※ 引述《Kevintsaitsa》之铭言 : 看到前面义式器材讨论的很热烈 : 我有点好奇大家浓缩咖啡出来後都是如何品尝的 : 我自己是用picopresso压浓缩的 : 不过实在是很少直接单喝 : 通常都是加冰块做美式或是加奶 : 不然那个苦涩味实在是难以忍受 : 还是其实单喝浓缩的人很多（？ 义式喝不惯不用勉强， 人的口味是会改变的， 我最早接触咖啡是从罐装咖啡开始，只是饮料而已 接下来是焦糖玛奇朵，也是饮料 然後才到拿铁，开始变美式，再来是浓缩 现在喝拿铁很不习惯， 最喜欢的是「浓缩玛奇雅朵」 入门「浓缩咖啡」有几个想法 第一，你要愿意再去喝浓缩 没接触过的、刚开始喝的，平常喝拿铁或甚至调味咖啡的，一定高机率不习惯 对你的舌头跟味觉来说，那是新东西 你的味觉只是初见面，很难能分辨出里面的味道跟风味 所以偶尔刻意的去喝喝看浓缩，三不五时点一杯喝一下，而且要喝不一样店的 你的味觉会慢慢打开，因为样本多了，你的舌头开始可以分辨跟习惯某些味道，也才有可能 分辨出不同。 不用强迫自己要分辨出有什麽味道，那没有意义，你喝多了，会自然发觉浓缩跟浓缩之间的 不同，这杯味道不太一样，有个OO的味道，那杯好像比较苦、这杯好像比较酸，这杯好像喝 过就没了、那杯好像有个苦味还是焦味留很久 然後有一天你喝到一杯，欸，这个蛮好喝的，有个甜味留很久，但是苦感还好、没什麽焦味 ，你就会开始知道自己喜欢什麽样的味道了。 但你不可能等到有人读出你想喝什麽样的浓缩才开始尝试，一定是开始大量接触才会有办法 「认识」，不然都是第一印象或刻板印象而已，跟交朋友一样 第二，要有点好机运 会玩浓缩的，对浓缩已经熟悉了 所以有些咖啡师呈现的浓缩是有自己想法的，或是符合自己味道的，或是要打破某些喝浓缩 的常态，所以现在有很多SOE拿来煮浓缩 你有可能会特别不习惯，但也可能某一杯就中了，变成你认识浓缩咖啡的起点 浓缩做拿铁因为也牵扯到牛奶，所以你喝惯的拿铁，换作浓缩的时候不是一定就会合你胃口 ，做拿铁、做浓缩、做美式的思考逻辑其实都不太一样（虽然大部分是求方便，反正就一样 的浓缩下去煮美式拿铁） 可以的话跟煮你咖啡的人聊一聊他的浓缩大概是什麽风味取向，然後喝喝看当作你的基准 第三、喝的方式 其实没什麽特别的方式，但是最好先喝杯水、之前不要吃什麽口味太重的东西或太甜、太酸 的东西，都会影响你对同样的浓缩的感觉，喝杯水再喝 不要急着吞下去，在嘴巴里面含着感受一下再吞，一开始不习惯也要含（如果你有想认识这 个东西的话，如果没有那一开始就不要点，去喝别的） 最後、要愿意尝试 就算你已经找到了自己喜欢的味道，有一定的了解了，我还是会建议偶尔去喝喝不一样的、 自己平常不会点的配方或单品，这不是必要，但可以偶尔为之 咖啡的观念跟创意一直在更新，现在味道上的表现也比以往更丰富，更有想法，多喝喝不一 样的东西可以让你回过头更享受你在喝的东西 最後推荐一下「浓缩玛奇朵」 我都把它当甜点，一点点牛奶跟绵密的奶泡 混合浓缩咖啡，会有不一样的甜感，也不会很奶。 对我来说喝一杯浓缩玛奇朵的满足度远大於一杯拿铁，我拿铁喝到後面已经开始觉得腻跟多 余，好喝的玛奇朵却一口可以让我满足很久 但是很少店家在出，因为很不划算也很麻烦，为了一小杯绵密的奶泡跟适当温度的牛奶，他 要蒸一定量的牛奶（太少没办法发漂亮的奶泡、牛奶也容易过热） 一小杯到底要怎麽收你钱也是个难题 但我觉得会找到不一样的新世界，真心推荐 最後最後补另一种尝试方式， 一杯浓缩拿到，加一小包砂糖，晃一晃就好，把他喝掉，因为最後会留下砂糖的甜味而且不 会完全溶解，刚开始你可能会比较能适应，这是个好玩的喝法，供你参考 ---- Sent from BePTT on my iPhone X --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 27.53.42.161 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1667801901.A.1E7.html 大方向是有在认真出浓缩的店家都「有机会」会出这个 会点的人很少，所以有些店家是没有列在菜单上而已 但也是看老板，有的老板也不爱出这款， 还是回到那句，大方向是「有在认真出浓缩的店家有机会出」 如果不是会认真出浓缩的店家，也不建议尝试，会不如喝卡布 并不是说出义式调味系列的店浓缩就很差， 但因为店的走向会影响菜单的设计， 所以比较像是他们一开始就是以拿铁、卡布或美式去调整浓缩 怎麽找呢， 如果是餐厅、或是连锁体系，基本上我没遇过有的， 外带吧为主的也不常出， 个性店类有机会，有比赛义式浓缩、烘豆那种的店家也有机会有 咖啡工作室类型的啊，问问看 遇到对自己浓缩很有自信的店家，就开口问问看 自己做蛮爽的，赞，我之前会早上一杯、下午一杯， 顺便练浓缩杯拉花ＸＤ 拿铁的话牛奶比例很高 浓缩玛其朵通常会直接用浓缩杯， 也就是大概一个浓缩杯满杯那个量， 有的店家会用稍微大一点点的杯子、或另外的杯子 但无论如何会比卡布奇诺小杯很多， 卡布严格一点的店家出8oz(240ml杯) 玛琪雅朵大概就是60ml~100ml粗略来说 ※ 编辑: daydreamer13 (61.231.10.100 台湾), 11/07/2022 21:16:32