作者BelugaJ (Beluga)
看板Coffee
标题[义式] 咖啡豆大小？
时间Sat Feb 18 00:01:54 2023
最近在各方尝试喜欢的店家自己混的义式豆，发现有些店的综合豆子大小差异好大.....想请问豆子的大小差异大会影响填压吗？或是比较容易造成通道？
有些店的豆子是完整的但大小颗差异可以到两倍之多，有些店倒出来细看竟有许多残破的豆子。
目前常备的店家感觉真的有在细心挑，大小差异不大，每颗都圆滚滚很美XD
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1F：推 CJhang: 重点是研磨出来的结果吧 刀盘间距小很多 02/18 00:10
2F：→ charlie1667: 密度不同会影响流速 02/18 00:36
3F：推 mondale: 我觉得残破豆不好 但配方豆有大小差异蛮正常的 02/18 01:13
4F：→ mondale: 同一锅下去烘的豆子一般来说大小要挑过让焙度比较均匀 02/18 01:16
5F：→ mondale: 配方豆可能是不同来源(批)分开烘到目标焙度後按比例混和 02/18 01:17
6F：→ mondale: 那豆子大小应该不是甚麽问题 但残缺豆或碎片不应该太多 02/18 01:20
7F：推 scorpioliu: 有没有想过每次捞配方豆的各种豆子比例会不会和设定 02/18 01:33
8F：→ scorpioliu: 的一样 02/18 01:33
9F：→ mondale: 如果说命题是 配方中有大小差个两倍的豆子 会不会让包装 02/18 03:50
10F：→ mondale: 底部的比例组成跟上方有差距 的话 02/18 03:51
11F：→ mondale: 我觉得应该是不会的 02/18 03:51
12F：→ mondale: 大的豆子当成筛网 要让小的豆子能筛过去的大小差距要很大 02/18 03:52
13F：→ mondale: 把大小两个豆子都当成正圆的话 半径要差超过六倍 02/18 03:53
14F：→ mondale: 用实务经验来讲的话就是 一包豆喝到快完 最底下那碎片大 02/18 03:56
15F：→ mondale: 小, 才是能穿过去的 02/18 03:56
16F：→ mondale: 我们也可以做个实验 抓一包还没开封的豆子 倒过来 02/18 03:58
17F：→ mondale: 看看能感受到多少豆子稀哩花啦地从上面筛到下面 02/18 03:59
18F：→ mondale: 大部分的时候也都只能感到些微碎片的移动 甚至毫无感觉 02/18 04:00
19F：→ mondale: 所以不太需要担心这个 02/18 04:01
20F：→ mondale: 碎豆 杂物 算是品质跟品管问题 个人会比较在意这个方向 02/18 04:02
21F：推 soulivee: 烘豆技术与烘豆机性能个人认为比烘好後挑豆更重要，常因 02/18 07:36
22F：→ soulivee: 受热不均没有平均撑开才会有大有小 02/18 07:36
23F：推 g84h21e4: 残破豆太多 我个人不行欸 02/18 09:19
24F：→ g84h21e4: 就像买一包薯片 很多碎掉的… 02/18 09:19
25F：→ WJHinbbs: 残破豆真心觉得不行 02/18 09:40
26F：→ WJHinbbs: 但是烘到二爆的，有可能是运送就被压碎 02/18 09:40
27F：推 helena5678: 个人觉得大小豆子没关系 但残缺不全的无法接受 02/18 10:51
28F：推 INTHEWIND: 不同产地/品种生豆大小可以差很多 02/18 13:38