作者ohwahahaha (ohwahahaha)
看板Coffee
标题[其它] 有关日式冰咖啡(Japanese Iced Coffee)
时间Sun Nov 6 12:36:33 2022
其实之前跟我小孩的同学的家庭一起去民宿玩的时候就曾经做过，我当时主要是靠Picopress
o
做冰拿铁给大家喝，还有少量的手冲，以及冷萃（Cold Brew）
结果有位妈妈说我要喝冰美式
我当下其实有点不知所措，因为在我观念手冲咖啡直接加冰块好像不算是冰美式
於是赶紧上网看看冰美式作法，於是发现了杯子里面放冰块，然後让手冲咖啡直接注入冰块
的做法
不过当时的冲法完全是一般手冲的做法，而且水粉比1:15
当下我没试喝就出杯给那位妈妈，那位妈妈後来也没跟我说好不好喝，我猜那位妈妈应该觉
得味道很怪
而且我当时还是用浅焙豆，味道应该很不美式XD
过了几个月後，昨天Youtube神奇的演算法把我带到一部冲煮Japanese Iced Coffee的影片
突然发现影片里面大叔的手法就是我几个月前用的手法，原来这个叫做「日式冰咖啡」
按照大叔的解说，日式冰咖啡味道介於冰美式跟冷萃之间
但是冲法跟手冲有有点差距
而且水粉比要低一点，大概1:10
粉要细一点
我猜大概是萃取过的咖啡还要再入冰块，所以需要浓一点
於是我今天早上就试冲了一杯
豆子：20g 中焙豆（手上只剩下中焙豆了）
粗细：C40 Mk4 转到底倒退14格（Red Clix的话退28格）
最终萃取量：200g
冰块：100g
器材：Blue Bottle Coffee蛋糕滤杯
味道来说保留蛮多的，不知道是不是萃取液直接兑冰块的关系，而且顺口度很类似冷萃咖啡
我平常很少喝手冲，但是夏天很爱喝冷萃
但冷萃每次都要花55g的豆子，花费8个小时去萃
然後为了口感还要再用滤纸跑一遍
（冷萃很多细粉，不跑一次滤纸我会觉得口感有点浊，而且也喝得到细粉）
总之冷萃是个蛮花功夫的萃法
不知道大家对於日式冰咖啡有没有其他的参数可以试试看，这种作法我觉得我自己的接受度
跟方便性远高於冷萃跟一般手冲，希望再试试看别的配方
谢谢
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※ 编辑: ohwahahaha (118.167.115.148 台湾), 11/06/2022 12:37:28
1F：→ FantisyP: 夏天偶尔会这样做,一样是粉水比降低直接冲到冰块杯 11/06 12:59
2F：推 jakkx: 去年这样玩过几个月…後来就都用摩卡壶或flair加冰块… 11/06 13:02
3F：推 andy3020: 冰美式不就是espresso加冰块吗？ 11/06 15:23
4F：推 Oswyn: 日本传统吃茶店的冰咖啡多半是粉多水少直接冲进装冰块的杯 11/06 15:39
5F：→ Oswyn: 我自己喝也是这样，比较省事 11/06 15:40
6F：推 soulivee: 我自己会推荐冲浓缩液下壶要先温过，冲好浓缩液以後 11/06 15:55
7F：→ soulivee: 再加入大量冰块搅拌。比起咖啡液碰到冰块瞬间冷却 11/06 15:56
8F：→ soulivee: 这种作法味道会比较饱满醇厚，不会紧紧的或有收敛感 11/06 15:56
9F：推 soulivee: 另外就是要冲浓缩液的话，kono三代很好用 11/06 16:00
10F：→ soulivee: 滤纸可以选择油脂保留多一点的产品 11/06 16:01
11F：推 jaysuzuki: 这个做法其实算很广泛的冰咖啡做法，也是James Hoffman 11/06 17:01
12F：→ jaysuzuki: n比较推崇的，Matt Winton最近帮Hario拍的影片也有介 11/06 17:01
13F：→ jaysuzuki: 绍到 11/06 17:01
15F：→ jaysuzuki: yMTA2M2Y= 11/06 17:07
16F：推 ikarifaye: 搞不好对方根本不知道什麽 美式日式 11/06 18:33
17F：推 lip709: 我自己是冰块7咖啡液8刚好浓度是一般1:15 11/06 20:19
18F：推 tubahorn: 其实是定义问题，现在通俗说法有点搞乱了.... 11/07 09:01
我一开始看到Japanese Iced Coffee也是觉得疑惑
那个老美还说我早上都天天来一杯，我就点阅了
该不会老美也懂标题党 XD
※ 编辑: ohwahahaha (118.167.115.148 台湾), 11/07/2022 09:25:00
19F：推 soulivee: 一般指的美式咖啡Americano是指浓缩咖啡兑水 11/07 11:02
20F：→ soulivee: 还有一种是美式滴漏式咖啡机煮出来的Brewing Coffee 11/07 11:03
21F：→ soulivee: 欧美有一大段时间对於过滤式咖啡技术并不那麽讲究 11/07 11:04
22F：→ soulivee: 现在熟悉的闷蒸 断水 粉墙 扰流等等技术，或手冲浓缩液 11/07 11:07
23F：→ soulivee: 主要是日本方面在发展~所以对欧美来说，提壶手冲就比较 11/07 11:09
24F：→ soulivee: "日式"的风格 11/07 11:09
25F：推 saintsmw: 日本人喝咖啡也很两极，求高品质的，跟食品厂的易开罐 11/07 17:33
26F：→ saintsmw: 装或宝特瓶的冰咖啡（可以试试UCC职人の咖啡或georgia咖 11/07 17:33
27F：→ saintsmw: 啡） 11/07 17:33
28F：推 saintsmw: 就像上面大大所提，冲浓一点直接加在冰块上面，或是手冲 11/07 17:37
29F：→ saintsmw: 出来，再拿到冰箱冰。 11/07 17:37
30F：推 washidindin: 一般人在说美式，就是要大概那种浓度的黑咖啡就对了 11/07 21:29
31F：→ washidindin: ，不用太执着做法 11/07 21:29
32F：推 a8312116: 你用pico出浓缩加水冰块不就美式乐… 11/08 20:01
33F：推 wind5030: 推pico 出两个浓缩加冰块跟冰水，真美式 11/12 00:20