是怕踩雷的点拉花奶咖打卡派 02/18 22:47
14F：推 mudmud: 去义大利喝的第一次也是受不了 02/18 23:04
15F：推 riosyang: 推你的用心，很棒 02/19 11:56
16F：推 riosyang: 先跟你握个手，其实我跟你都是flair neo(maker)的使用 02/19 15:45
17F：→ riosyang: 爱好者，我原本也是入手neo，在有缘板友出让二手maker 02/19 15:46
18F：→ riosyang: ，开始有压力表可以搭配使用（多了2组粉杯&活塞汽缸） 02/19 15:46
19F：→ riosyang: ，使用flair约1年9个月，从原本2无底滤抔+2流量滤杯， 02/19 15:46
20F：→ riosyang: 陆续增加到6个滤杯+3个不锈钢滤网（因为有制作冷冻浓缩 02/19 15:46
21F：→ riosyang: 液的需求），6个其中有2个流量滤杯，3个无底滤杯，1个 02/19 15:46
22F：→ riosyang: 自己改造的无底滤杯（早期流量滤杯是一体式的，因为卡 02/19 15:46
23F：→ riosyang: 住咖啡渣不能使用，买了小工具切割开打磨後，变成无底 02/19 15:46
24F：→ riosyang: 滤杯）。 02/19 15:46
25F：→ riosyang: 我後期的使用习惯，一组活塞汽缸+6个粉杯，一次性的准 02/19 15:46
26F：→ riosyang: 备好豆子&研磨装粉填压（浅、中、深都有），先磨浅焙， 02/19 15:46
27F：→ riosyang: 入粉填压，再依序中焙、深焙）（这是自己的习惯，怕深 02/19 15:47
28F：→ riosyang: 焙的粉混入浅焙被影响其味道），通常是一种豆子制作2杯 02/19 15:47
29F：→ riosyang: 。 02/19 15:47
30F：→ riosyang: 开始磨豆填粉期间，用快煮壶煮热水，两个马克杯分别放 02/19 15:47
31F：→ riosyang: 入汽缸、压力表的活塞部位，另外再一个马克杯准备冷的 02/19 15:47
32F：→ riosyang: 清水（後续会提期使用方式），再一个玻璃壶（我是用手 02/19 15:47
33F：→ riosyang: 冲下壶代替） 02/19 15:47
34F：→ riosyang: 等磨粉填粉就序後，第一轮热水注入两马克杯（分别是汽 02/19 15:47
35F：→ riosyang: 缸部位、活塞部位），再煮第二轮热水（当然直接取热水 02/19 15:47
36F：→ riosyang: 瓶热水煮会更快），等第二轮热水滚之後，把原本马克杯 02/19 15:47
37F：→ riosyang: 的热水移入玻璃手冲下壶（我会用免洗筷抵住活塞&汽缸避 02/19 15:48
38F：→ riosyang: 免烫手），然後将第二轮热水分别注入2马克杯。接着取60 02/19 15:48
39F：→ riosyang: ～80cc热水快煮壶加热，加热期间，将活塞从马克杯取出 02/19 15:48
40F：→ riosyang: （用免洗筷），组装压力表，取出汽缸（用免洗筷）套上 02/19 15:48
41F：→ riosyang: 粉杯，再将热水移至细嘴手冲壶-再注水至汽缸，放入活塞 02/19 15:48
42F：→ riosyang: 压力表，开始预浸（约8～10秒）（预浸期间另一只手把第 02/19 15:48
43F：→ riosyang: 一轮热水倒入快煮壶再次加热，准备循环使用），接着开 02/19 15:48
44F：→ riosyang: 始使用flair萃取浓缩咖啡液。 02/19 15:48
45F：→ riosyang: （如果是制作冷冻浓缩液，我是用耐热袋套量杯直接注入 02/19 15:48
46F：→ riosyang: ，然後打结作记号直接入冷冻库，如果是直接喝我会准备 02/19 15:48
47F：→ riosyang: 双层玻璃杯，因为我都喝冰的，美式的话加冰加水，拿铁 02/19 15:48
48F：→ riosyang: 直接加鲜奶，因为是我各人习惯加上工作需要，会做3份浓 02/19 15:49
49F：→ riosyang: 缩，2份做拿铁，1份做美式，喝一整天慢慢喝，所以都选 02/19 15:49
50F：→ riosyang: 冰饮，冰的喝到下午味道不会差异太大） 02/19 15:49
51F：→ riosyang: 第一轮完（以下是重点），等待快煮壶热水加热期间，取 02/19 15:49
52F：→ riosyang: 下整组活塞汽缸粉杯，放在滤水篮（百货五金行那种）， 02/19 15:49
53F：→ riosyang: 拆下粉杯，晃动让不锈钢滤网掉下，翻转汽缸，然後取冷 02/19 15:49
54F：→ riosyang: 清水冲两次汽缸活塞内部的咖啡渣，把不锈钢滤网浸泡在 02/19 15:49
55F：→ riosyang: 另一个清水马克杯泡2、3下去除咖啡渣拭乾（下一轮再使 02/19 15:49
56F：→ riosyang: 用），使用flair退活塞工具，然後分开活塞&压力表，活 02/19 15:49
57F：→ riosyang: 塞过清水（在冷清水马克杯内除去死角咖啡渣），再次放 02/19 15:49
58F：→ riosyang: 回原本热水马克杯内，接着汽缸过清水，也放回另一个热 02/19 15:50
59F：→ riosyang: 水马克杯内，此时快煮壶的水也再次加热沸腾，将第二组 02/19 15:50
60F：→ riosyang: 粉杯上架，盖上不锈钢滤网，更替2马克杯热水，再取60～ 02/19 15:50
61F：→ riosyang: 80cc热水加热，然後依序组合活塞压力表、粉杯套汽缸， 02/19 15:50
62F：→ riosyang: 注热水，装上活塞-萃取～如此循环，做完6份浓缩液。 02/19 15:50
63F：→ riosyang: 以上是我个人使用flair maker的方式。（供你参考） 02/19 15:50
64F：→ riosyang: 使用下来，平均萃一个粉杯约3～5分钟内（不含之前的磨 02/19 15:50
65F：→ riosyang: 粉填压时间） 02/19 15:50
66F：→ riosyang: 两轮的热水可重复使用（因为都是用来预热汽缸&活塞）， 02/19 15:50
67F：→ riosyang: 萃取用的热水则是另用保温壶的热水（乾净的） 02/19 15:50
68F：→ riosyang: 个人蛮欣赏你对flair neo的使用&实验。 02/19 15:50
69F：→ riosyang: 如果你短时间内没有要升级到别的浓缩咖啡机，建议上是 02/19 15:51
70F：→ riosyang: 加购压力表活塞组、无底滤杯，增加可玩性（如果财力足 02/19 15:51
71F：→ riosyang: 够的话，希望你能有3个粉杯、2个不锈钢滤网、1组压力表 02/19 15:51
72F：→ riosyang: 活塞，我查到的资料，粉杯800、滤网360、活塞表组1690 02/19 15:51
73F：→ riosyang: ，汽缸原则上不用加购，如果预算不足，压力表组也可暂 02/19 15:51
74F：→ riosyang: 时不买，不锈钢滤网维持1个，粉杯最重要，连续出杯的主 02/19 15:51
75F：→ riosyang: 角） 02/19 15:51
76F：→ riosyang: 像是你这次的实验，如果有3组粉杯，用我提的方式来做浓 02/19 15:51
77F：→ riosyang: 缩，大约前後8～10分钟内可完成，这样在做3组比对时， 02/19 15:51
78F：→ riosyang: 更能缩短时间（避免咖啡风味流失） 02/19 15:51
79F：→ riosyang: 会提到建议你加购压力表组，是因为可玩性会加大很多， 02/19 15:52
80F：→ riosyang: 同样咖啡豆焙度，5～7bar、8～10bar （可利用磨粉粗细 02/19 15:52
81F：→ riosyang: 调整），风味走向呈现不同。 02/19 15:52
82F：→ riosyang: flair 粉杯在我自己的经验&习惯，浅焙豆可装克数较多（ 02/19 15:52
83F：→ riosyang: 16～18g)，深焙略少（14～16g)，然後浅焙豆较不吸水， 02/19 15:52
84F：→ riosyang: 我习惯磨的比深焙豆粗一些，然後萃取压力小些（约6bar 02/19 15:52
85F：→ riosyang: ，纯粹各人习惯，如果你有压力表再试试不同bar 数的表 02/19 15:52
86F：→ riosyang: 现） 02/19 15:52
87F：→ riosyang: 以上（每次都在推文留言一大串，希望多多包涵） 02/19 15:52
88F：推 riosyang: 最近看到一篇还不错的咖啡文，你参考看看，希望对你玩f 03/02 12:51
89F：→ riosyang: lair有帮助 03/02 12:51
91F：→ riosyang: ust-espresso-extraction-create-new-recipes.html 03/02 12:51
92F：推 riosyang: 缩网址重新附上 03/02 12:53