唔，刚好拿过iiac的2017 ICT F组espresso金奖，算是有一些心得可以分享 当初2017会想投ICT赛事，也是在接触义大利咖啡後，有一些想法， 透过自己设计配方、烘焙、冲煮，就顺便用比赛验证，那时能拿到奖还蛮高兴， 肯定自己对espresso的配方跟烘焙想法是被相关专业品监确认。 2019疫情爆发後，分组跟奖项分类改变蛮多。 2019之前，针对espresso是有分义大利国籍组跟非义大利国籍组， 这算是义佬办赛事的特色，(保护?)义大利参赛不会被其他人一起玩。 不过，除了espresso之外，自动机/摩卡壶....等其他组别就没分义大利跟非义大利组别 （评审也是同一群评审群编码盲喝。） 之後，比赛也开始有SOE/手冲.....跟金奖跟铂金奖等这些改变。 铂金奖比较像之前未改制的金奖，选出最高分排序的一定比例参赛作品， 改制後金奖比较像是只要品质有一定水准就可以。 但是现在铂金奖是复赛要二阶段收费.....呃....义佬真会玩 对我自己而言，IIAC的ICT赛事，当然是看espresso这组啊， espresso才是义大利咖啡的灵魂。 不可否认地，赛事单位後来会有其他咖啡分组要说是时势所趋(SOE?手冲) 或是商业考量(自动机?)都是必然，只是espresso还是我最看中的组别就是。 题外话，如果是以拿奖为目标，真的非espresso组别会是比较少参赛者。 至於那个同组别同一家企业的送测不得超过30%， 这个规定应该是这两三年被某些区域的参赛者玩坏才出现的，之前没这规定。 起码我知道的那几年，台湾的店家跟企业顶多送2-3支， 店家大部份是espresso组，企业就比较多元，会参赛其他不同组别。 此外，疫情前台湾也有咖啡人有参加过ICT的赛事评审活动， 基本上ICT评审活动是公开公平地举行， 顶多是轮到上场的评审还是有一些个人偏好或是咖啡文化偏好， 但是咖啡品质好坏方向应该还是喝得出来，毕竟都是在专业品监框架下进行。 刚好那年拿奖後，那次台湾的承办单位在台北有办一个小型分享活动， 有机会同时喝到别的台湾金奖作品，真的espresso咖啡配方是蛮有趣的， 可以从espresso中喝到想法，超赞。 总之，对於IIAC的ICT比赛，这跟CR的评监是相当不同赛事， 方向不同、评监手法不同、评审组成不同、太多不同了， 唯一相同大概就是这是用喝咖啡评监的活动。 如果你比较享受义大利咖啡的冲煮方向，或是贴近普罗大众的商业趋势 ICT得奖作品应该都是不错的咖啡，不过还是要看这咖啡的方向。 但是如果你追求SOE、Brew Ratio、冲煮硬体、手法的斤斤计较等， 那ICT得奖作品"可能"就不是你的菜，以我知道的IIAC框架，不是在这部份找答案。 但也不是说ICT得奖咖啡用SCA这些方式去冲煮就是难喝， 还是要看配方的设计跟冲煮的想法。 像之前某比赛就是指定用ICT金奖Espresso咖啡豆做「手冲」，厉害选手还是能煮出 酸甜俱陈、风味绝佳的手冲咖啡。 刚好有一些经验可以分享罗 ※ 引述《SURREALTMR (neil)》之铭言： : 而且还持续更新.我就很好奇的看了最近的得奖名单 : 我其实更好奇的是大陆豆子的品质.送测的数量也是不少 : 这个单位的送测类别如下 : A. 供滴滤壶、拿坡里咖啡壶Chemex和V60使用的咖啡粉或豆,可以是单一产区或混豆 : B. 供摩卡壶（义大利咖啡壶)使用的咖啡粉,可以是单一产区或混豆 : C. 供全自动咖啡机(非专业咖啡机)使用的咖啡豆,可以是单一产区或混豆 : D. 单剂量包装的单一产区或混豆 : E. 用於制作esp的混豆 : F. 用於制作esp的单一产区豆 : 赛事有分为金奖跟铂金奖 : 金奖:得分超过85分以上.同一家企业的送测不得超过30% : (所以其实上下限区间满大的...) : 铂金奖:金奖前20%的豆子可以参加.但一样要交手续费.如不参加.则由後面的补上来 --

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