作者YellowDucks (黄色小鸭)
看板Coffee
标题[义式] crema多寡与配豆种类有关系吗？
时间Tue Jun 7 20:52:51 2022
请教大家一下
crema多寡除了新鲜与否跟添加罗布斯塔与否
如果用100%阿拉比卡
会不会因为配的产区不同 而影响crema多寡？
我是自烘豆跟义大利厂豆都会喝
泡的比例习惯都粉水比1:3
双份滤杯14克粉出42克espresso
最近喝的一间自烘豆
觉得他们的豆子crema不是很多
离烘培日约两个礼拜
想说是不是因为用1:3粉水比关系本身就比较水感
今天调成主流常见的1:2粉水比去试看看
也特别录下来
用15克的粉 出30克的咖啡液 萃取时间约29秒
但crema还是一样薄薄的 这是距离烘培日15天的新鲜度
https://i.imgur.com/eA8ePrK.jpg
6/8新增冲煮影片
https://reurl.cc/d28Lbq
想请问
如果一样都100%阿拉比卡有些配方crema很多
而像我这次买的这配方crema就很少
会是因为配豆的关系吗？ 有没有混到哪些产区的豆子crema会有影响？
（以上不考量混罗布斯塔豆）
此问题再请教一下大家
感谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.142.71.96 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1654606374.A.D20.html
※ 编辑: YellowDucks (220.142.71.96 台湾), 06/07/2022 20:53:35
1F：推 maxst: 好不好喝才是重点吧06/07 21:00
2F：推 INTHEWIND: 好喝才重要06/07 21:09
3F：→ lovez04wj06: 先问问好喝不好喝，好喝就没差06/07 21:11
4F：推 h87526314: 日晒会比水洗多06/07 21:39
5F：→ YellowDucks: 是好喝！但是 因为我妈在练习拉花..crema多比较柔滑06/07 21:45
6F：→ YellowDucks: 还没教她利用倒的水柱制造大对流 想说从基本开始06/07 21:46
7F：→ YellowDucks: 我自己是crema消散也能拉开底郁金香 但老人家一开始06/07 21:48
8F：→ YellowDucks: 还是先学稳稳慢慢拉 建立自信06/07 21:48
9F：推 lovez04wj06: 如果豆子没很深焙的话，找更深烘焙的豆子？虽然可能06/07 22:39
10F：→ lovez04wj06: 就不好喝，只是为了要crema06/07 22:39
11F：→ lovez04wj06: 再来就是上面有人提到的日晒蜜处理多一点，罗布多一06/07 22:41
12F：→ lovez04wj06: 点，其余就是萃取布粉，压力，粉量？06/07 22:41
13F：推 lovez04wj06: 另外有可能粉不够细或不均匀导致不够多06/07 22:46
14F：→ lovez04wj06: 虽然照片看起来挺不错了06/07 22:47
15F：推 mmonkeyboyy: 罗布有个10-20% 豆子不要太久就有了06/08 03:24
16F：推 l87cm: 新鲜一个月内的深烘培会很多06/08 14:09
6/8新增冲煮影片
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crema是有 但不是很厚 蛮快就看到咖啡黑底
※ 编辑: YellowDucks (223.138.101.106 台湾), 06/08/2022 14:33:41