===前言=== 其实是因为过年期间,避免行李太重, 不可能义式跟手冲的磨豆机都带回 其实很多人旅行或者远行应该都是挑一只带 今天就来分享C40跟M47的单只携带手冲/义式参数跟心得 这边比较抱歉的是.因为义式上我方便使用都带minipresso 只不过因为我都带minipresso所以就分享minipresso的参数 但是因为每个人用的豆子不一样. 所以其实参数都会变,这里仅供参考 picopresso主要是家里用的. 之前我做过四篇大比较,有空可以回去看看 C40/M47/Kmax 浅焙1/浅焙2/RS-16滤杯/深焙 因为深焙文章闹场的比较多.已经删除了.但可以从PTT web网页参考 我分享心得不是要争哪只比较好.而是用特定方式抓到特性後. 以後就可以依照特性做不同微调~ (我都花钱买了.凸显哪只好坏根本没意义.主要是抓特性) 其实做比较还是为了方便有个特性参考, 方便以後单只使用时依照特性抓参数 现在就有用处了.因为我就大概对於磨豆机特性有个底了 =======C40 & M47 单只使用心得及手冲/义式分享======== ===C40单只使用心得 义式/手冲=== 首先来分享过年带回家的C40参数. 其实这边有牵涉到已经删除的文章 "[器材] minipresso 随身浓缩咖啡机 心得" 内容,有兴趣的web版也有残文.可以参考 在之前文章中 minipresso的C40刻度依照焙度不同有不同参数 中深焙大约是9, 深焙大约是7 水温91但都可以微调的,总之还是配合豆子去调整... 因为我没买红色的精度调整棒.所以刻度上也没办法抓太细~ 好险minipresso容错率高.随便抓抓都可以 只不过picopresso如果要用C40可能会因为刻度不够不好抓. 我就没冒险用picopresso了 依据豆子焙度不同.这边刻度仅供参考 既然C40义式上面解决了.手冲上之前也分享不少.就不重复了~ C40手冲上从热杯到冷杯.随便冲的错误率都不高 刻度上我从26-31都有用过...各位可以依照口感自己调整就好. C40在手冲上应该没太多好分享的. 毕竟这只手冲上应该容错率很高~不太容易设定错误 因为C40只要解决义式的问题就可以了. 过年前刚好测到刻度~ 所以过年期间直接带回去用. (比较无脑) ===M47单只使用心得 义式/手冲=== 现在就来另外分享M47的单只心得吧 其实之前就用过手冲好几次了... M47刚好跟C40相反.义式厉害好喝好调整 反而义式上不用分享太多 这边就分享一下我的刻度 在中深焙下 picopresso 0.8.8 minipresso 1.0.0 当然水温跟刻度都是要依照豆子不一样跟冲煮器材不一样自己抓 不过M47义式上是没太大问题的. 主要的分享在於手冲~ 因为M47义式本身就不错, 所以手冲可以思考方向是往义式的刻度靠近 手冲抓的方法主要是因为之前三只手磨大测试的四篇文章中去抓特性调整 有兴趣的可以自己查找我版上文章看看(深培测试比较要从网页版看) 所以我们了解M47的特性了 如果磨的跟C40一样粗.那就是酸味淡.整体平淡跟甜感高 所以我们手冲不能磨得太粗.所以往细调整 水温91度.一样骨瓷3杯,15克豆子冲煮 深焙豆子 : 虎记play / 义式混豆 浅焙豆子 : 虎记月见小珍珠 可能有人问怎麽都用虎记 因为这是我过年补的货.就剩下虎记 越简单分享越好.所以这边直接分享刻度跟简单手冲方法 直接分享刻度,我们要往细调整嘛. 那 深焙 : 2.0.0 浅焙 : 2.1.0 / 2.2.0 我都试过 可能有人会问浅焙怎麽磨得更粗了.啊.你就自己调咩. 我这次就这样冲.这边就是简单分享 我就觉得豆子特性可以这样调 XDDD 我内心的想法其实是想把深培的酸值再拉高一点 其实深焙我自己手冲有再做一点细部调整 都差不多的手冲方法~ 从之前大比较知道M47的酸值在粗研磨的时候非常低 但甜感会高.可是甜感是跟随苦感的.但我不想喝苦 不过酸值可以低但不能到快没有. 所以M47手冲必须细研磨提高酸值 这样剩下要控制尾段冲煮跟总时间.苦只能取一点但不能取太多 因为苦是带起甜感的 因为是细研磨.所以请记得要用布粉针去整粉 没有布粉针就用牙线棒还是牙签都可以 那麽甜感是中间段的冲煮. 我们就直接分成平均三等份的冲煮法. 15克豆子 30克水浸泡20秒 前段绕圈萃取到70克 等快要结束时再度绕圈萃取到110-120克 最後直接中央倒水弄出通道到220-230克 粉水比我依照口感会拉高一点 如1:16等 反正我会提早结束萃取 或者 15克豆子 30克水浸泡20秒 前段绕圈萃取到100克 等快要结束时再度绕圈萃取到150克 最後直接中央倒水弄出通道到230克 总之自己依照细微口感调配 因为细研磨所以水流不快. 二分钟到了就直接拿掉不萃取了 当然可以提早拿走.我也都看状况提早拿走的.. 最後一段尽量不要等萃取结束 当然懒惰深焙可以取一半一半.一半绕圈一半直冲.. 总之按照手磨之前测试後的特性调整萃取即可 (测试只是为了了解以後怎麽去按照特性调整) 这样酸值会明亮不少.会有不错的酸值. (因为M47特性.不喜欢喝酸的都会喜欢) 苦感会低.但会适度的带起尾韵甜感 不过以之前测试心得了解.M47也不能放到冷杯. 所以最好倒在保温杯或者温杯就喝掉了.. 冷杯就不建议了 这篇就是C40/M47的单只携带义式跟手冲分享罗.... 不过也因为之前的测试了解特性.才能够适当调整... 之前的测试是蛮重要的~ 也就是说.手冲不喜欢酸感太多.喜欢甜感甚於酸值的 M47是蛮不错的单只选择.也不用去换手冲刀盘.省钱 这种M47深焙甜感也是给其他人喝过的回馈.表示更为喜欢 所以推荐给不喜欢酸感太多人的人去做M47手冲测试 不过M47因为本身特性的关系 切记在温温的喝是口感最好的时候..会有点甜甜的口感喔.. 喜欢喝甜咖啡的可以试试 不要完全冷掉.还有一些温度的时候甜感会慢慢上升起来 基本上是一个很回甘的口感 但切记.要在完全冷掉之前喝完这杯喔 不然就用保温杯保温吧 == 着作文非经授权禁止无断转载 引文不得引用全文,原文章删除任何授权即刻消灭 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.136.35.93 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1674901658.A.46A.html ※ 编辑: kikolo (223.137.193.116 台湾), 02/18/2023 10:55:13