作者callTM (TMD)
看板Coffee
标题[义式] 义式深浅培冲煮秒数问题
时间Sat Jun 25 04:08:04 2022
我用flair pro 2 冲中深培的豆子
温度90-92度
现在喝到最喜欢的组合是
豆子14.75g 冲29g 出来 大约是流速26-27秒 9bar.
冲出来味道还蛮均衡 微微巧克力味 杏仁香精 後面出来柑橘
我想问改冲浅培豆子时
温度组合通常需要做什麽调整呢？
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1F：→ callTM: 希望能冲出偏甜，风味足的浅培义式 06/25 04:13
2F：推 soulivee: 充分预浸，并让粉饼吃到压力是重点，一般来说研磨要调 06/25 06:06
3F：→ soulivee: 细。令外水温可稍高，萃取量可以走深一些 06/25 06:06
4F：→ callTM: 要怎麽浴浸？ 06/25 07:07
5F：→ callTM: 萃取量走深就是秒数久一点对吧？ 06/25 07:07
6F：推 soulivee: 手压预浸方法也有很多欧~我自己是轻压到滴出几滴後重压 06/25 08:13
7F：→ soulivee: 走深一点我指的是萃取量。时间其实跟流速压力也有关 06/25 08:15
8F：→ soulivee: 然後研磨度也会影响压力。以"新鲜"的咖啡来说，一样维持 06/25 08:18
9F：→ soulivee: 9bar 27秒~那浅焙可能就会需要磨细一些 06/25 08:19
10F：→ soulivee: 懒得调研磨度，也可以考虑增加豆量，但是萃取量也要增加 06/25 08:20
11F：→ soulivee: 然後其实也不一定要坚持9bar~流速正确压力稍低通常也 06/25 08:27
12F：→ soulivee: 不会失败~ 06/25 08:28
15F：→ sunpc: 常用的就这几个，可以依自己方便习惯口味调整 06/25 09:33
16F：推 boss88893: 我觉得不同豆子适合的 秒数.粉粗细.预浸.温度 都不同 06/25 11:09
17F：→ boss88893: 有时同配方不同批豆子，也要微调一下 06/25 11:10
18F：→ boss88893: 可以 以25秒上下不变动为基础，先试试 水温 不同的差异 06/25 11:12
19F：推 boss88893: 试出适合水温後，再变动 豆量 or 预浸 等等 06/25 11:15
20F：→ boss88893: 我是一次 只变动一项 参数，固定後再变 其它参数 06/25 11:16
21F：→ boss88893: 多试几次後，通常会找到自己喜欢的味道 06/25 11:17
22F：推 boss88893: 有的豆子需要 85度水温才会好喝，95度的味道反而不喜欢 06/25 11:23
23F：→ boss88893: flair pro2 的好处就是 各项参数 可自由改变出不同味道 06/25 11:24
24F：推 w326785419: 浅焙非洲豆拿铁现在都是 预浸20s压20s做ristretto 06/25 12:01
25F：→ w326785419: 中南美洲这样做就会涩了点 还在尝试 06/25 12:01
26F：→ callTM: 好的 资讯很多 谢谢 06/25 15:35
27F：→ callTM: 话说那个4-5bar 的感觉摩很细才有可能吧 06/25 15:47