作者leadergod1 (自闭儿)
看板Coffee
标题[器材] Niche Zero使用疑虑？
时间Thu Oct 20 15:49:19 2022
目前用BDB920XL+NZ的组合大概一个半月多了，冲煮上面没啥问题
倒是在咖啡的风味上有点疑虑
不晓得是不是因为都只喝冰拿铁的关系
原本豆子的风味被盖了大部分
还有从900N的平刀转为NZ锥刀的差异
目前大概喝了5磅左右的豆子
每一磅的豆子都不同支
前4磅都是中深培度，固定90度冲煮
然後结果就是虽然豆子都不一样
但喝出来的味道只有5%的差异吧
跟之前用900N的平刀相比
每换一支豆子，都可以明显认出
喔！是新的豆子，那种感觉完全不一样
第四磅中後期有改变冲煮温度到92度
明显有更好喝一点，大概变10%的差异
最近第五磅豆子改成深培
分别用92、90、88的温度去煮
结果喝出来的差异最大在苦味的多寡
92最苦，所以目前固定用88度煮这支
有趣的是我老婆只喝espresso的
也说虽然换了豆子，但好像没以前旧机子煮出来的每支豆子差异都那麽大
反倒现在换了豆子也没啥兴趣
害我最近在思考是不是要换回平刀了XD
不晓得有NZ的大大可以帮我解惑吗？
又或是我该换成浅培豆子的会比较有不一样的辨识度出来？
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1F：推 newererw: 问就是换 ...认真想收!站内信10/20 17:05
2F：推 SteelALC: 至少确认磨豆机影响很大(误)10/20 17:09
3F：推 starbuckss: 追求极致风味的确需要锥刀，因为他毛最多，他给你爆10/20 18:54
4F：→ starbuckss: 炸性口感同时也可以炸烂你的味蕾。不过也可以用看看10/20 18:54
5F：→ starbuckss: 其他磨豆机去测试看看口味，或是找我考虑用PICOPRESS10/20 18:54
6F：→ starbuckss: O 去测试。我建议玩义式咖啡，要有一个变动参数少的10/20 18:55
7F：→ starbuckss: 器具，在对豆子迷茫的时候可以找到方法，像是Pico,ro10/20 18:55
8F：→ starbuckss: bot搭配不差的义式手摇磨豆机。10/20 18:55
9F：→ leadergod1: 极致风味？爆炸口感确实是有感受到，也真的炸了味蕾，10/20 19:08
10F：→ leadergod1: 喝了几磅都怀疑自己有没有换豆子了XD，下次买浅培的，10/20 19:08
11F：→ leadergod1: 再喝不出差异就真的要换了，但我一定会怀念它的，真的10/20 19:09
12F：→ leadergod1: 有够好整理的10/20 19:09
13F：推 newererw: 排收 想用看看10/20 19:11
14F：推 starbuckss: 我觉得你可以买m47或是j max先去试看看。其实你想换10/20 19:22
15F：→ starbuckss: 吧.....10/20 19:22
16F：→ neverfly: 小孩子才做选择，再买一台平刀磨豆机，一三五锥刀二四10/20 19:38
17F：→ neverfly: 六平刀，星期天各磨一半混在一起10/20 19:38
18F：推 starbuckss: Fellow ODE 第二代平刀要来了！！10/20 20:05
19F：→ leadergod1: 因为是从900N升级的，那时候换NZ单纯想试试锥刀，只是10/20 21:11
20F：→ leadergod1: 没想到换豆子在喝拿铁上差异这麽小，过阵子试试浅培，10/20 21:11
21F：→ leadergod1: 再喝不出来可能就换EUREKA S.D或DF64了10/20 21:11
22F：推 efh9595: 没觉得很容易煮出木头味？10/20 21:21
23F：推 kaqw0116: NZ留着再买个平刀，平刀锥刀同一支豆子表现不同，我自己10/20 21:35
24F：→ kaqw0116: 前阵子中浅到中喜欢用平刀，但最近又喜欢锥刀10/20 21:35
25F：→ leadergod1: 木头味我倒是没喝出来，现阶段无法平锥合并，只能二择10/20 21:40
26F：→ leadergod1: 一XD10/20 21:40
27F：嘘 xxccpp: 上面什麽变数什麽手磨知道自己在讲什麽吗，picopresso跟r10/20 22:57
28F：→ xxccpp: obot怎麽控制温度？10/20 22:57
29F：→ xxccpp: 同一种磨豆机换豆子喝不出差异换磨豆机相信也喝不出差异10/20 22:58
30F：→ xxccpp: ，跟平刀锥刀没关系10/20 22:58
31F：→ leadergod1: 不是喝不出差异，是差异很小，平锥刀有关系喔，我900N10/20 23:51
32F：→ leadergod1: 还没卖出去前就跟NZ比较过了，同样豆子两台味道差超级10/20 23:51
33F：→ leadergod1: 多10/20 23:51
34F：→ wild0522: 900n 味道真的不差，残粉也很少，NZ味道真的糊成一团，10/21 03:18
35F：→ wild0522: 同个刻度填压流速不太一样，反而900n的粉填鸭稳定10/21 03:18
36F：→ charlie1667: 我用nz 换豆子觉得差蛮多的10/21 05:35
37F：→ charlie1667: 然後27楼，ptt各版都有感觉很懂但不知道在讲什麽鬼话10/21 05:37
38F：→ charlie1667: 的人 XD10/21 05:38
39F：→ charlie1667: 踩入新领域时真的不能尽信推文10/21 05:39
40F：推 starbuckss: 呃，我意思是，当你在机器设备上找不出原因时候。你10/21 06:49
41F：→ starbuckss: 可以用低成本的方式测试，最简单就是换不同店家的豆10/21 06:49
42F：→ starbuckss: 子去测试原本器材。10/21 06:49
43F：→ starbuckss: 如果怀疑磨豆机部分，就用手磨去测试（你总不会为了10/21 06:49
44F：→ starbuckss: 测试磨豆机再去买一台电磨吧）。10/21 06:49
45F：→ starbuckss: 如果怀疑咖啡机，总不会再去买一台同等级义式机测试10/21 06:49
46F：→ starbuckss: 吧。用PICO去测就是最快的啊他也没什麽参数给你调10/21 06:50
47F：推 kyo38390: 同时有NZ 跟forte的用户留 NZ确实不比平刀清晰 但是後段10/21 08:34
48F：→ kyo38390: 的甜感更好 不同焙度的豆子 搭配不同刀盘 其实很有乐趣10/21 08:34
49F：→ kyo38390: ～10/21 08:35
50F：推 afyun: 其实就是磨太细流速太慢。不要再被30秒限制住了。10/21 08:36
先谢过S大提供的方法，目前几乎确定是磨豆机的因素比重占最高，之前有用920去比对900N跟NZ的差异，至於木舌的部分就无解了XD，另外现在都是用秤重1：2去煮，不固定秒数喔
另外不是说NZ不好，他煮出来的味道还是很棒，屌打外面一堆咖啡店，口感也确实更饱和，目前就继续用NZ再多试试看不同培度的豆子试试看
如果真的还是不适合我的木舌，再来请益要换那台平刀电磨了XD
※ 编辑: leadergod1 (101.9.34.108 台湾), 10/21/2022 09:11:02
51F：推 MrG: 手动式的义式最大的问题就是无法控制变数吧… 10/21 09:05
52F：推 lightmei: 对，手压不是没什麽参数可以调，而是根本无法调参数 10/21 09:07
53F：推 lightmei: 我是觉得原po可以先试黑咖啡，加奶除非换豆，不然只是 10/21 09:11
54F：→ lightmei: 平刀锥刀很难分。 10/21 09:11
55F：→ leadergod1: 现在就是要要加奶後换豆都很有fu的XD，不用常喝的状态 10/21 09:17
56F：→ leadergod1: 测试就没意义了，我不太喝黑咖啡的 10/21 09:17
57F：推 starbuckss: 手动义式就是在固定框架下，取得刚好的咖啡。PICO算 10/21 10:23
58F：→ starbuckss: 是3000这价位带最好的选择，又好收纳。在豆子没问题 10/21 10:23
59F：→ starbuckss: 後，用PICO的固定框架，你可以去推测磨豆机问题还是 10/21 10:23
60F：→ starbuckss: 义式机问题。PICO对於NZ这种等级磨豆机，已经可以忽 10/21 10:24
61F：→ starbuckss: 略PICO对研磨度的要求。PICO锁住你的温度和填压力道 10/21 10:24
62F：→ starbuckss: ，而且还给WDT针。几乎泡出来就可以立刻知道要往哪个 10/21 10:24
63F：→ starbuckss: 方向去找原因。 10/21 10:24
64F：→ starbuckss: PICO唯一不适合就是主因是温度问题，PICO有无预热， 10/21 10:38
65F：→ starbuckss: 明显有两派说法。如果问题是温度，要去用ROBOT,ROBOT 10/21 10:39
66F：→ starbuckss: 连设计者都出来背书不用预热，因为差异不大。但robot 10/21 10:39
67F：→ starbuckss: 很贵又占一个空间。 10/21 10:39
68F：推 SURREALTMR: 是心灵相通吗.我今天反而想把DF64换成nz XD 10/21 11:00
69F：推 walleyeknee: 这不就是平/锥刀的差异? NZ给我的感觉就是顺口圆润 10/21 11:28
70F：→ walleyeknee: 不会特别强调风味 要凸显就用平刀啦 我准备再来买个 10/21 11:28
71F：→ walleyeknee: P64 10/21 11:28
72F：→ leadergod1: 期待楼上W大开箱P64 10/21 12:43
73F：推 rukiya0228: 你要不要先试试原本的900n做的浓缩跟NZ做出来的浓缩 10/21 14:37
74F：→ rukiya0228: 的差异，再来做奶咖 10/21 14:37
75F：→ rukiya0228: NZ的刻度盘 想请问你目前是用到几？ 10/21 14:39
76F：→ leadergod1: 900N脱手了，现在用深培豆，刻度15～16间 10/21 14:43
77F：→ wild0522: 跟楼主差不多，深焙17浅焙5 10/21 15:27
78F：推 SteelALC: 等W大开箱p64 10/21 15:40
79F：嘘 xxccpp: 我真心觉得星巴克是picopresso代理商，我是不相信picopre 10/21 15:56
80F：→ xxccpp: sso会比有pid的920稳定啦 10/21 15:56
81F：→ SURREALTMR: 9B表示参战 10/21 16:42
82F：→ leadergod1: 话说我的920是从星巴克大那边易主过来的XD 10/21 17:57
83F：→ leadergod1: DF最近又出了一台DF83内，看起来很威，重点价钱跟NZ差 10/21 17:59
84F：→ leadergod1: 不多 10/21 17:59
85F：→ starbuckss: 我是CHEMEX 神教大湿兄，最近都疯手冲。我是PICOPRES 10/21 22:39
86F：→ starbuckss: SO 二手代理商啦，有一个而已你要买吗XXCCPP? 10/21 22:39
88F：→ starbuckss: 人家在讨论抓错你在那边代理商，啊他的机器是我卖给 10/21 22:41
89F：→ starbuckss: 他的，我当然跟他分享我抓错的方式啊XD，还是我要挡 10/21 22:41
90F：→ starbuckss: 到你财路啊 10/21 22:42
91F：→ starbuckss: 你看过代理商还要跟诚品买pico然後分六期喔，你的真 10/21 22:42
92F：→ starbuckss: 心不太真 10/21 22:42