作者cpzi (cpzi)
看板Coffee
标题[其它] 请益，手冲咖啡混浊
时间Sun Aug 14 15:13:08 2022
小弟入坑手冲半年的新手。上月底购入2包水洗浅焙耶加雪菲，冲煮了数次过程滤杯都堵塞到怀疑人生，调整了器材手法都无法改善，咖啡风味口感淡薄，而且出来的咖啡液相当混浊，甚至直接跟朋友开玩笑说是莲藕茶…。
查询过可能是烘焙不足所导致，想请问板上各位前辈
1.有没有什麽办法确认是不是烘焙失败？
2.如果真的是ng豆大家都怎麽处理或是有什麽用途？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.216.89.10 (台湾)
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1F：推 C741214520: 你至少也放个冲煮过的照片 08/14 15:17
抱歉在当社畜上班，回家补QQ
※ 编辑: cpzi (49.216.89.10 台湾), 08/14/2022 15:25:47
2F：推 christu: 以前也有过同样的情况，我的改善方法有三种：升级磨豆机 08/14 15:42
使用的是q2手磨刻度21。中心注水大小水都测试过，堵塞有改善可是还微堵混浊，其他豆子没发生过这情况
3F：→ christu: 、换豆子、冲煮手法用中心注水尽量不断水。不过我升级磨 08/14 15:42
4F：→ christu: 豆机是因为以前不懂乱买，磨出来粉品质不好才换的；换不 08/14 15:42
5F：→ christu: 同烘豆师的豆子或改日晒豆冲看看我是觉得最有效，但并不 08/14 15:42
6F：→ christu: 是说豆子没烘熟或烘得不好；同一款豆子也可以尝试看看中 08/14 15:42
7F：→ christu: 心中大水不断水，目的是让粉层泡开均匀浸泡萃取 08/14 15:42
8F：→ cloud1017: 想排除手法问题 就找个杯子浸泡完再倒滤杯 08/14 15:57
浸泡观察稍等再试试 ，用的是三洋滤纸
9F：→ cloud1017: 至於混浊 是金属滤杯或免滤纸滤杯吗 08/14 16:03
10F：推 wwf45631wf: 以我烘豆的经验会浊就是豆心没熟豆子内蛋白质没转化 08/14 18:09
11F：推 maring031: 几乎都是细粉搞的鬼吧 08/14 18:17
12F：推 JITER: 塞住一定浊、易塞和有没有熟有正相关但不是绝对 08/14 19:10
13F：推 JITER: 如果粉墙完全建立不起来，粉90%以上沉底 08/14 19:12
14F：推 JITER: 那没有烘熟的机会很大，如果有粉墙还塞先检视磨豆 08/14 19:14
※ 编辑: cpzi (101.12.88.213 台湾), 08/14/2022 21:07:03
15F：→ WJHinbbs: 先拍个照片吧，有冲煮影片更好 08/14 21:10
※ 编辑: cpzi (101.12.88.213 台湾), 08/14/2022 21:18:57
16F：推 n796885: 水煮沸直接冲？ 08/14 21:35
不是喔 使用温控壶90度
※ 编辑: cpzi (101.12.88.213 台湾), 08/14/2022 21:37:54
19F：→ cpzi: 大致是这样的状况，但手机有点难拍出眼睛实际看到的感觉。 08/14 21:53
20F：→ fenderrb: Q2 刀盘7芯E刀已经非常好了，豆的问题居多 08/14 23:33
21F：推 Domos: 豆芯没透，拍个豆子来看看 最好有断面，用牙齿咬开 08/15 09:58
22F：推 BORAMAN: 是极浅焙吗？ 是否很硬很难磨？ 08/15 11:19
有一点脆的感觉，但是不到难磨。
23F：推 luismars: 五金卖场买泡茶滤网筛一筛吧，嫌浪费细粉可以在最後倒入 08/15 13:53
24F：推 king0907: Q2没这麽不堪 08/15 18:30
※ 编辑: cpzi (101.10.46.79 台湾), 08/15/2022 20:47:03
25F：→ cpzi: 豆子咬开大概是长这样子，谢谢各位大大不吝肆教 08/15 20:52
27F：→ creaton: 请问你掰开的时候有没有闻过味道?? 08/16 11:16
听D大建议用牙齿咬开的，有点像绿豆的味道
28F：→ creaton: 如果一掰开有点臭臭草味比较有可能是没透居多 @@ 08/16 11:16
※ 编辑: cpzi (101.10.46.79 台湾), 08/17/2022 00:23:50
29F：推 janson0125: 混浊是浅焙内外差日常，堵塞跟你注水有关 08/17 12:30
30F：推 polay: 细粉过滤掉看看 这颜色看起来还行 之前自烘失败的颜色淡到 08/17 12:31
31F：→ polay: 不行，磨出一堆细粉 08/17 12:31
32F：→ bcs: 没味八成保鲜期过了，刚烘好很浓味。 08/18 01:20
33F：推 rukiya0228: 方便录个冲煮过程可以吗？比较好分析 08/21 05:43
没有涩麻感，但是有点像豆子水。
34F：推 rukiya0228: 豆子问题会像是，喝起来有臭青味，像小黄瓜/马铃薯/碗 08/21 05:45
35F：→ rukiya0228: 豆荚那类的味道，舌面强烈的涩麻 08/21 05:45
36F：→ rukiya0228: 上述说的内容是指没烘熟/快炒豆的问题 08/21 05:46
※ 编辑: cpzi (49.216.222.163 台湾), 08/23/2022 23:03:41
37F：→ jianan0118: 混浊有很多原因造成可能是生豆瑕疵豆没挑乾净也有可 08/29 21:33
38F：→ jianan0118: 能是烘焙过程中没熟透，或冲煮时水流太大小弟的浅见 08/29 21:33